家常菜兩樣：香糟鴨和冬瓜燒丸子

李漁在《閑情偶寄》中有一篇專門寫鴨子。

他說在家禽類中最善於養生的就是雄鴨，為什麽會這樣說呢，因為是通過人的喜好推出來的。各種禽類人們都以雌為貴，而獨於鴨是以雄為貴；各種禽類以幼為貴，而獨於鴨是以長為貴。養生家有說：爛蒸老雄鴨，功效比參芪。可見雄鴨越長越肥，皮肉至老不變，功效可以跟人參、黃芪相比。由此得出雄鴨善於養生保持精血不瀉，這不用考據就可推斷出來。

南京人最愛食鴨，是不是南京人最會養生呢？

如果不是南京人最會養生又如何解呢？ - 藍婆婆如是問

那隻能說烹鴨不得其法也。- 藍婆婆如是推斷答

 

成品展示：

用糟酒、鹽、味精、糖提前醃製10小時，然後加蔥薑大火蒸1小時後晾涼切片。

此方出自全聚德菜方，成品鴨肉泛白，酒香十足。

冬瓜燒丸子

兩樣小菜擺一擺～

萬事開頭難，但是一旦入門有始有終便可實現。