草莓慕斯的點點心意

今年的天氣如此反常，以致白色聖誕成了泡影。26日BOXING DAY，冬雨綿綿，但卻是個大日子——老爺（他的爸爸）七十大壽。新媳婦又有了小試身手的機會。於是一大早，就趕著豬豬冒雨買食材。

其實早就在考慮這個生日蛋糕做成什麽樣子的。糾結到昨天晚上，終於決定做個草莓慕斯。粉粉的草莓慕斯讓這個節禮日的七十大壽甜甜蜜蜜，色彩繽紛。

 夾心的牛油蛋糕：

材料：（所有材料均要室溫）
細砂糖150G，Butter 90G，麵粉250G+Baking powder 2teaspoon,雞蛋3隻,牛奶90ml,Vanilla extarct 1/4teaspoon，Cream of tartar 1/4teaspoon

 

做法：

1、先將75G細砂糖和butter打至淡黃色鬆發狀；
2、加入蛋黃、vanilla extarct攪勻；
3、分次篩入麵粉和baking powder拌勻；
4、分次加入牛奶入麵糊，攪拌至柔軟光滑為止；
5、蛋白加入cream of tartar打至硬性發泡，其間分次加入剩餘的75G細砂糖；
6、將（5）放入麵糊攪勻，儘量不要壓碎蛋白
7、蛋糕模內掃上butter，倒入麵糊
8、預熱烤箱170度，50分鐘。

 

打底蛋糕入烤箱後開始做草莓慕斯。

 

填充覆蓋的草莓慕斯：

 

材料：

Mascarpone100G，細砂糖60G，草莓270G，魚膠粉14G+水40ml，Whipping cream 150ml

 

做法：

9、Mascarpone室溫放軟，和細砂糖攪拌均勻

10、草莓打成蓉，加入到【步驟9】

11、魚膠粉隔水座溶，加入到【步驟10】

12、whipping cream打發至6-7成，拌入【步驟11】

 

13、牛油蛋糕出爐後，立即脫模，放入9寸活底圓模

14、將一慕斯糊倒入已墊好一片牛油蛋糕的模子，輕輕摔平，放入第二層蛋糕片，最後倒入剩餘的慕斯糊
15、冷藏至凝固後脫模做裝飾

 

第一次做慕斯蛋糕，給自己的烘焙生涯又打上了一個新的印記。

做蛋糕的快樂在自己的心裡，也分享給大家。