一步步教你做廣東布拉腸(圖)

材料:

米漿:

粘米粉240克,澄粉4TBSP,油3TBSP,鹽1TSP.清水4杯,把所有材料混合,攪拌均勻.

蝦:用鹽,生粉,胡椒粉,料酒醃好.

牛肉沫:用點水,醬油,鹽,料酒,糖醃好.

調味的醬油:鍋五成熱,放油,炒香辣椒,蒜沫,放醬油,水,糖,調到適合自己的味道,燒開,起鍋放涼待用.

調好的米漿

布  說起這布,剛來美國沒多久,要找個布頭都不容易,急著做腸粉解讒,把家裏的一床新的白床單給剪了,做了象這樣大小的圓布十幾片.多幾片布好點,因為每做完一次都要清洗幹淨再用.多幾片布就不用急著清洗,等全部弄好了,再統一清洗,就不會手忙腳亂的.

水開,鋪上布,布一定要濕的,能飾得滴水就對了.舀兩勺半的米漿,晃均勻.鋪上蝦或牛肉,撒上蔥花(我家的蒸鍋放上去,是傾斜的,所以常一邊粉厚一邊粉薄,大家要注意了)

舀米漿的勺

蓋上蓋子蒸兩分鍾,取出放案板上

象這樣,折三分之一,慢慢把三分之一處的粉刮下來

刮好的是這樣的

再對折,再刮

就是折成一個正方形的樣子

擺放碟子上,淋上調好味的醬油

牛肉的

因為一邊做事一邊照相,弄的手忙腳亂的,這次的腸粉做的樣子不太好,大家將就著看吧.

貼兩張以前做的

這是羅漢齋的

 

做的厚點,卷起的豬腸粉

 

[monsoleil]

學了一手 赫赫 謝謝
不過選布方麵有什麽講究嗎？

[龍少爺]

火眼魚兒，我做的醬料比你的好吃。我放了：醬油，香油，蔥花，蒜末，ketchup,醋，料酒，辣椒醬，水，蠔油等。