周四特別推薦：骨架毛豆蓋澆飯

到店裏買那種最便宜的大骨肉，就是那種隻有骨頭，肉不是很多，但很便宜，0.99$/lb，買那種家庭裝的。(量大)


在一個大的蒸鍋裏加很多的水，把大骨肉放進去煮，等水開2-3鍾，看到血沫都泛出來的，把火關掉，把水倒掉，把肉放盆子裏衝洗幹淨，把鍋（高壓鍋）洗淨，重新加大量水，然後製作調料包（主要是花椒粒和大料），用沙布包著調料包放在水裏，在水裏加大量蔥段，蒜頭，薑片，注意蔥蒜薑都要量大且塊頭大，然後酌量放些鹽（即非常少量），把大骨頭肉放進高壓鍋（壓的時間由個人的口味定，如果喜歡吃很糜爛的肉，可以等骨頭都被壓酥的時間為準）。


以上是骨架肉的做法。


然後用新鮮毛豆或冷凍的毛豆（去皮的那種）都可以。


在鍋裏加很多的油，等油上煙後，加蔥薑（非常少量）爆鍋，把毛豆仁在鍋中翻炒，等看到毛豆仁的表皮變色變皺後，再把骨架肉（用手撕成細絲）放鍋裏和毛豆仁一起炒，注意隻翻炒幾個就可以了，翻炒的時候加大量鎮江香醋，非常少量的鹽，起鍋加少量蒜末和雞精，直接澆到大米飯上即可。



特點：香醇如酒，味靡如核，刺激食欲。





祝大家愉快！