Another day in paradise
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話說，走在泰國的大街小巷，時不時的就能看見賣炸雞的小販，那炸雞金黃色的外皮，誘人的香味，讓大熊同學拋開了衛生條件的疑慮，也不去想那一鍋油究竟已經炸了多少塊炸雞，英勇的做了嚐試，結論，超級好吃！後來連我也給拖下水了，每天不吃塊兒泰國炸雞，就仿佛少了點兒什麽~ 腐敗的vacation過的不夠完整~ 嘎嘎~
回來後，認真做了研究，在網上找了recipe，哇！原來泰國炸雞又香又脆又酥的秘訣，在於。。。。。。。。。。。Rice flour!
醃製雞肉的方法也很不一樣，這裏把方子抄一下：
材料 兩斤雞肉，啥部位，帶不帶骨頭的都無所謂 2 lbs chicken (drumsticks, thighs, breasts, or cut-up chicken pieces)
六瓣大蒜（我用了四瓣，大熊受不了太大的蒜味兒） 6 cloves of garlic (peeled and pounded)
兩大勺香菜根（東南亞人喜歡用香菜根來調味兒，咖喱裏很多的香菜根的說~ 沒有根，也可以用莖來代替，不用葉子）2 tablespoons cilantro roots (use the bottom part of the stalks, without leaves)
半勺黑胡椒粉 1/2 tablespoon ground black pepper
一小勺海鹽或粗鹽，隻有普通食鹽的話，這個可以省略。為啥？我也不知道。 1 teaspoon sea salt (large-grained) or kosher salt
兩大勺耗油 2 tablespoons oyster sauce
四大勺魚露 4 tablespoons fish sauce
炸雞用的油 Oil for deep-frying
沾粉 四大勺麵粉 4 tablespoons all-purpose flour
四大勺澱粉 4 tablespoons corn starch
四大勺米粉 4 tablespoons rice flour
做法 把雞肉清洗幹淨，用紙巾拍幹，用食物處理機或臼子把大蒜，香菜根和粗鹽搗成泥狀（兩樣都沒有，全靠刀法！），跟耗油和魚露混合後，均勻的抹在雞肉上，邊抹邊給雞肉做馬殺雞~ 放到冰箱裏，醃製四到六個小時。醃好後把雞肉裹上麵粉澱粉米粉同等份混合的沾粉，入油鍋炸，油溫控製在170度左右（多熱是一百七十度？我也不知道，咱家有專門用來油炸的鍋，設好溫度，把雞扔進去炸就行了），15分鍾後，濾油，裝盤~ 又齊活啦！
真喜歡聽炸得脆脆的雞皮被咬碎的聲音~ 哈哈，聽著就好吃！
從泰國回來已經倆月啦~ 俺又懷念起關於泰國的一切一切。。。。。。
要麽說泰國人重視細節和品位，聖誕夜裏，一個大街上乞討的小盆友都可以搞得這麽帥！跟大熊哏兒哏兒地樂著塞給了旁邊坐的grandma一些銀子，大媽真是幹一行愛一行~ 乞討也很敬業！
走到哪兒累了，都有歇腳的地方~ 懷念遍地開花的酒吧~
懷念那歪瑞affordable的大排檔~
精致的mall裏的可愛玩意兒
或是人聲鼎沸的night bazzar~ 上的泰國特產
$37一晚的酒店，還包倆人早飯~ 便宜到沒有了天理！
東西方文化和平共處~
奇特的風俗讓俺這個姥姥進了大觀園~
已經迫不及待想要馬上再度飛去這個把我們的❤s徹底俘虜了的國家~
牙好還是牙口好？
你怎麽也給拉下水了？我看著丁點兒不像！俺呢臉x軸大於y軸長度~ 人家那y軸幾乎是x軸兩倍，介能一樣麽介？
我想起了一首歌的歌詞：“你眼睛會笑，完成一條橋”
小盆友真的是乞討的~ 哈哈哈~ 我真是一見她就笑~~~~~~ 太可愛了！
炸雞偶爾為之，不會長肉的！俺堅信！
炸雞不能涼呀~ 趕緊趁熱吃~ 我在這兒拿紙巾給您老候兒著
大排檔就能吃到龍蝦，真是天堂啊！
炸雞真誘人，哪天置俺的老水桶腰不顧，一定要整一鍋嚐嚐。
瞧瞧那彎彎的眼睛和華麗麗的長發！炸雞先一邊兒涼著去。