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"秋老虎"來襲 應飲用湯水來養生保健

(2011-01-12 21:35:53) 下一個

從氣象學來說,一年之中最炎熱的日子是789月。中醫有“長夏”一說,即從立秋開始至中秋前後,所謂“長夏”可以理解為延長了的夏季,或夏季的繼續。因最炎熱的“三伏天”的“末伏”還在立秋以後,此時廣東民間謂之“爭秋奪暑”,北方稱之“秋老虎”。因而7月份才是漫漫的暑熱日的開始。此時,飲用湯水養生,有利於消暑解毒,強身健體。

 

  長夏的湯水宜以瓜類為主,因為瓜類水分多,熱量小,且富含維生素類,可幫助機體消暑、降熱、利水、增加營養和食欲。同時“一方水土養一方人”,廣東民間除了許許多多的瓜類湯水類,還有豆類、水果、蔬菜類和中藥材的消暑湯水,豐富了我們盛暑夏日的飲食,亦是嶺南飲食文化的一部分。

 

  老冬瓜鮮荷葉綠豆湯

 

  材料:老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個、生薑3片(若配以禽肉類可用400克,但不可甜食)。

 

  烹製:冬瓜連皮、籽切塊;綠豆稍浸泡,一起與生薑、荷葉下瓦煲,加水3000毫升(約12碗量),武火滾沸後改文火煲約1個半小時,下鹽或下糖便可。為4~5人用。

 

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