【吃出健康】豆腐火雞

在北美感恩節都有吃火雞的習慣，素食者也可以用豆腐火雞來慶祝節日。

豆腐火雞（Tofurky）能幫助不吃肉的民眾享受一桌豐盛的素食火雞大餐。不僅放了火雞一條生路，也可以吃得更健康。

豆腐火雞外層由烤過的豆腐製作，圓形豆腐中的內餡也用大量的蘑菰切碎，加上香料等植物及一種長米來取代用常規火雞內髒製作的餡料。

比起真正的火雞必須在燒烤前一連串的清洗、整理功夫，豆腐火雞顯得簡單許多，隻需放在烤箱中烤熟即可。

無骨的素食火雞切片容易，再淋上附加的無肉肉汁醬料即可裝盤。餐桌上再加上馬鈴薯泥、南瓜派、蔓越莓醬汁等感恩節傳統食物，即成為一餐美味的素食感恩節大餐。

不少營養網站將常規火雞與豆腐火雞的營養成分進行比較，包括卡路裏、脂肪、膽固醇與蛋白質等指標。結果顯示豆腐火雞的卡路裏、脂肪均較少，也沒有飽和脂肪與膽固醇，但蛋白質含量則較常規火雞少。