薺菜水餃,涼拌五彩繽紛絲(2005年4月16日，星期日)

2005年4月16日，星期日 今天去KAUFLAND采購菜，買了肉餡準備下午去森林裏挖薺菜，包薺菜水餃。 可下午睡覺起來，我懶得不行，LG隻好帶兒子去了。 我在家則調肉餡： 500克肉裏加入200毫升的水，一個方向使勁地攪，直到上勁。 加入蔥末和薑末，再加入雞精和醬油，攪拌均勻。 和好麵：500克麵，加入250毫升的水。 等到5：10，爺兒倆終於回來了，滿滿的一大兜的薺菜。馬上洗幹淨，上鍋燙了，剁碎，加到肉餡裏，攪拌均勻。好開包。 下了，一吃，真鮮哪！好吃啊！ 因為有一家德國人（一家三口）來我家吃飯，所以又做了：涼拌五彩繽紛絲和土豆燒牛肉，深受歡迎，全部吃光。 最後甜點上的水果羹（沒來的及拍照）。 涼拌五彩繽紛絲（從私房看到的） 1）芹菜、胡蘿卜切成絲，開水抄一下，再過涼水，控幹水。 2）木耳泡好後洗淨，切成絲或撕成小塊，開水抄一下，再過涼水，控幹水。 3）粉絲泡軟後剪短（大約3寸長）煮開後泡在開水裏一段時間，再泡在涼水裏，粉絲漲大變白後可控幹水。 4）雞蛋3個打散打勻，不粘鍋內放少許油，小火，攤成一張張薄薄的蛋餅（一般第一張會有些粘鍋，後麵幾張就不粘了），晾涼後切絲。 5）將芹菜絲、胡蘿卜絲、木耳絲、粉絲放進一個大容器內（不要放雞蛋絲），將4-5瓣大蒜拍一下再切碎，放在上麵，蒜末上撒上鹽，再將掰碎的幹紅辣椒放在蒜鹽上。 6）油燒熱，下花椒炸香後，將花椒用漏勺撈出，把熱油出澆在蒜末、辣椒上，最後放入雞蛋絲，所有絲和料拌勻即可。