美味健康葡萄葉-土耳其風味

葡萄葉子其實是很多國家的食材，包括很多中亞中東和蘇聯，尤其以土耳其最常見，它們叫dolma，有點像我們的粽子，不過人家這個包好的食物是連皮帶餡一起入口的，挺好吃的。吃了以後才知道，葡萄葉子有自己的清香，而且它提供食物纖維，相比包子餃子皮，是低碳水化合物的選擇。

家裏的葡萄葉子來源不斷，葡萄枝打岔以後就有了原材料。

餡可以有甜有鹹。甜的是炒過的米和葡萄幹核桃仁。鹹的是按包子餡的做法，和了豬肉豆腐洋蔥和切碎的葡萄葉子當蔬菜。葡萄葉要挑嫩的，先要在放了檸檬汁的水裏煮5分鍾然後切碎用。

外麵包的葉子要挑中間麵積大的那種，也是在檸檬水裏煮5分鍾之後用。我是一鍋水加半個檸檬。葡萄葉子有紋路的背麵朝上，把葉柄緊靠頁麵剪掉，放餡以後按下圖包個小包裹出來就可以了。邊包邊碼放進鍋裏。

鹹的蒸，甜的要沒過水煮，上麵壓重物，預防散開。煮的時候在上麵加幾片檸檬，煮出來的東西是酸甜口的，很清爽。昨晚，我是一起做了一鍋鹹一鍋甜，上麵煮下麵煮，一共20分鍾。昨天肉餡還包了包子。今天中午帶飯就是它們了。因為怕碳水化合物太多，包子帶了兩個，剩下的是葡萄葉子的小粽子。

[閣閣]

回複 'xin_li_xin' 的評論 : 你家地大，花多，葡萄也多。讚

[閣閣]

回複 'xin_li_xin' 的評論 : 有機會試一試總是好的。或者等旅行的時候可以試

[閣閣]

回複 'xueyuanlin' 的評論 : 不喜歡酸，少放檸檬。人是活的。我試了幾次，現在找到自己喜歡的口感

[閣閣]

回複 '萬發' 的評論 : 謝謝

[閣閣]

回複 'xueyuanlin' 的評論 : 挑嫩的葉子

[xueyuanlin]

咬在嘴裏，太粗，不細嫩。另外還酸，誒！

[萬發]

不錯啊

[xin_li_xin]

家裏9棵葡萄樹 葉子真沒吃過 估計我不會喜歡的

[閣閣]

回複 '享受生活99' 的評論 : 還可以，有機會可以試一下。

[閣閣]

回複 '相親相愛小土豬' 的評論 : 謝謝。

[閣閣]

回複 'da124' 的評論 : 對不起啊。我說了鹹的用了餃子餡，洋為中用哈。再說，其他國家可以用吧

[da124]

土耳其人不會用豬油吧?

[相親相愛小土豬]

好吃

[享受生活99]

一定好吃！