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正文
在OFFICE工作了一個上午的你，午餐不僅要為身體補熱量，還要為大腦補能量，所以有時候難免會吃比較多的食物。但，合理的午餐搭配可以提升腦細胞新陳代謝的速度，抵抗衰老；不合理的午餐不但沒有辦法讓你補充能量，還會讓你變胖。
西蘭花：
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
秋天多吃西蘭花的好處
美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。
西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心髒病與中風的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
抗衰老菜：西蘭花豆酥鱈魚
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素 C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質來源。
美味菜式——西蘭花豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、西蘭花、薑、蒜
調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
【做法】
1.鱈魚用適量鹽和料酒醃一下，然後上籠蒸8—10分鍾，取出待用。
2.鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。
3.西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
魚肉：
魚肉可提供大量的優質蛋白質，並且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。
另外，魚中有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的“開心激素”有關。所以人在感覺情緒低落時，有意識地多吃一些魚，心情會漸漸好起來。魚肉中富含鎂和硼，鎂有鎮靜效果，經常吃魚肉可以使緊張的情緒得到緩解。
美味菜式——照燒醬澆汁魚肉
【做法】
1、鱒魚一條洗淨，兩麵切幾刀，以便於入味。小蔥3枝，斜切段。
2、鱒魚肚子裏賽進去大部分的蔥段，兩麵用生抽醬油抹好，醃上20，30分鍾左右。
3、準備蘸料：半匙六必居的幹醬+開水稀釋+小半匙紅糖+小半個尖椒碎+薑沫+幾滴魚露，這個醬料，是我亂調的，結果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什麽“羅望子醬”，不知道是什麽，就順手用了剛買到的六必居幹醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜裏都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行。或者，按照自己喜歡的口味，隨便調點蘸料也應該不錯。
4、鍋熱油，把魚放進去，每麵煎上6分鍾左右(應該是中小火吧，太急的火容易煎糊)，煎的皮脆肉熟就好了。
蘑菰：
營養豐富、提高免疫力、減肥，蘑菰中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菰所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菰中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
美味菜式——雞肉燉蘑菰
【原材料】半隻雞量的雞塊、鮮香菰12朵、蟹味菰適量、大蔥2段、薑1小塊、幹紅椒2個、花椒少量、八角1個、香葉2片。
【調味料】花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精。
【做法】
1、蔥切小段，薑切條，香菰一分為四，選幾個小點的香菰表麵劃上十字花刀。雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、薑絲拌勻醃製15分鍾左右。
2：鍋入油燒熱，加入餘下1/2量的蔥段和薑絲爆香。加入醃好的雞塊大火快炒斷生。加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鍾使其入點味。將花椒、八角和香葉入金屬調料盒封好。
3、鍋中加入熱水和調料盒大火燒開轉中小火燉5分鍾左右。加入香菰再繼續燉15分鍾。
4、最後加入蟹味菰、幹紅椒段和雞精再燉5、6分鍾，嚐嚐雞肉軟爛即可。
洋蔥：
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症；洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
美味菜式——黑木耳洋蔥
【做法】
1、黑木耳用溫水泡發兩小時，洗淨根部雜質，摘成小朵，擠幹水分備用；洋蔥隨意切大塊(我這次是亂刀削的)；
2、油熱後，下入洋蔥，用大火爆炒一分鍾，炒出蔥香；
3、下入發好的黑木耳繼續翻炒一分鍾；
4、調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
豆腐：
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。豆腐也是一種補益清熱養生的食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
美味菜式——青菜豆腐
【做法】
1、油熱後，薑蒜爆鍋；
2、豆腐塊下鍋煎炒片刻，加適量熱水；
3、燒開後下入水發蝦幹，中火燉煮3分鍾；
4、加入青菜葉大火燒開，加鹽、味精和蔥花，出鍋即可。
溫馨提示：青菜入鍋後無需蓋鍋蓋，這樣才能保持青菜的顏色翠綠和口感爽脆。
西紅柿：
西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有多量維生素C分解酶，將它們同時吃可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。西紅柿的作用有很多，以下說明它的美容和解毒作用。
美容護膚，治皮膚病 番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
清熱解毒，生津止渴 番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口幹舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
美味菜式——西紅柿炒牛肉
【做法】
1、牛肉洗淨切片後加醬油、油、水、澱粉拌勻，醃置半小時；西紅柿洗淨去皮後切成塊狀；蔥洗淨切末；薑、蒜洗淨切末；
2、往炒鍋裏放油，燒至八成熱時，把牛肉倒進去，炸至七成熟時撈起瀝油；
3、鍋內留底油，放入蔥、薑、蒜、西紅柿，翻炒約2 分鍾，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精；
4、西紅柿煮爛後加入牛肉略炒，用水澱粉勾芡，炒勻後即可裝盤。
豆類：
大豆富含植物蛋白，可以增強體質和機體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，並能補充人體所需要的熱量，可以治療便秘。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。 另外，大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
美味菜式——冬筍燒黃豆
【做法】
1、幹黃豆用清水浸泡10小時。
2、冬筍去殼，切丁，在開水裏滾燙1分鍾，撈起瀝幹。這一步是為了去除冬筍中的草酸。
3、炒鍋燒熱放油，先炒香冬筍丁，再放入黃豆，加開水沒過筍丁和黃豆。
4、加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖，煮至湯汁收幹即可。由於桂皮和紅糖的作用，使得這個小菜有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天，黃豆被風幹，吃起來又是另一種滋味，可以當個磨牙小零食。
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西蘭花：
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
秋天多吃西蘭花的好處
美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。
西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心髒病與中風的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
抗衰老菜：西蘭花豆酥鱈魚
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素 C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質來源。
美味菜式——西蘭花豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、西蘭花、薑、蒜
調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
【做法】
1.鱈魚用適量鹽和料酒醃一下，然後上籠蒸8—10分鍾，取出待用。
2.鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。
3.西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
魚肉：
魚肉可提供大量的優質蛋白質，並且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。
另外，魚中有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的“開心激素”有關。所以人在感覺情緒低落時，有意識地多吃一些魚，心情會漸漸好起來。魚肉中富含鎂和硼，鎂有鎮靜效果，經常吃魚肉可以使緊張的情緒得到緩解。
美味菜式——照燒醬澆汁魚肉
【做法】
1、鱒魚一條洗淨，兩麵切幾刀，以便於入味。小蔥3枝，斜切段。
2、鱒魚肚子裏賽進去大部分的蔥段，兩麵用生抽醬油抹好，醃上20，30分鍾左右。
3、準備蘸料：半匙六必居的幹醬+開水稀釋+小半匙紅糖+小半個尖椒碎+薑沫+幾滴魚露，這個醬料，是我亂調的，結果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什麽“羅望子醬”，不知道是什麽，就順手用了剛買到的六必居幹醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜裏都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行。或者，按照自己喜歡的口味，隨便調點蘸料也應該不錯。
4、鍋熱油，把魚放進去，每麵煎上6分鍾左右(應該是中小火吧，太急的火容易煎糊)，煎的皮脆肉熟就好了。
蘑菰：
營養豐富、提高免疫力、減肥，蘑菰中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菰所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菰中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
美味菜式——雞肉燉蘑菰
【原材料】半隻雞量的雞塊、鮮香菰12朵、蟹味菰適量、大蔥2段、薑1小塊、幹紅椒2個、花椒少量、八角1個、香葉2片。
【調味料】花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精。
【做法】
1、蔥切小段，薑切條，香菰一分為四，選幾個小點的香菰表麵劃上十字花刀。雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、薑絲拌勻醃製15分鍾左右。
2：鍋入油燒熱，加入餘下1/2量的蔥段和薑絲爆香。加入醃好的雞塊大火快炒斷生。加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鍾使其入點味。將花椒、八角和香葉入金屬調料盒封好。
3、鍋中加入熱水和調料盒大火燒開轉中小火燉5分鍾左右。加入香菰再繼續燉15分鍾。
4、最後加入蟹味菰、幹紅椒段和雞精再燉5、6分鍾，嚐嚐雞肉軟爛即可。
洋蔥：
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症；洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
美味菜式——黑木耳洋蔥
【做法】
1、黑木耳用溫水泡發兩小時，洗淨根部雜質，摘成小朵，擠幹水分備用；洋蔥隨意切大塊(我這次是亂刀削的)；
2、油熱後，下入洋蔥，用大火爆炒一分鍾，炒出蔥香；
3、下入發好的黑木耳繼續翻炒一分鍾；
4、調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
豆腐：
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。豆腐也是一種補益清熱養生的食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
美味菜式——青菜豆腐
【做法】
1、油熱後，薑蒜爆鍋；
2、豆腐塊下鍋煎炒片刻，加適量熱水；
3、燒開後下入水發蝦幹，中火燉煮3分鍾；
4、加入青菜葉大火燒開，加鹽、味精和蔥花，出鍋即可。
溫馨提示：青菜入鍋後無需蓋鍋蓋，這樣才能保持青菜的顏色翠綠和口感爽脆。
西紅柿：
西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有多量維生素C分解酶，將它們同時吃可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。西紅柿的作用有很多，以下說明它的美容和解毒作用。
美容護膚，治皮膚病 番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
清熱解毒，生津止渴 番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口幹舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
美味菜式——西紅柿炒牛肉
【做法】
1、牛肉洗淨切片後加醬油、油、水、澱粉拌勻，醃置半小時；西紅柿洗淨去皮後切成塊狀；蔥洗淨切末；薑、蒜洗淨切末；
2、往炒鍋裏放油，燒至八成熱時，把牛肉倒進去，炸至七成熟時撈起瀝油；
3、鍋內留底油，放入蔥、薑、蒜、西紅柿，翻炒約2 分鍾，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精；
4、西紅柿煮爛後加入牛肉略炒，用水澱粉勾芡，炒勻後即可裝盤。
豆類：
大豆富含植物蛋白，可以增強體質和機體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，並能補充人體所需要的熱量，可以治療便秘。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。 另外，大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
美味菜式——冬筍燒黃豆
【做法】
1、幹黃豆用清水浸泡10小時。
2、冬筍去殼，切丁，在開水裏滾燙1分鍾，撈起瀝幹。這一步是為了去除冬筍中的草酸。
3、炒鍋燒熱放油，先炒香冬筍丁，再放入黃豆，加開水沒過筍丁和黃豆。
4、加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖，煮至湯汁收幹即可。由於桂皮和紅糖的作用，使得這個小菜有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天，黃豆被風幹，吃起來又是另一種滋味，可以當個磨牙小零食。
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