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綠豆食譜:冰糖綠豆百合可潤燥防中暑

(2011-01-12 21:51:50) 下一個

綠豆漲價漲得離譜,聽說有些餐廳菜單裏綠豆粥之類跟綠豆有關的菜都不賣了。綠豆好老祖宗早就說了——清熱解毒、清暑益氣、止渴利尿。但哪至於好到每天幾斤地吃?這麽邪門兒的話也有人信?而且綠豆畢竟是性涼之物,脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人還不宜多吃。綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。如果隻是想消暑,用大火煮沸10分鍾左右即可,不要久煮,喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。如果是為了解毒,最好把豆子煮爛。

  椰絲綠豆糕

  食譜材料:綠豆250克、糯米粉500克、椰絲20克、色拉油150克、白砂糖350克、色拉油150克。

  製作方法:

  1.綠豆清水浸泡2小時,入鍋大火煮開,轉小火煨至八九成熟。

  2.用勺將綠豆撚成蓉,再加進糯米粉、白砂糖、色拉油,攪打成泥。

  3.將2裝進容器上鍋蒸1小時即可改刀撒椰絲裝盤。

  民廚管家經:3分鍾煮好綠豆湯!

  小時候咱媽媽都是清晨把洗幹淨的綠豆放進空暖瓶裏,然後加燒開的水蓋好瓶塞,等到中午打開,一瓶綠豆湯就燜好了。多聰明啊!大熱天兒既不用動火,也節省煤氣。現在暖瓶成稀罕物了,但更聰明的辦法咱也能創造:把洗幹淨的綠豆裝進食品袋,放進冰箱冷凍室冷凍1~2小時,取出放入鍋中水開3分鍾,就會看見綠豆都崩開煮爛了。其實不難理解,熱脹冷縮的原理嘛。這道冰糖綠豆百合,女兒最愛吃了。

  冰糖綠豆百合

  食譜材料:綠豆500克、百合50克、枸杞10粒、冰糖200克。

  製作方法:

  1.綠豆洗淨裝袋,放進冰箱冷凍室冷凍2小時。

  2.取出放入鍋中加水煮開,即放入百合、枸杞和冰糖,再煮3分鍾關火。

  健康提示:

  綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品,以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈,食後易惡心、嘔吐。

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