開開心心下廚房

1        糖醋排骨

 

將排骨切成小塊，放在炒鍋內開大火炒至發白，放些料酒，蓋上鍋蓋，轉成中火，燜燒約半小時，或至排骨中沒有水（排骨會自己出水、出油）。然後加上韓國或日本烤肉醬（若嫌顏色不夠，可加些許老抽），翻炒幾下即可出盤。

 若沒有烤肉醬，也可自己調製糖醋汁：在一碗中放入醋、生抽、老抽（少許）、糖、蒜末，攪勻即可。

   

2        爆炒牛肉

 

將作牛排的肉盡力切成薄片，灑入“Montreal Steak Seasoning”(可在Costco或任何一家美國超市找到)拌勻；炒鍋內放少許油，開最大火，將拌勻的肉片倒入鍋內，不停地翻炒，直至絕大部分的肉片變白，關火後繼續翻炒至所有的肉片斷生即可。

出盤前也可在盤底鋪上燙熟的西蘭花、胡蘿卜片。