濃縮果汁

吃早飯的時候，說到沒有牛奶和橘汁了，今天要買。
女兒問，為什麽有的橘汁是concentrate的有的不是。
下麵是我的回答。
如果你有五斤橘子，想做橘汁，你就不停地擠橘子，壓出來的就是橘汁，然後你就可以喝了。
我相信橘汁加工場做同樣的事，把壓出來的橘汁直接裝瓶，就是not concentrate 的橘汁。
但是這樣做有個很大的問題，就是衛生和保存。橘汁裏有細菌，會讓橘汁腐敗。工廠為了不讓橘汁腐敗，就把壓出的橘汁提純，也就是concentrate.經過提純的橘汁，也許變成晶體了，肯定沒有細菌，和鹽似的，也容易保持和運輸。出廠之前再兌上水，也可能加糖或者香料，就又變成橘汁了。兌製的橘汁因為無菌，可以放非常長時間。
這就是為什麽，濃縮果汁比不濃縮的便宜許多，因為保存新鮮橘汁成本非常高。有人願意喝新鮮橘汁，認為口感好。但是我不認為兩者的營養價值有大的區別。
牛奶也一樣，咱們喝的鮮牛奶不是鮮的，是經過加熱的。牛奶加熱到七十度左右，會殺死大多數的細菌。不然的話，咱們買到的牛奶早臭了。
這是我的猜測，如果你要學習更多，可以去網上查。