提拉米蘇

提拉米蘇
關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裏已經什麽也沒有了，愛他的妻子為了給他準備幹糧，把家裏所有能吃的餅幹、麵包全做進了一個糕點裏，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在意大利文裏，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不隻是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅幹，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu

啊椿的零失敗方子,吃過的人都讚不絕口.
Ingredients:
1 shot Espresso （一份Espresso咖啡）
Some Bittersweet Chocolate（ ¼ inch of cube） （一小塊巧克力）
1 tbsp Kahlua Liqueur （一大勺Kahlua 咖啡酒） 
1-2 tbsp Rum （一，二大勺郎姆酒）
2 pack of lady fingers （兩份手指餅）
7 Egg yolks （raw） （七個蛋黃）
½ cup sugar （半杯糖）
8 oz Mascarpone Cheese （8 oz Mascarpone 乳酪） 
2 cup of heavy cream （兩杯鮮奶油）
A little bit vanilla extract（少許香草精）, 2-3 tsp sugar for whip cream （2-3小勺糖，用於打發奶油）
Some unsweeted coca powder （少量無糖可可粉）
Directions 
1.    Mix Espresso , Chocolate and Kahlua Liqueur together and set aside. （You may need to warm up the coffee to melt the chocolate） （融化巧克力，和Espresso，咖啡酒混合待用）
2.    Add sugar to  egg yolks and beat until the sugar melt.（ Use a double boiler or put mixing bowl over hot water） （蛋黃加糖打至糖融化。盆子隔水加熱以助融化。）.
3.    Add Rum, Cheese to the egg yolks, mix until smooth（about 1-2 minute）（把郎姆酒，奶酪加到蛋液裏攪拌一兩分鍾至均勻）
4.    In another clean bowl, add 2-3 tsp sugar and vinila extract to heavy cream, beat the heavy cream until hard peaks form.（另取一幹淨盆，加入香草精和2，3小勺糖， 將奶油打發）
5.    Fold the whipped cream to the egg/Mascarpone mixture. （把打發好的奶油和蛋黃奶酪翻拌均勻。）
6.    Lay lady fingers in a glass baking dish （將一半手指餅排放在烤盤裏。）
7.    Brush lady fingers with expresso/chocolate mixture.（手指餅上刷上咖啡巧克力溶液。）
8.    Spread half of egg/Mascarpone mixture on the lady finger.（倒入一半的蛋奶酪混合物， 鋪平。）
9.    Lay another layer lady fingers, brush with coffee mix.（排放另一半手指餅）
10.  Spread the rest of egg/mascarpone mixture.（倒入另一半的蛋奶酪混合物， 鋪平）
11.  Let it rest for 12-24 hours in the refrigerator.（放到冰箱裏冰12-24小時）
12.  Sift the coco powder on top before serving（吃前撒上可可粉）


剩下的蛋白加兩滴食用色素，兩大勺低筋麵粉，四勺糖打發，放入紙杯裏八分滿，250度烤至牙簽插入不沾就可。蛋香濃鬱，隻可惜冷卻後有回縮狀況，有待改進。也許下次會在紙杯噴油防沾，或放入擠花袋，用大號花嘴擠成蛋條餅。