包子

包好後，在案板上醒著。

我閑著也是閑著，就對著包子拍了一張；現在看看覺得很好玩，每個包子都被我揪得噘著嘴！

這些包子醒了一刻鍾就被蒸了；蒸了一刻鍾後就被吃了。對不起啊，我忙著吃，就沒拍熟了以後的樣子。不過，可以告訴大家的是，夠大、夠白、夠圓、夠喧！

哦，是豬肉刀豆餡兒，潤而不膩；皮子吸收了餡芯的鹵汁，鬆軟鮮美。

[八月猴媽]

刀豆餡，很奢侈，想想米道也靈得一塌糊塗。

[graceusa]

回複盈袖2006的評論:

南方人做包子~~~要經曆比較長的學習過程~~

[盈袖2006]

回複小泥山的評論:
哈哈,看來祖師爺就是沒賞我這口包子吃...

[盈袖2006]

啊呀,包子包子我好喜歡的包子;包子包子在我家怎麽也發不起來的包子麵
等著你介紹

[小泥山]

關於癟包子的問題，piao11 給我的指導，給大家分享一下：
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幾個原因你再對照看看。

第一發酵粉少了或者發酵時間不夠（這顯然老大不會這樣做）

第二做好了沒有放置一會讓生麵包子二次發酵後放入蒸籠（這個估計會，但是隻要發酵發的好，哪怕做好了立即放蒸籠也不會出問題。前提是冷水如籠）

第三蒸好了沒有間斷性冷卻就立即掀開鍋蓋（正確的應該是蒸好了轉為中火1到2分鍾，再轉為小火1到2分鍾，在熄火後，再靜置1到2分鍾然後才能開鍋~~~）

第四合的麵太軟餡太稀~~~（這個可能性比較大~）

第五天生不是做包子的人~沒得救的。。。吼吼

[graceusa]

回複sweetie遐思的評論:

關火以後不要馬上打開鍋蓋，3-5分鍾後再打開，可以避免包子饅頭癟回去；另一個辦法就是，揉麵的時候加一點baking powder。如果兩樣都做，那就是雙保險。

窗簾沒有很立體，是拍攝角度的關係。

[sweetie遐思]

Wow, 一級棒！我朋友給我一個發麵的方子，用麵包機發，百發百中，隻是我不會包包子，試過幾次就放棄了，還有就是蒸的時候很像樣，掀開鍋蓋立馬就癟下去了，MM是怎麽避免這現象的？

哦還有你家窗簾的圖案好立體呀，喜歡。

[graceusa]

回複玄米的評論:

關於發麵，好像討論過很多次了呀~~~ 不過，老生也可以長談，我改天專門囉嗦一番~~~

[graceusa]

回複小泥山的評論:

沒放baking powder；也沒有癟的。
酵母好，放不放baking powder 兩可。如果擔心揭開鍋蓋包子會癟掉，那就放點baking powder幫襯一下。

[graceusa]

回複石庫門的評論:

我以前也不會，失敗了無數次以後才掌握的！

[graceusa]

回複南山鬆的評論:

的確很好吃，吃撐了....

[玄米]

一看就是巧手包的包子。
你得開講座專門給盈袖和石姐講講發麵的問題。

[小泥山]

我就關心有沒有癟的。你放 baking powder 嗎？

“皮子吸收了餡芯的鹵汁” - 我最喜歡就是這個啊！

[石庫門]

我不會發麵啊:(

[南山鬆]

一看就知道非常好吃~