2011 (42)
2013 (29)
藏紅花麵包在瑞典聖誕期間很流行，而在12月13日的露西亞節是一定會吃的。前一段時間做過兩次，上次發博的時候也發了圖片。今天倆兒子都出去了，正好我一個人可以邊看電視邊慢慢享受做麵包的那種寧靜，晚上兒子回來還有新鮮麵包可以吃，他們也一定會很開心的。
上次發博的時候沒有把做法寫出來，這次一並把步驟和配方附上。
所用材料：
50克新鮮酵母
5dl 牛奶
250克Kesella
0,5克藏紅花粉（我一般用雙倍量）
1,5dl Sirap
100克黃油 (提前從冰箱拿出，在室溫下變軟）
17dl 的麵粉
0,5 茶勺鹽
拍第一張照片的時候把kesella 忘記放進圖片了，所以又拍了一張。瑞典賣新鮮的酵母，一包就是50克。
先用鍋把5升牛奶和250克kesella煮到差不多37度的樣子，關火，在另外一個麵盆裏麵把酵母捏碎，把溫溫的牛奶倒入盆中，攪拌至酵母全部融化。
把上圖的牛奶和kesella一起煮到37攝氏度左右。
把酵母捏成這樣的小塊，比較容易融化。
然後加藏紅花粉，sirap, 鹽，攪拌均勻後加麵粉，先加15dl 左右，看揉到最後幹濕程度再決定是否要再加。回軟的黃油弄成小塊跟麵粉一起加入。
然後就是揉麵，直到麵團不粘在盆壁就差不多了。蓋上布，發酵40分鍾左右。
做成自己喜歡的樣子，我做的樣子就是瑞典最傳統的樣子，二次發酵後，刷上蛋液，在兩頭各加一粒葡萄幹。
放進200-225攝氏度烤箱，烤10分鍾左右就好了。
一點小貼士：
1.葡萄幹在刷完蛋液之後再放，否則刷蛋液的時候容易掉下來。
2.烤箱如果是熱氣循環的，需要200攝氏度，如果是上下加熱的話用225攝氏度。
3.烤的時間可能會因為烤箱的不同而有不同。我家以前的烤箱需要上下火需要烤12分鍾，現在的烤箱上下火烤10分鍾就足夠了。第一次烤，在8分鍾之後就要注意看麵包的顏色了。
祝節日快樂！