和私房高手們學習，周末自製綠豆涼皮出爐~~~

和私房高手們學習，周末自製綠豆涼皮出爐~~~

看了這裏的帖子很是羨慕，周末閑來無事決定自己動手試試，
到超市裏買回綠豆粉，回家馬不停蹄就開幹。。。。

哈哈，大家看到的時候， 這已經是肚子裏的戰利品了。希望你也可以做到！~~~









感謝這裏的高手和熱心的朋友們！_(b) _(b) _(b)

[零零拾]

涼皮做法和我的一點兒心得：

1。）水和粉的比例4~5：1攪勻（太稀了粉皮不成型不筋道， 太厚了口感不好，比例自己掌握，一張不行兩張，慢慢試，全憑自己的感覺就是了，不很嚴格），放一勺在平底盤裏；
2。）煮開一鍋水，然後把裝有攪勻的綠豆粉的平底盤漂在沸水中約2分鍾，不用蓋
鍋蓋，記住要動動那個平底盤，這樣可以使涼皮薄厚均勻，平底盤放入鍋中，待
那個粉皮定型後，可以把平底盤偏一下，讓它進一些沸水燙一下再出鍋會更好~~；
3。）出鍋將平底盤放入一盆冷水中（平底盤要漂在冷水上）， 不要直接把涼皮放
在水裏， 揭開一個口之後再往冷水裏放會比較好；
4。）慢慢將涼皮揭下來， 不要太急， 不然容易扯碎了。
5。）在冷水中浸泡一會兒，撈出後切刀上盤兒就可以吃了。