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招鑒別食物中的“隱藏糖”

(2010-09-19 01:32:10) 下一個

不甜卻含糖量超高的食物

 
 
 
  膨化食品

  “隱藏糖”無處不在,並非甜的食物裏才含糖,很多吃著無味,甚至是酸的、鹹的食物裏,都可能有大量“隱藏糖”存在。現在帶你看看到底哪些食物裏麵藏著你不知道的糖。

  1、膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊

  膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隱藏糖”藏匿者。比如雪餅、鮮貝、蝦條等膨化食品,因為含油脂少,被不少商家抓住這一點大打健康牌,很多家長也喜歡買給孩子吃。它們吃起來雖是鹹的,但裏麵含有大量澱粉,卻不含任何能抑製血糖上升的膳食纖維。

  核桃粉和芝麻糊也是如此,稍有生活經驗的人都知道,它們即使磨成粉,加入沸水後也不能攪成糊,廠家一般都會加入澱粉糊精等添加劑讓其成糊。這兩種食物中的澱粉進入體內,升高血糖的速度比糖還要快。

  與此類似的還有土豆、芋頭等高澱粉蔬菜。這些食物中的澱粉食入後會迅速轉化為葡萄糖,它和吃白糖沒什麽分別。

  2、水果

  很多人以為吃起來甜的水果含糖就多,很容易就陷入無糖誤區。比如西瓜吃起來甜,其含糖量僅為4.2%,獼猴桃吃起來較酸,含糖量卻是10%。

  含糖量在9%~13%之間的水果還有蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝等,而柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等水果,含糖量超過了14%。

  3、麵包、話梅、酸奶和調味醬

  一般的白麵包100克中含有10~20克左右的白糖,這還不算其本身的澱粉含量。話梅等零食為了防止變質,會加入大量的糖抑製細菌生長。酸奶的製作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄醬、燒烤汁等調味醬裏,每百克大概有15克左右的糖。哪怕是市麵上廣為流行的“無糖食品”,其中添加的木糖醇對血糖的影響雖然小於白糖,但研究表明,每克也會產生2.4千卡的能量,比葡萄糖每克產生4千卡的能量隻低一點。因為木糖醇的價格遠遠高於白糖,不少“無糖食品”中甚至同時添加木糖醇和白糖,這種造假行為極易誤導消費者。

  由於隱藏糖的存在,我們在生活中會隨時隨地陷入糖過量的風險中:如果你早晨吃100克白麵包(含糖20克),中午吃半份紅燒肉(含糖25克)、一碗米飯(約等於20克糖產生的熱量),下午喝一小瓶乳酸飲料(含糖16克),再吃一個梨(含糖20克),晚上吃半份魚香肉絲(含糖15克)、一碗米飯,這樣一天下來,攝入的“隱藏糖”就達到136克!

  女性每天從添加糖中攝入的熱量不能超過100千卡,男性不能超過150千卡,而136克糖就相當於544千卡!這些糖進入身體後,會讓你的血糖驟增,刺激胰島素分泌,不但危害糖尿病人的健康,對健康的人也同樣有害。

  一、看標簽

  看加工食品上的標簽。標簽上每種食物成分必須按含量多少排序。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等字眼排在成分中的前幾名,就是含有“隱藏糖”的食物,一定要適量攝取。

  二、選水果

  其次,選水果時,盡量選成熟度稍低的,不但含糖少,具有保健價值的營養成分還更豐富。

  三、配合膳食纖維多的食物

  吃白粥、白米飯等上升血糖速度快的食物時,一定要配一些膳食纖維多、蛋白質豐富的小菜,比如芹菜拌香幹。對於土豆或芋頭等澱粉含量高的蔬菜,盡量別蒸著吃,要切成絲炒著吃。這兩種方法都可以抑製血糖上升。

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