菊花酥+微波爐做豆沙

 

我這鄉下地方進城不容易，兒子說想吃菊花酥，可發現沒了紅豆，豌豆倒有一包。說做就做，若按平時有空，就慢慢泡豆子幾個小時。今天急著吃，不泡了。 豌豆洗幹淨，加水煮。水不用很多，蓋過豆子約1到兩厘米左右，大火燒開轉中火，約30分鍾就好了，豆子軟了，放糖煮融。連水連豆子倒進攪拌機攪拌成糊狀。這時候糊是很稀的，倒進陶瓷盆裏，放微波爐，不蓋，大火5分鍾。這時候的糊可以做豌豆黃。做豆沙，還是稀了點。攪拌均勻，這時可以放油一起攪拌。繼續高火5分鍾好了，豆沙較幹，可以包包子做點心了。 我做豆沙，最怕就是炒幹的那一步，火大了會糊，火小了，炒半天水還沒幹，且要一直站在那不斷的翻動鏟子，一個字---累。有了微波爐幫我，既不累也不糊，又快又省時，前後不到一小時，豆沙就做好了。 這是較稀的糊糊 高火5分鍾後的樣子 高火十分鍾的樣子 菊花酥 按愛廚的方子 油筋皮:高筋麵粉75克,低筋麵粉75克,酥油55克,糖粉20克,水70cc 油酥:低筋麵粉110克,酥油40克.(我怕麻煩,一律用中筋麵粉) 1.油皮包油酥 包成球 擀開 卷起 再壓平 再卷起 擀成圓皮,包餡兒 壓平,分12等份 把花瓣傾斜 刷蛋液,400F烤15--20分鍾. 剛出爐的樣子 再來一張