笑家後院有一塊菜地，每年春天勞工會種一片青菜，往年這個時候，收獲的青菜吃不完，要麽有朋友來家取，要麽我們得給人家送去。今年人人居家抗疫，青菜沒有去處，想到兒時故鄉的美味傣族酸醃菜，咱現在有的是原材料，何不來個自力更生，打造故鄉美食呢。於是，說幹就幹，勞工負責打理青菜，俺備好各式佐料，上網搜索了雲南美食達人小紅帽的醃菜製作帖子，按圖索驥，經過一周的等待，終於迎來了夢中的傣味爆醃酸菜。
在傣族地方長得的我自小就對傣味美食情有獨鍾，尤其喜愛酸酸辣辣的傣味靈魂---醃菜。醃菜，是一門統又古老的蔬菜加工法。而傣味醃菜決絕對是我吃過的最美味,最難以忘懷的，沒有之一！
回想兒時每年的這個季節，母親會把青菜成擔的買來，洗淨，晾去水氣，曬幹，切段後揉青菜是最艱苦的一道工序，往往是全家輪番上陣，各揉數百下才能將青菜苦汁揉出去倒掉，再拌以鹽，辣椒麵，茴香粉，高度酒，最後還要倒上一大碗稀飯或米湯幫助醃菜發酵出爽口的酸味。循著兒時的記憶，上周我也煮了一碗稀飯倒入醃菜瓶中，也許正是這個英明決策讓我們一周後就吃到了正宗可口的傣味醃菜！
這款笑式傣味醃菜，原材料來自有機栽種，製作過程沒有添加任何防腐劑和色素，絕對原生態且酸辣適中，吃得美味又安心，即增強了家人的食欲，又得以回顧了兒時媽媽的味道以及家人齊心協力做醃菜的樂趣，隻是這回重體力勞動全由老公但當，俺在一旁忙著打下手還得兼顧錄像哢嚓，把笑家這段因“Shelter in place” 而成就的抗疫偶得記錄下來，與宅家的朋友們分享，一同美食抗疫！
也呼應下今日主題“One world Together at home”！哈哈，咱們宅家也得生活和工作，也得有樂趣不是？
祝大家周末愉快！Stay home, Safe and healthy!
笑微 4/18/2920
