古鐵蕾絲滴廚房 - 營養健康美味的香菇Risotto&南瓜湯

第一次吃到香菇做的Risotto，是在帕勞的太平洋度假村（那可是咱當年每天去蹲點兒腐敗的地方，陽光沙灘閃光的遊泳池~~~ 蒼天呀！怎麽就從天堂一下子掉到了地獄了涅？），那酒店是日本人經營，帕勞也有很多的日本人旅遊生活和工作，所以那裏很多的dish都是亞洲風的，比如這個Risotto，用的蘑菇就是亞洲的香菇。當初吃這個東西的時候，還迷迷糊糊不太明白risotto到底是個啥，慢慢混私房明白了risotto做的方法，也在意大利人的爬梯上，嚐到了正宗的Risotto，完了俺就一直壓抑不住這個要自己來做香菇Risotto的小心情兒，做了兩次了，實在是好吃呀！

在網上搜了倆方子，綜合一下，再去糟粕取精華，就湊成了俺這個健康版的Shiitake Risotto

材料：1.一杯Arborio米

             2.一杯泡軟切碎的香菇

             3.半個或一個洋蔥切細碎（視洋蔥大小和自己口味來定）

             4.兩三瓣蒜切碎（第一次用了三瓣，我做的時候大熊嫌蒜味兒大，吃的時候到沒抱怨，第二次用了兩瓣，一點兒也沒抱怨~ 嘎嘎~ 咱中國人吃蒜能力比美國人強，建議三瓣）

             5.三勺橄欖油？（真不知道放了多少，反正夠煸洋蔥跟蒜末的就成，多放點兒沒問題，反正橄欖油健康）

             6.大約六杯的高湯（咱就拿雞精塊兒跟泡香菇的水來搞滴，味道很不錯的說）

             7.大約1/4杯白葡萄酒

             8.適量的Thyme，以及黑胡椒。

             9.喜歡黃油和cheese，不管健不健康，好吃就成的童鞋，還可用黃油一tbsp跟橄欖油一起煸洋蔥蒜末，完事兒在Risotto上撒入1/4杯趴馬上(Parmesan)奶酪

作法：將高湯燒開，停火放在一旁備用，鍋中倒入橄欖油，中高火加熱，煸洋蔥末兩分鍾，加蒜末煸一分鍾，倒入香菇丁再煸兩分鍾，把米（幹的，別洗哈)倒入，充分攪拌均勻，炒兩分鍾~ 倒入白葡萄酒，哧啦~~~~ 哎呀m呀~~這個香呀！葡萄酒吸收揮發的差不多了，倒入大約兩杯剛才燒熱的高湯，漫漫長征路奏開始鳥~ 攪吧~ 一會兒都別閑著！等高湯被吸收的差不多了，再加入大約半杯的高湯，繼續攪~ 把上麵這句話複製粘帖n遍，直到嚐著這risotto口感對了（大約三十分鍾左右），在最後半杯高湯加入前，加入幹的Thyme，黑胡椒，攪一攪，高湯再度被吸收，喜歡奶酪的這時候加趴馬上cheese，攪拌均勻，奏可以出鍋聊！咱家口淡，做飯基本不加鹽，炒菜用醬油調味，煮這個雞精塊和cheese裏的鹽分已經夠多了，so，口重的，您別忘了加鹽調味兒哈~

做Risotto，需要大約四十分鍾的baby sitting，期間要不停的攪呀不停的攪，8過俺認為這過程還是很享受的，從開始煸洋蔥跟蒜末，炒香菇丁，到噴葡萄酒，加高湯，每一個步驟從鍋裏冒出的不同的香氣都讓俺感覺好幸福~ 再想到費這些牛勁給大熊做一頓美味的晚餐，也替他幸福了一下~ 嘎嘎~ 有同學說，站四十分鍾攪這個太累人了，唉，私房的童鞋就是實在，站著累，你坐著不就成了？俺每次都坐在鍋台上哼著小曲兒翹著腳丫攪……一邊攪還一邊吃……

 介個配Risotto的南瓜湯是從盈盈同學家搬來的，完了還在msn上抓著人家不放，非要人家給評個一百分才肯罷手~ 童鞋們，非常好吃呀！而且超級健康，基本就是一煮熟了的蔬菜汁，它能不健康麽？！

南瓜，洋蔥，胡蘿卜切丁，蒜末，辣椒碎，九層塔碎~ 做法請參照盈盈同學的博客http://yingying.blogkaki.net/viewblog-102972，俺家木有手動攪拌機，用一般的攪拌機攪得~ 香香辣辣的，開胃~ 估計家裏有小朋友的，肯定能瞞天過海讓他們吧胡蘿卜南瓜吃進肚子裏，真的是嚐不出來~

[玲_瓏_心]

決定了，晚上就吃這兩樣。
家裏沒有南瓜，但有兩個紅薯，不知道效果如何，嘿嘿~~~