有朋友要離開小綠村。我們幾家華人準備聚會歡送。
當地一家“湖南”中餐館為大家準備了一份菜單。大約有十道菜。其中最後一道是：螞蟻上樹。
由於是在美國，菜單一般是中英文混雜的。不過在美國一般的中國餐館是很難找到“螞蟻上樹”這道菜的。
菜單公布後，李博士發一E-妹兒給大家：
“我很喜歡‘螞蟻上樹’這道菜。不過不知道我們會吃到什麽樣的螞蟻？不知道這道菜與我們的火蟻專家陳博士會有什麽關係？”
過了一天，陳博士給李博士回了個伊妹兒, 並CC給大家：
親愛的李博：
“‘螞蟻上樹’ 的正宗英文翻譯是‘Sautéed Vermicelli with Spicy Minced Pork’。
由此可見，之所以這樣翻譯的全部目的就是要徹底倒你的胃口，因為我斷定即使是英語為母語的絕大多數人也不一定會知道 ‘Sautéed’和 ‘Vermicelli’ 的真正含義。如果將這道菜翻譯成‘ants climb up a tree’也許更通俗一些。
至於螞蟻為什麽要上樹的問題，就我們昆蟲學家的解釋是：他們是照著蟻皇 (queen of the colony) 的旨意去尋找食物。所以‘螞蟻上樹’的象征涵義就是： ‘找你的食物去，別問那麽多問題’。
在中國有‘螞蟻上樹’這道菜以前火螞蟻還沒有出現。不過火螞蟻幾年前已經侵入了中國南部四省。我相信中國很快就會有一道新菜出籠: ‘火螞蟻上樹’。至於這‘火螞蟻上樹’是道什麽樣的菜，恐怕現在還無人知曉。但有一點可以肯定: ‘火螞蟻上樹’的味道肯定要比‘螞蟻上樹’ 火辣得多。
你還有什麽問題嗎？”
此文一出，得到大家一片讚揚：幽默，專業，還有想象力。
過了兩天，村裏有名的美食家兼業餘特廚巫老先生悄悄地告訴我說:
“‘火螞蟻上樹’的配方我已經研究出來了：就是用什麽。。。什麽。。。加什麽。。。再什麽。。。什麽。。。”
嘿，別怪我這裏賣關子，他可是要用這配方申請獨家專利呢。再怎麽說，這也關係到老先生的後半輩子的幸福生活呀。這做人和做螞蟻可都不容易啊。。。
不過，如果你真對"火螞蟻上樹" 的配方有興趣，可以留紙條給我，我們可以私下 。。。
螞蟻上樹的來曆 (以下來自於網頁)
這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。
秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。隻是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥隻得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說："你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。"竇娥隻得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。
該做飯了，竇娥想，這麽點肉能做什麽呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上麵有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、薑下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。
躺在床上的婆婆問："竇娥，你做的什麽菜這麽香？""是炒粉絲。"隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上麵怎麽有這麽多螞蟻？"當她知道其中原委，並動筷子嚐了一口後，不由得連連誇讚，還說，這道菜幹脆就叫"螞蟻上樹"吧！
葷菜——螞蟻上樹 (Sautéed Vermicelli with Spicy Minced Pork,or Ants on the tree)
【原料】
主料:粉絲100克，豬肉末75克。
調料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，薑、蒜瓣各3克，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。
【製作過程】
(1) 用旺火把炒勺內的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發泡時撈出。
(2)蔥、薑、蒜均切末。
(3) 炒肉，再把蔥、薑、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收幹汁，加味精便成。
【特點】
色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味.
素食——螞蟻上樹
【主料輔料】
粉絲…………150 克
郫縣豆瓣醬……25 克
熟麵筋………250 克
豆豉……………10 克
蒜末……………5 克
醬油……………30 克
薑末……………5 克
湯……………100 克
精鹽……………3 克
花生油………500 克
味精……………1 克
【烹製方法】
1.將麵筋切成米粒大小的粒。粉絲用溫水洗淨發開，晾幹水分。豆瓣醬切成碎末備用。
2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內炸起，撈出備用。
3.鍋內留底油，將麵筋米下入鍋內，將水煸幹至酥時出鍋，裝入盤內備用。
4.鍋洗淨置火上，下入油 50 克燒熱，下入豆瓣、豆豉，炒出香味後，再下入薑末、蒜末、粉絲及湯，
5.燒沸後改小火燒，待粉絲回軟、湯汁將幹時，下入麵筋米、醬油、精鹽、味精，翻勺數次，將調料翻拌均勻。
即可起鍋裝盤。
【工藝關鍵】
1.油炸粉絲時，油溫不可過高，控製在六、七成熱為佳。見鍋內粉絲蓬起即可撈出，切不可炸過火。
2.煸炒豆瓣辣醬要用中等火力，以炒出辣椒中的紅油為佳。
3.煸炒麵筋也要中等火力，要將麵筋中的水分煸幹，用漏勺磕時以發出響聲為佳。
【風味特點】
1.本菜以形取名，螞蟻為麵筋米，樹為粉絲，形象逼真。
2.本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，麵筋酥香，風味別致，為素菜的上品。
