不同的魚部位其保健營養價值也不同

魚，曆來是人們喜愛的食物，不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。魚全身都是寶，不同的部位營養價值有所不同。

 

　　1、最營養：魚肉、魚腦。魚肉中含有豐富的優質蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供熱能低；還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質。

 

　　2、最美容、口感最佳：魚鰾（魚肚）。魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能。

 

　　3、最新奇、最有情趣：魚鱗、魚眼、魚唇。魚鱗含膽堿，可增強記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心髒病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織幹製而成，主要成分也是膠原蛋白，它是海味八珍之一。魚眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由於魚眼畢竟量小，營養價值不大。