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“地溝油”潛在的危害

垃圾油是質量極差、極不衛生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態下長期反複使用，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等複雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，並產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黃曲黴素的毒性則是砒霜的100倍。

據介紹，國家對食用油衛生質量均有相應的標準，對相關指標作出了明確規定。

那麽，如果食用油中的有關成分含量超標，將會給人造成什麽樣的危害呢？衛生部門食品衛生專家對此作了詳盡解釋。

黃曲黴素：潲水油中劇毒的黃曲黴素是目前發現的最強的化學致癌物質，毒性是砒霜的100倍。動物長期低劑量攝入黃曲黴素，100％會患肝癌。黃曲黴素還可能引發胃腺癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

苯並芘：同樣也是強致癌物質，可導致胃癌、腸癌等。

砷：屬於重金屬，如體內殘留過量，將會引起頭痛、頭暈、失眠、多夢、乏力、消化不良、消瘦、肝區不適等症狀。

鉛：重金屬的一種，如體內吸收過量，會導致溶血，鉛毒性腦病和周圍神經病，引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病、中毒性腎病、多發性周圍神經病。

此外，重複加工的泔水油中還含有大量的甲苯丙醛和磷（來源於餐具洗滌劑）。人體一旦食用，將會破壞白血球、消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。