手工給豆子去皮

又到了吃粽子的好時節了.上次我貼了粽子的圖,就有人問我"怎樣給綠豆去皮".因為中國店的去皮綠豆很便宜,自己去皮多麻煩啊.我告訴那網友是在中國店買的.後來想想,別人問的是"怎麽去皮",就趕緊在網上狗了把,找了半天,也沒看到有教人怎麽去皮的,看到的,不是機器去皮,就是做豆沙的,這下,我也沒折了.

有一天,清理家裏的食品,發現了一包年代久遠的黑豆,打算用來做豆沙,突然想到綠豆去皮,就用黑豆來試試.

1.先把黑豆充分泡漲,我泡了一天一夜.

2.把黑豆衝洗幹勁.

3.抓出一把黑豆放的砧板上,把切菜大刀放平,壓裂黑豆.壓的時候刀子稍微滑動   一下.盡量把每個豆子都壓裂.否則後麵衝洗就不方便了.不需要壓得很很碎,壓的時候會聽到"啪"的聲響,就可以了.重複動作,直到黑豆全部壓裂完.

4.所有壓裂的黑豆放入一個大鍋裏,把水注滿鍋,用手翻動黑豆,雙手搓幾下黑豆.然後把浮在把麵上的豆皮倒掉.一次肯定倒不完豆皮的,因為有很多在豆皮被壓在下麵了.繼續注水,搓豆,倒皮的動作,直到皮倒幹淨,剩在鍋裏的就是去了皮的黑豆了.

黑豆泡漲後,顯得顆粒很大,比較容易每顆都壓裂,若是換成綠豆的話,我還沒試過,應該按同樣方法也能去皮,但花的時間就要多很多了.

去了皮的綠豆放在粽子裏包,確實能很好吃,煮粽子的時間長了,豆子綿綿軟軟的,吸了五花肉的油,實在是好吃啊!