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草莓慕斯的點點心意

(2009-12-26 17:20:06) 下一個

今年的天氣如此反常,以致白色聖誕成了泡影。26日BOXING DAY,冬雨綿綿,但卻是個大日子——老爺(他的爸爸)七十大壽。新媳婦又有了小試身手的機會。於是一大早,就趕著豬豬冒雨買食材。

其實早就在考慮這個生日蛋糕做成什麽樣子的。糾結到昨天晚上,終於決定做個草莓慕斯。粉粉的草莓慕斯讓這個節禮日的七十大壽甜甜蜜蜜,色彩繽紛。

 夾心的牛油蛋糕:

材料:(所有材料均要室溫)
細砂糖150GButter 90G,麵粉250G+Baking powder 2teaspoon,雞蛋3隻,牛奶90ml,Vanilla extarct 1/4teaspoon,Cream of tartar 1/4teaspoon
 
做法:
1、先將75G細砂糖和butter打至淡黃色鬆發狀;
2、加入蛋黃
、vanilla extarct攪勻;

3、
分次篩入麵粉和baking powder拌勻;

4、
分次加入牛奶入麵糊,攪拌至柔軟光滑為止;

5、
蛋白加入cream of tartar打至硬性發泡,其間分次加入剩餘的75G細砂糖;
6、
將(5)放入麵糊攪勻,儘量不要壓碎蛋白

7、
蛋糕模內掃上butter,倒入麵糊

8、
預熱烤箱170度,50分鐘。
 
打底蛋糕入烤箱後開始做草莓慕斯。
 
填充覆蓋的草莓慕斯
 
材料:
Mascarpone100G,細砂糖60G,草莓270G,魚膠粉14G+水40ml,Whipping cream 150ml
 
做法:
9、Mascarpone室溫放軟,和細砂糖攪拌均勻
10、草莓打成蓉,加入到【步驟9】
11、魚膠粉隔水座溶,加入到【步驟10】
12、whipping cream打發至6-7成,拌入【步驟11】
 
13、牛油蛋糕出爐後,立即脫模,放入9寸活底圓模
14、將一慕斯糊倒入已墊好一片牛油蛋糕的模子,輕輕摔平,放入第二層蛋糕片,最後倒入剩餘的慕斯糊
15、冷藏至凝固後脫模做裝飾
 
第一次做慕斯蛋糕,給自己的烘焙生涯又打上了一個新的印記。
做蛋糕的快樂在自己的心裡,也分享給大家。 
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