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不同的魚部位其保健營養價值也不同

(2011-01-12 21:30:33) 下一個

魚,曆來是人們喜愛的食物,不但味道鮮美,還對人體有多種保健功能。魚全身都是寶,不同的部位營養價值有所不同。

 

  1、最營養:魚肉、魚腦。魚肉中含有豐富的優質蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽,以及維生素A、維生素DB族維生素等。魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質。

 

  2、最美容、口感最佳:魚鰾(魚肚)。魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質,有改善組織營養狀況,促進生長發育,延緩皮膚衰老的效能。

 

  3、最新奇、最有情趣:魚鱗、魚眼、魚唇。魚鱗含膽堿,可增強記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸,對防治動脈硬化、高血壓及心髒病都有一定作用,可做成魚鱗凍食用。魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織幹製而成,主要成分也是膠原蛋白,它是海味八珍之一。魚眼中維生素B1DHA的含量略高,但由於魚眼畢竟量小,營養價值不大。

 

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