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高溫酷暑季節如何有效補水

(2010-08-19 01:00:34) 下一個

高溫酷暑時節對人體來說是一種“逆境”。很多人都感覺食欲下降,口渴難耐。的確,汗水淋漓的狀況下,需要補充大量的水分來避免身體脫水。不過,用什麽方式來補水才好呢?

    汗液不是白水,其中內容豐富,從少量的蛋白質、氨基酸,到鈉、鉀、鈣、鎂,再到各種水溶性維生素,都能在汗液中找到。身體蒸發汗液,使血液集中於體表,對於一些本來身體虛弱的人來說,胃腸消化液分泌減少,會導致食欲不振和消化功能下降。缺乏鉀會讓人對暑熱的抵抗力下降,缺乏B族維生素會讓人們的食欲更加下降。越熱越不想吃,越不想吃越不扛熱,成為一個惡性循環。所以,補水要和補充各種營養結合起來。

    ■自製粥湯:最營養的補水方法

    最好的補水方式莫過於喝沒有冰過的粥、羹、湯、漿之類液體和半液體食品,比如紅豆粳米粥、綠豆黑豆湯、蛋花玉米羹、小米百合粥、五穀豆漿,等等。它們既含有少量澱粉,又有B族維生素、礦物質和少量的蛋白質、氨基酸等,比白水的營養補充作用要好很多。同時,粥湯類還能促進消化液的分泌,有利於在夏天保持較好的消化吸收功能,避免營養素的缺乏。室溫的粥湯不會刺激腸胃造成血管收縮,稍熱的粥湯還能促進排汗,比冰過的冷飲更有利於身體散熱。

    除了三餐之外,夏天適合飲用的還有各種茶類和水果飲品,如綠茶、烏龍茶、菊花茶、大麥茶等,以及檸檬水、鮮榨果菜汁等。這些飲品均富含鉀,還有少量B族維生素和維生素C,效果優於白開水。

    在家裏自製各種健康粥湯、茶水和飲品,自然是最為理想。不過,在外行走的時候,如果沒有自帶飲料,很多時候就隻能依靠市售飲品了,其中哪些飲料最有益解暑呢?

    ■飲料優先選低糖

    市售的各種飲料絕大多數都是甜味的。其中低糖者含糖3~6%,甜味明顯者含糖8~10%。相比之下,低糖、無咖啡因的飲料對補水較為有利。它們在補充糖分的同時,不會明顯地幹擾水分吸收;而一般甜度的飲料滲透壓過高,不利於水分吸收,並延緩胃的排空。

    還要考慮到的是,糖在體內的代謝需要消耗B族維生素,而高溫出汗會損失相當多的B族維生素,所以大量喝甜飲料,會加劇B族維生素缺乏的問題。雖然很多市售飲料中加入了維生素C,但它們絕大部分都不含有B族維生素。

 各種運動飲料加入了不少的鈉和鉀,有的還加入了鎂和鈣,甚至煙酸和維生素C,相對而言比較適合作為大量出汗時的飲品。然而,它們都不含有維生素B1B2,因為這兩種維生素的味道和顏色不佳。所以,它們仍不能徹底解決夏季出汗損失B族維生素的問題,不能用它們來替代三餐中的主食和羹湯。

    ■喝冷飲不如喝酸奶

    小朋友和年輕人喜歡各種冰凍甜食和冷飲,其中冰淇淋和雪糕最受歡迎。嘴裏含著涼涼的冷凍甜食很舒服,但這卻不是防暑解渴的方式。

    冰淇淋的主要原料是糖、牛奶、雞蛋、奶油或氫化植物油,加上一些穩定劑和其他風味配料等。它的滲透壓很高,完全沒有解渴的作用。但是,冰淇淋含有較高的脂肪、蛋白質、鈣等營養成分,還有一定含量的維生素A、維生素D和維生素B族,應當算是一種營養型的冰凍甜點。糖和脂肪含量越高,冰淇淋就越美味香濃,但是這樣不可避免地會帶來能量過高的問題。同時,加了氫化植物油的冰淇淋還會引入不健康的反式脂肪。

    普通雪糕、冰棍的脂肪含量低於冰淇淋,但營養價值也要低一些,其中含有大量的糖和多種香精、色素,不適合低齡幼兒食用。它們沒有任何“敗火”作用,食用過量反而會引起幼兒上火,特別是消化吸收功能下降、咽喉抵抗力下降,增加呼吸道感染和腸道感染的機會。

    相比而言,酸奶既清涼爽口,又酸甜宜人,而且營養價值很高,不遜色於牛奶,能幫助補充鈣、多種B族維生素、維生素A、維生素D和蛋白質。在飲食不足的夏天,喝酸奶不失為一種健康的冷飲選擇。

    ■哪些飲料不宜多飲

    含咖啡因的提神飲料不宜作為補水飲料。因為它們含較高濃度的咖啡因,而咖啡因有利尿作用,不利體內水分的保持,還會增加鈣的排泄,在尿液濃縮的夏天容易增加腎結石的危險。含有酒精的啤酒也不宜過多飲用,因為酒精也是利尿劑,而其中的糖分和酒精都含能量,會增加肥胖的危險。

    很多人喜歡充氣碳酸飲料,但這不是夏天的健康選擇。喝了冰鎮的充氣飲料,氣體從腸胃帶走少量熱量,會令人暫時感覺爽快,但它們反而會讓皮膚的排汗量減少,不利於身體散熱。碳酸飲料營養價值極低,不含有人體排汗後需要補充的維生素和電解質,還容易引起食管胃酸返流。

  ■駕車外出的飲料準備

    自駕遊時,不僅要檢查保養車輛,帶齊證件用品,準備一些防暑、提神的藥品,還要注意在車上存放足夠的水和食物。否則一旦遇到堵車、路麵塌方,或者車輛出現任何問題,將是十分危險的。炎熱的夏天,在暴曬的路麵上,溫度將高達40-60,一旦補水不及時,人可能會很快因為失水而發生反應遲鈍、神誌不清等情況。

    在準備飲料時,需要備齊兩種類型的產品。一類是能夠快速補水的飲料,一類則是能夠提供營養和能量的飲料。含有少量糖分的低糖飲料(糖含量為3%-5%,微微有一點甜)比純水更有利於為人體補水,因此可以備一部分這類飲料。為了補充損失的各種礦物質,高溫天氣下有必要準備一些電解質飲料,也就是含有一些鉀、鈉、鈣、鎂元素的低糖飲料,大部分運動飲料符合這個標準。提供能量和營養的飲料主要是盒裝的牛奶、豆漿、40%以上的果汁、核桃乳、椰汁之類。它們含有蛋白質、脂肪和糖分,既能解渴又能解餓,比普通飲料更有飽腹感,能緩和饑餓時的心慌感覺。因為駕車外出時往往不能及時用餐,或因為堵車等緣故被耽誤在路上而吃不上飯,駕駛員在未停車時不便吃固體食物,卻可以靠喝這些含能量和營養的飲品來補充能量,避免因為血糖降低而影響駕車安全性。其中按單位能量計算,豆漿的飽腹感最強,牛奶次之。

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