美國華人漁獵協會
希望在此壇認識在美的也熱衷此道友人，熱衷於野外大自然給予我們多姿的壯麗景觀，也有感於北美的中國人還沒有這樣戶外運動開展。
你們誰知道當今世界最著名的川菜是哪個？是宮保雞丁，洋名叫Kungpao Chicken，這東西在西方國家幾乎泛濫成災，就像中國人一提意式菜譜就想起“意大利麵”一樣，洋人一說起中國菜就想起宮保雞丁來了。說起宮保雞丁的曆史其實並不太長，話說清朝時候有個人叫丁寶楨，他官至太子少保，人稱“丁宮保”，他家廚子做的雞丁特別好吃，於是別人就把這種做法的雞丁稱為宮保雞丁。原來這麽著名的川菜，竟然到清朝才被發明，當然還有後來華人到了美國的又有一個另外創新菜名清末明相左宗棠來命名“左宗雞”了。
那麽諸葛亮有沒有吃過川菜呢？這個問題有深度啊。當年諸葛亮想出三分天下之計，告訴劉備說，蜀中物產豐富，占了這塊地方作為根據地就可以反攻中原。為什麽蜀中被稱為天府之國？那是因為戰國時期李冰父子修建了著名的水利工程——都江堰，這使得川西平原常年有水灌溉，糧食產量長期穩定。這麽看來，諸葛亮肯定吃過川菜，而且還吃了好幾十年。但那時候的川菜，和後來的川菜是一回事嗎？
人人都知道，川菜的一大特色就是麻和辣，不少人認為，四川人喜歡吃辣的原因是當地的氣候太濕，所以要用辣椒去濕氣，這個解釋有沒有道理我不知道，但我知道四川人並不是一直以來就吃辣的。辣椒的原產地在墨西哥，當歐洲人發現了新大陸之後，辣椒才傳入了歐洲，隨著時間的推移，到了明朝末年的時候辣椒終於傳入了中國，四川地處內地，事實上幾乎是中國最後一個接觸到辣椒的地方，而沿海的廣東、浙江雖然接觸的早，但對辣椒的興趣不大我想主要是我們那年代早先戶口和南北經濟貿易條件所致，也有個原因可能是辣椒更適合在內地生長吧。
另一種帶有辣味的調味品叫胡椒，從名字上看就知道非中原之物，凡是名字中帶有“胡”字的食品，基本上都是從西域來的，胡椒的原產地在印度，傳入中國的時間大約是在唐朝，估計和唐僧取經還有點關係。其他帶有胡字的東西，例如胡蘿卜、胡豆、胡桃、胡瓜、胡菜（香菜）等等都是從西域傳來中國。
美洲的土著人貢獻給世界的食物有很多，除了辣椒之外，還有玉米（番麥）、地瓜（番薯）和西紅柿（番茄）等等。這些帶有“番”字的東西大多是從明末清初傳入中國的，明朝時候中國人口不到1個億，但是進入清朝的康乾盛世一下就漲到了3、4個億，主要的原因就是中國開始大範圍的種植那些高產的農作物，比如番薯和玉米，故此康乾盛世又被稱為番薯盛世,就如土豆從北美傳入歐洲時讓歐洲人在17世紀初期,土豆尚未到達愛爾蘭之前,愛爾蘭的人口總數不足150萬；一個世紀後,愛爾蘭人口飆升至500萬。1822年6月的《愛丁堡評論》這樣寫道:“隻要愛爾蘭處於饑餓邊緣的窮人不超過100萬或者150萬,奴役他們就是相對容易的事,但由於種植土豆,目前愛爾蘭擁有700萬居民。”而到了大饑荒爆發的1845年,這個數目是850萬。也有人對此加以抨擊:人口上升導致了勞動力價格下降,土豆在短期內解決的溫飽,帶來的是長期的貧窮。與歐洲同時，世界的人口也經曆了一輪暴漲，可惜提供這些食物的主人——美洲土著，卻幾乎滅絕。
我們在研究曆史的時候，千萬不要把那些帝王將相的作用想的過大，假如明朝末年清兵沒有被放入中國，那麽很快番薯、玉米將得到推廣，並大大緩解中國的人口矛盾，接著可能又是另一輪的盛世。所以換一個人當康熙，或者換一個人當乾隆，其實區別並不是很大。
大家現在對唐朝的評價很高，但事實上唐朝的人口規模從來就沒能夠超過隋朝，所以開元盛世、貞觀之治並不是皇上有多麽的英明，最主要的原因是之前的戰亂使得大量人口非正常死亡，那些沒死的人就相當於大幅度的提高了人均資源占有量，所以你隻要願意去耕田勞動，你就會有收獲。但如果人口多到了一定的程度，你就算再努力的去勞動，也沒有足夠的田讓你耕，於是這個社會就陷入了動亂。讓我們考慮一個極端的例子，假設中國人口突然之間減少了6億，那麽你抱怨的房價問題就直接解決了，但前提是你還活著。
回到文章開頭的問題，諸葛亮有沒有吃過川菜？答案是，他吃過三國時期的那種川菜，但是沒有吃過明朝之後的那種川菜，這兩種川菜有大區別，前者一點也不辣，後者辣的要命。
想起來了，你說的很對！在四川還真是這種稱呼，看來你是很熟悉四川了。