怎樣煮粥好吃又營養

怎樣煮粥好吃又營養抄自：http://www.haocai777.com/Article/zhou/200905/214.htm　　煮粥很多人都會，但是怎樣煮粥好吃又營養，這點並不是人人都知道的。據美食專家介紹，隻要掌握如下六大訣竅，就能快速煮出一鍋好吃又營養豐富的好粥來。　　1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。　　2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麽呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間。　　3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。　　4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麽還要攪拌呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鍾，再開始不停的攪動，一直持續約10分鍾，直到粥呈酥稠狀為止。　　5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鍾時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。　　6、底料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裏，其實這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。