茶葉的分類
中國現代名茶有數百種之多，根據其曆龑史分析，有下列三種情況：
有一部分屬傳統名茶，如西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、祁門紅茶、廬山雲霧、蒙洱茶、桂平西山茶、君山銀針、雲南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、珍再享、閩北水仙、武夷岩茶、武當龑道茶、鳳凰水仙、古丈毛尖等。
另一部分是恢複曆龑史名茶，也就是說曆龑史上曾有過這類名茶，後來未能持續生產或已失傳的，經過研究創新，恢複原有的茶名。如渠江薄片、休寧鬆羅、湧溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山岩綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定雲霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉岩、東陽東白等等。
還有大部分是屬於新創名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、雲霧毛尖茶、無錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、嶽西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化鬆針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖紅茶、黃金桂、 秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙雲霧、南糯白毫、午子仙毫等等。
1.以色澤(或製龑作工藝)分類
金茶 發酵中金菌異化（發酵度80——100m) 琥珀金茶
金茶最早發現於數千年前，《中茶誌》中曾有提及。極品金茶遍體金色，泡出茶湯為琥珀金色。純天然生成，主要產地在湖南、福建。目前僅有湖南保持少量金茶原葉產地。金茶極其珍貴稀有。自漢朝起是皇室貢品。但是由於產量非常稀少而知名度低。金茶是中國頂級茶葉的最高代表，也是中國茶文化和技術的最高體現。經過數月或經年的自然發酵，金茶原葉中營養物質會凝聚成金色菌體，覆蓋於金茶表麵。菌體經研究為冠狀散突菌，通俗來講就是年久的靈芝表麵孢子所含的抗衰老物質。古人已經察覺到金茶的功效，所以金茶又被稱為“茶靈芝”、“金靈芝”、或者“瑤池仙茶”。大量的金茶原葉隻可能有少部分茶葉能夠適度發酵，產生均勻的金色菌體。
綠茶 不發酵的茶(發酵度為零) 黃山毛峰、六安瓜片、 龍井茶 、碧螺春 、 信陽毛尖等。這是我龑國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐衝泡等特點。其製龑作工藝都經過殺青一揉撚一幹燥的過程。由於加工時幹燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是我龑國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶。我龑國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我龑國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐衝泡，而深受國內外消費者的歡迎。
黃茶 微發酵的茶(發酵度為10-20m） 霍山黃芽 蒙洱銀針
在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
白茶
輕度發酵的茶(發酵度為20-30m） 白毫銀針 白牡丹 貢眉
它加工時不炒不揉，隻將細龑嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬幹或用文火烘幹，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、鬆溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
青茶 半發酵的茶(發酵度為30-60m） 鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷岩茶、武夷肉桂、閩北水仙、八角亭龍須茶、黃金桂、永春佛手、鳳凰水仙、大紅袍、鐵羅漢、白冠雞、水金龜、文山包種茶等。
青茶 (烏龍茶)，屬半發酵茶，即製龑作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。但是安溪鐵觀音的新貴感德鐵觀音的最新清香製法是沒有 “綠葉紅鑲邊”的特征。特別是感德下村（霞雲村、霞春村等）更是該做法的典型代表。
紅茶 全發酵的茶(發酵度為80-90m） 祁門紅茶、荔枝紅茶、湖紅功夫、滇紅功夫、寧紅功夫、宜紅功夫、越紅功夫、川紅功夫、政和功夫、閩紅功夫、坦洋功夫等。
紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉撚(揉龑搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
黑茶 後發酵的茶(發酵度為100m） 湖南黑茶、老青茶、四川邊茶、普洱茶、六堡茶等
原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維龑吾龑爾等兄弟民龑族不可缺少的日常必需品。像雲南的普洱茶就是其中一種。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
普洱茶因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。
2.以季節分類
1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前采製的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔龑軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）
2、夏茶----是指5月初至7月初采製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增龑加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶）
3、秋茶----就是8月中旬以後采製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少了茶葉葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）
4、冬茶----大約在10月下旬開始采製。冬茶是在秋茶采完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增龑加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍）
以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液龑體茶、速溶茶及藥用茶等。
藥茶——將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增龑加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增龑加茶香的一種產品，在我龑國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉龑莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以茉龑莉花最多
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不同茶的飲用方法
●白茶飲用方法 白茶，屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的製作工藝，一般分為萎凋和幹燥兩道工序，白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。 用白瓷茶具沏泡，可以觀賞竹鄉春天般的水色；用玻璃杯沏泡，可以盡情欣賞曼妙的茶舞；用紫砂壺沏泡，可以充分享受茶之清醇內質。 ●黑茶飲用方法 出生及家庭背景：屬黑茶，屬雲南今普洱市，故得名。經發酵加工成：散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。發酵轉化上分為：生茶和熟茶，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。原料上有喬木和灌木年限上有新茶和老茶。氣質：越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”“可入口的古董”，不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。 要說飲用方法就要根據不同的茶來介紹了 ●黃茶飲用方法 在六大茶類當中，黃茶可能知者不多，現在市場上也不太容易覓得其蹤。據沈奇石教授介紹，按照鮮嫩程度不同，黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。最著名的黃茶品種有君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。 黃茶的加工方法近似於綠茶，其殺青、揉撚、幹燥等工序均與綠茶相似，但最重要的工序在於悶黃。這是形成黃茶特點的關鍵。主要做法是將殺青和揉撚後的茶葉用紙包好，或堆積後以濕布蓋之，時間以幾十分鍾或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性自動氧化，形成黃色，滿滿的茶壺飄香，令人心曠神怡。 黃茶的品質特點是"黃葉黃湯".湖南嶽陽洞庭的君山銀針為黃芽茶之極品，其成品茶外形茁壯挺直、重實勻齊、銀毫披露、芽身金黃光亮、內質毫香鮮嫩、湯色杏黃明淨、滋味甘醇鮮爽。 因為黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良、食欲不振、懶動肥胖都可飲而化之。 因為黃茶的製作工藝難於把握，悶黃程度不足，則偏於綠茶；過度則成了黑茶，因此，市場上的黃茶不常見。不過，也正是因為其較之於綠茶多了這一道悶黃工序，也使得黃茶更適宜用紫砂壺衝泡。黃茶對於紫砂的器型並不挑剔，但是水溫不宜太高，70-80度之間比較合適。如果用蓋碗衝泡，則可以欣賞到黃茶美麗的茶葉變化。以君山銀針為例，將70度左右的開水先快後慢地衝入蓋碗，以一半水為宜，稍候將水加七八分滿，加蓋使茶充分吸收水分，5分鍾後去掉蓋，茶的形態在水和熱的作用下會發生奇特的變化--茶葉會在杯中上下浮動，最終個個直立，出現罕見的“三起三落”現象。
茶葉知識問答
40．茶能真的能抗衰老嗎？
50．正常人需要補硒嗎？富硒茶對人體有什麽功能？
經典的化學學科認為硒化合物有毒，而現今從國內外有關硒的學術研討卻證實硒是人體必需的微量元素之一，硒在人體內發揮著重要的生物功能，缺硒會導致人體某些功能的喪失及人體對外界適應能力的減弱；硒在抗腫瘤、提高機體免疫力、抗衰老和心血管疾病，防止克山病和骨節病諸方麵，從機理上已研究的比較清楚。富硒茶是采用富硒地區的茶樹鮮葉為原料按傳統的抄青綠茶加工工藝加工形成的一種保健茶。利用生物體富硒生產富硒保健食品是一種安全高效的生產途徑。 --《富硒食品技術國內外研究動態》 胡小鬆 牛天貴 江英 李德勇
60．不同季節如何選用茶葉（對健康而言）？
一年四季節氣候不同，飲茶種類也宜作相應的調整，我不讚成一成不變，搞"終身製"。 春季我喜歡飲花茶，花茶可以散發一冬鬱積於體內的寒邪，促進人體陽氣生發，使人神如同春天的草木充滿朝氣。 夏季我認為宜飲綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒，增強腸胃功能，促進消化，防止腹瀉、皮膚癤感染等夏季常見疾患。 秋季我飲烏龍茶，烏龍茶不寒不熱，能徹底消除體內的餘熱，恢複津液，使人神清氣爽。 冬季我習慣泡上一壺紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能，使人體格健壯，精力充沛，但便秘者不宜。
61．茶葉是怎樣製造的？ 很多消費者在買包裝茶時都會遇到這個問題，一般消費者都會買自己熟悉或有名的牌子，價格好的不一定是品質好。但買袋裝茶時要注意產品的保質期，和生產日期，過期產品千萬不能買。 70．運動前後喝茶好嗎？
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泡茶的學問
3.水的溫度和泡茶時間怎樣才算最好呢？
回答﹕
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麽茶而定。德信綠茶，特別是各種芽葉細嫩的，如德信銀針和德信毛尖不能用100℃的沸水衝泡，一般80℃為宜。泡飲各種德信花茶、紅茶則用100℃沸水衝泡為宜。
4﹒茶葉應該怎樣存放？
回答﹕ 德信茶采用先進的保鮮技術，能保證茶葉長時間不變質。但最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環境中保存。
如果茶葉含水量較高或已受潮的，可以經80℃左右烘幹或炒幹攤涼後再貯藏。茶葉數量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，放入幹燥的罐、壇中，底層可中間放些幹燥劑, 幹燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用幹燥木炭，有條件的也可用變色矽膠。
罐、壇口蓋多層草紙並壓緊，以防潮濕空氣進入。
如果茶葉數量不多，也可用紙包好後，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅幹箱裏蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。新買來的茶葉筒罐，筒內金屬表麵常有一層油脂，必須擦淨涼幹，再以少量廢茶擦過，除去異味後才能裝茶葉。
5﹒衝茶時茶葉和水應放多少才算最好？
回答﹕
要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類，茶具大小以及你的飲用習慣而定。如果你習慣用杯泡茶，我建議你用德信袋泡茶。德信袋泡茶每袋2克，用普通的杯衝泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺，則按壺的大小適當掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60，即每杯放3克左右的幹茶加入沸水150-200毫升。
6﹒用茶水服藥到底好不好？
回答﹕
能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質與金屬離子結合而沉澱，會降低或失去藥效。此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱"咖啡堿"）具有興奮作用，因此服用鎮靜、催眠、鎮咳類藥物時，也不宜用茶水送服、避免藥性衝突降低藥效。服用製劑，如蛋白、澱粉時，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與結合，降低的活性。某些生物堿製劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。一般認為，服藥後2小時內停止飲茶。
然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時，一般可用茶水送服。例如，服用維生素 C 後飲茶，德信綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素 C 在人體內的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時，茶水有增效作用。
7﹒有時衝泡綠茶會出現白色沉澱是茶葉有問題嗎？
回答﹕
在衝泡綠茶時出現白色沉澱現象主要是水的問題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質過多。這種白色沉澱物質的主要成分是草酸鈣。因為茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結合成難溶於水的草酸鈣，以至產生沉澱，與茶葉的質量是無關的。
8﹒紅茶在冷卻後表麵會有渾濁，這是什麽回事？
回答﹕
德信紅茶在放冷後表麵都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻後產生的渾濁在學術上叫"冷後渾"，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結合複合物所至。茶湯正常的"冷後渾"現象，一般是茶葉品質好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。
9﹒苦丁茶是真正的茶嗎？
回答﹕
真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上采摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬於冬青科冬青屬，所以苦丁茶嚴格來說是不屬於茶葉的。德信苦丁茶是用苦丁冬青經茶葉的加工工序製成，據臨床實驗證明，苦丁茶有消炎鎮疼，清涼解毒、降脂、降壓、減肥的良效，被譽為保健茶，美容茶、降壓茶和益壽茶。
10﹒我對茶不是很熟悉，你可以給一些意見我該喝什麽茶最適合嗎？
回答﹕
一般來說細嫩的名優茶葉比粗老的茶葉營養和藥用成分高，綠茶比紅茶高。對具體個人來講，我根據德信行各種茶的功效提供以下一些意見，你應可以找到哪種茶適合你﹕身體比較虛弱的人，應喝德信紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補充營養，德信人參茶、高麗參茶和花參茶有滋補強體的功效，對身體虛弱的人很有幫助﹔青年人正處發育期，以喝綠茶為好﹔婦女經期前後以及更年期，可飲用德信花茶特別是德信茉莉花茶，它有疏肝解鬱、理氣調經的功效﹔希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶等﹔經常接觸有毒物質者，可以選擇德信綠茶作為勞動保護飲料。
11﹒什麽時候飲茶對身體最有益？
回答﹕
早上一杯茶可以幫助醒腦提神，工作間飲茶可消除疲勞，增強活力，提高思維判斷能力，一邊抽煙一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害，看電視時喝點茶，可以幫助恢複視力，並可解除微弱輻射的危害。如上種種，最適宜的飲茶時間是因人、因環境、因工作條件而有差異的，不一定在某個特定時間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶，更有隨意性，渴了就可喝。
12﹒喝濃茶真的可以解酒嗎？
回答﹕
"喝茶能解酒"人人都這麽說，但是否真的能解酒很多人都不能卻定。其實喝濃茶確實能解酒。人們在飲酒後主要靠人體肝髒中酒精水解的作用，將酒精水解為水和二氧化碳，這種水解需要維生素C作為催化劑。因此在酒席上或酒後喝幾杯濃的德信綠茶和烏龍茶，一方麵可以補充維生素C，另一方麵茶葉中的咖啡堿具有利尿的作用，能使酒精迅速排出體外。酒醉後的人往往因為大腦神經呈現麻痹狀態而產生頭暈、頭疼和身體機能不協調等現象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經，有效地促進代謝作用，因而發揮醒酒的作用。在你喝酒過多時不妨喝一杯德信人參茶，德信人參茶采用品質上乘的中國人參配以上等綠茶，兼有人參與綠茶的功能，滋補強健、促進新陳代謝等作用，醒酒的效果更佳。
13﹒茶是熱喝還是冷喝有益健康？
回答﹕
很多人都喜歡飲熱茶，經了解飲用80℃以上的濃茶，會使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉澱下來，不斷對食管壁上皮細胞進行刺激，促使其發生突變。突變細胞大量增殖後便可演變成腫瘤組織，使人患消化道癌症。用開水泡過的茶最好冷卻至70℃以下再飲用，也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時，已不再燙手時為最適宜。
14﹒喝茶為什麽能提神？它有副作用嗎？
回答﹕ 茶葉中含有的咖啡因能興奮神經中樞，產生提神的功效，其興奮程度取決於用量的多少。而且咖啡因還有消除疲勞，抵抗酒精、煙堿、嗎啡等毒害作用。
咖啡因起的副作用畢竟是暫時性的，咖啡因在人體血液中不積累，通常幾小時之內就隨人的新陳代謝排出體外。如果要有更好的提神效果，最好還是喝德信花旗參茶。德信花旗參茶采用正中的美國花旗參同上等的綠茶配製而成，有很好的清熱解渴、提神保健作用。
15﹒我有時飲茶過多導致失眠，有解決的辦法嗎？
回答﹕
茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合物能促進腎上腺體的活動，阻止血液中兒茶酚的降解。此外還有誘導兒茶酚胺的生物合成功效，而兒茶酚胺具有促進興奮的功能，如果您是屬於喝茶易失眠的人，那麽請不要在晚間飲茶或飲濃茶，以保證能做個好夢。
16﹒喝茶真的會醉嗎？
回答﹕
茶葉中含有複合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當空腹飲茶時，因為人體血糖本來就低，再攝入複合多糖、兒茶素類物質，人的血糖就進一步降低，從而引發頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等症狀，即所謂的"茶醉"。如果您不願放下您的茶壺，可以吃一些點心，就可消除"茶醉"。
17﹒在購買茶葉時怎樣鑒別茶葉的優劣呢？
回答﹕ 選擇德信茶時你就可以避免這種麻煩。因為德信茶主要生產中高文件的各種茶，而且德信茶品種眾多，一定可以找到你滿意的茶葉。
其實鑒別茶葉的優劣時首先必需注意以下一兩方麵﹕一是幹燥度，二是新鮮度。購買散裝茶時，可以用兩個手指捏茶條，如能研成粉末的，說明茶葉較幹燥，其水分含量約在6-7%，是合格的標準。如不能研成粉，隻能研成細片狀，說明茶葉已吸濕，幹燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜購買這種高含水量的茶葉。新茶有特有的新茶香，香氣滋味都有新鮮感受。茶葉是否新鮮，從外觀色澤上就可以進行初步的鑒別，新綠茶色澤或深綠光潤，紅茶烏黑且有光澤。另外抓起一反茶幹嗅之有茶香，無黴悶異味者為正常產品。
選購小包裝茶時應看清或問清包裝日期，一般小包裝茶超過一年以上者，極易吸濕變質。另外，購買時要注意辨認包裝的質量、完好程度和包裝材料的防潮性能。
18﹒茶葉在存放過程中吸有異味，應怎樣處理和預防呢？
回答﹕
茶葉有很強的吸附性，特別是其所含的 烯類物質，因此在存放德信茶時最好不要把茶葉貯放於有異味的環境中，包裝物料也不可有異味，同時茶葉的包裝須密封，減少與外界環境接觸。
19﹒人每天喝多少茶為宜？
回答﹕
飲茶量的多少並沒有什幺嚴格的標準，要因人而異。一般，有飲茶習慣的健康成年人，每天飲6-10克，分2-3次衝泡為宜﹔從事體力活動且食量大的人每天飲茶20克左右﹔食油膩食物多，煙酒量大的人也可適當增量﹔年老血弱、脾胃寒者，孕婦及兒童適當減少茶量。
20﹒飲濃茶好不好？
回答﹕濃茶指泡茶時茶葉超量（通常一杯用3-4克）。飲濃茶對濕熱症者、煙酒過多者、油膩肉食者有利，且對小便不利、口腔發炎、咽喉腫疼諸症有一定幫助，但其餘人我建議還是不宜飲用濃茶。
21﹒冷茶與隔夜茶能喝嗎？
回答﹕從營養和衛生角度看，我認為隔夜茶一般不宜飲用。
至於冷茶，如無變質可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時間放置後再飲用。目前市場上的罐裝茶水屬冷茶，如是經嚴格滅菌處理的可飲用。還有應注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶。
22﹒一杯茶衝泡幾次為好？
回答﹕這是一個很籠統的問題，不同的茶葉耐衝性是不同的。一般德信紅茶、綠茶和花茶，衝泡以三次為宜，三次之後茶香茶味已無。烏龍茶衝泡時因投茶葉量大，可達5-6次。
23﹒為什幺茶湯中會有苦味？不同的茶苦的程度為什幺不同呢？
回答﹕茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡堿引起的花青素。茶葉的苦味是由茶類、茶樹品種、季節、製作工藝等綜合決定的。如大葉種較小葉種茶樹含多酚類高，夏茶較春茶花青素含量高，在製作工藝中多酚類、花青素轉化較多的，其苦澀味較低或沒有，而轉化不足時就產生苦澀味。
24﹒飲經長時間泡的茶好不好呢？
回答﹕經長時間浸泡的茶水，其中的化學成分與剛衝泡的茶水有較大區別。茶水中的多酚類、氨基酸發生氧化聚合，滋味變劣，類脂物質水解，和胡蘿卜素氧化，產生酸餿味，維生素氧化，香氣物質揮發，茶湯中重金屬含量增多，並且長時間與空氣接觸，茶湯中的細菌含量增多。所以茶葉不宜長時間浸泡。
25﹒在衝茶時表麵常常會有泡沫，這些泡沫是什幺？可以從泡沫的多少看出茶的質量好壞嗎？
回答﹕茶葉在衝泡時出現的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強的起泡能力。但其在茶葉中含量很低，對茶葉的色、香、味等品質不產生影響。因而無法從泡沫的多少看出茶葉質量的好壞。
26﹒將茶葉添加到食品中食用，能得到飲茶的同種功效嗎？
回答﹕一般的飲茶食用的隻是它的水溶性物質，而茶葉中的水溶性物質僅占茶葉幹重的40%左右，大部分不溶於水的物質主要是膳食纖維、蛋白質、脂類物質、果膠、澱粉、脂溶性維生素等，在食用時都沒有被利用，如果直接食用茶葉對你的健康將更有利。
27﹒茶葉在食品上的應用主要有哪些呢？
回答﹕這個問題不是三言兩語就能回答的，由於茶葉有良好的保健功能，它在食品領域的應用研究正積極展開，日本在這方麵的研究已遠遠的走在前麵。我隻能簡單地說一些情況﹕其中茶葉最重要的是作為天然抗氧化劑，廣泛應用於動植物油脂、焙烤食品、水產品的、肉製品、調味劑和飲料等方麵。把茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中也越來越受消費者歡迎。如用茶葉作茶葉麵包，因茶葉含有一些特殊的化學成分，能增大麵包的體積，增加麵包的防腐變質能力，所以作出的茶葉麵包不僅芳香可口，風味特殊，而且十分疏鬆，包存性好。另外茶葉還被作為天然保健食品添加劑，如從茶葉中提取茶多酚添加到其它食品中以製成抗癌、抗衰老保健食品。如果你覺得以上內容還不夠，歡迎你繼續與我們聯係。
28﹒泡完茶的茶渣還有其它別的用處嗎？
回答﹕
一般人喝完茶都會把茶渣倒掉，其實茶渣中含有豐富的膳食纖維和無機質以及不溶於水的蛋白質、脂溶性維生素等，這些物質都沒有被利用。一些致力於茶葉研究的日本專家與醫師、烹飪家一起建立了"茶菜肴研究會"，提倡人們不僅"喝茶"還要"吃茶"，簡言之就是食用茶渣，即將茶渣用電烤爐微加熱烘幹後儲藏待用，象普通蔬菜一樣批烹製出各種菜肴。通過"吃茶"可以攝入大約11-18%的膳食纖維，這在食用高脂肪或高膽固醇的膳食後尤為必要，對預防結腸癌，治療糖尿病、便秘和減少膽固醇都有重要意義。
29﹒我想在家裏自己製一些茶葉食品，你有一些好的建議嗎？
回答﹕
當然有。其實日本現在已經很流行家庭自製茶葉食品，如近年在日本出現食用茶葉飯的時尚，在煮飯時用德信花茶的茶水代替清水，做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香，又能養生保健祛病延年，尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以祛風散熱，防治痢疾。用茶葉燒魚可解腥，用茶葉煮牛肉速爛、增香﹔用茶葉製成的麵條下鍋不糊，且味道清爽鮮口﹔還有茶葉雞湯，茶葉煮蛋，茶葉饅頭等。用茶葉巧妙製食不僅可以增進食欲，有益健康，還可給生活增加一些情趣，確實值得提倡。
30﹒茶葉存放久了會對茶葉的質量產生影響嗎？
回答﹕
影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質。而如果存放不當則茶葉化學成分變化明顯，主要有以下幾個方麵﹕出現陳味﹔湯色變褐、暗﹔滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。
31﹒為什幺不能用冷水泡茶呢？
回答﹕
茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的揮發是在熱水衝泡過程中蒸汽蒸發時帶出的芳香物質引起的﹔其色、味是水浸出物的多少來決定，由於茶葉中一些內含成分是屬於熱溶性，隻有在熱水衝泡時才能很快的體會茶葉的色、香、味。
32﹒我為什幺要買德信茶呢，德信茶與其它茶相比有什幺明顯的特點嗎？
回答﹕
德信茶早在1946年就名傳海內外。產品質量穩定，在鉛和殘留農藥方麵嚴格控製都低於國標。使用先進的保鮮技術，使茶葉能長時間保存。而且品種繁多，有綠茶係列、紅茶係列、烏龍茶係列、花茶係列、袋泡茶係列、保健茶係列、有機茶係列等43個品種，你能說的德信茶都可以給你，你有什幺原因而不選擇德信茶嗎。
33﹒茶葉到底有哪些類型呢？
回答﹕
茶葉在我國主要分為六大類，即紅茶、綠茶、青茶（也叫烏龍）、黃茶、白茶、黑茶。市麵上的茶葉都是這六大茶類中的種類。如德信綠茶中有龍井、碧螺春、銀針、毛尖、雲霧綠茶等。
34﹒你喜歡在什幺時候和環境中喝茶呢？
回答﹕
喝茶不僅有益健康，而且是一種享受，不應局限於時間和環境中。平時在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然純正的德信高麗參茶或德信花旗參茶，這對疲憊的身心很有幫助。我特別喜歡下班後和家人在輕鬆愉快的氣氛中泡上一壺德信花茶，享受一下大自然的風味。和朋友一起閑聊的時候我會泡上一壺德信凍頂烏龍。你的看法又是怎樣呢。
35﹒茶葉到底是誰發現的？
回答﹕說到茶葉的發現，就要追溯到公元前兩千多年。傳說神農氏嚐了72種毒草後毒氣聚腹，不能自製。躺在一棵樹下休息時，忽然一片被風吹落的樹葉落入口中，清香甜醇，精神為之一振，他咀嚼樹上嫩枝葉，毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉。
36﹒我國茶葉的發展曆史是怎樣的呢？
回答﹕我國長期以來流傳著一句俗話"開門七件事，柴米油鹽醬醋茶"，把茶作為日常生活中不可缺少的必需品，飲茶在我國以有三千多年的曆史了。
茶葉的發展首先從神農時期到春秋前期，最初作為祭品﹔其次從春秋後期到西漢初期逐漸作為茶食﹔又次從西漢初期到西漢中期，發展到藥用﹔再次從西漢後期到三國時代，發展為宮廷高級飲料﹔最後從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料﹔至唐宋遂為"人家一日不可無"的飲料。
37﹒茶葉除了喝還有其它的用處嗎？
回答﹕茶作為一種健康有保健功能的飲料，現在已經不局限於喝。吃茶在日本越來越風行，即所謂的"茶膳"。除了食用以外，用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等製造生活用品也出現了熱潮。這些製品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會生活的各方麵，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。
38﹒花茶有什幺特殊的功能嗎？
回答﹕花茶有多種它們的功能不能一概而論，德信花茶就有5個品種，它們各有各的特點和功能﹕
德信茉莉花茶 理氣開鬱，辟穢和中功效。飲之倍覺神清氣爽，被譽為花茶之冠。
德信玫瑰花茶 香氣濃鬱清和，柔肝醒胃。是理氣解憂之首選飲品，且玫瑰花寓意愛心，可作上佳禮品。
德信玉蘭花茶 香氣香濃持久，有和氣、消痰、益肺等功效，輔以蜂蜜衝飲，風味尤佳。
德信桂花烏龍 具有醒脾開胃，清齒利咽的功效，而且桂花含有十餘種香氣成分，是別具風味的化香茶。
德信菊花茶 菊花具有清熱解毒，清肝明目，生津止渴等特點，是清除煩熱的上佳解暑飲品。
39﹒用純淨水泡茶好還是自來水好？
回答﹕城市自來水一般經過消毒和過濾，比較清潔衛生，適合飲用。但有時用過量的氯化物來消毒會帶有氣味，而且水中的礦物質對茶葉品質是有影響的，如高價氧化鐵含0.1ppm時，茶湯品質就不好，鈣到4ppm時滋味發苦，鎂在茶湯中達2ppm時茶湯變淡。而純淨水中除了含CO2外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利於評茶。當然，泡茶用水最好還是用泉水。
40﹒你能提供一些泡茶的技巧嗎？
回答﹕當然可以。好茶，好水，還需衝泡得法才能泡出一壺好茶。
衝泡德信綠茶用初沸的水，水溫最好80℃左右，衝泡時先入少量注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注入水至離杯沿1-2厘米即可。
德信紅茶用不著100℃的沸水泡約1分鍾即可倒茶湯入茶杯中，並可任意調配，或奶或糖，檸檬汁，蜂蜜，甚至香檳灑。德信烏龍茶要求水沸即可衝泡，第一次泡2分鍾，隨後泡的時間由短到長。德信花茶宜用蓋碗在85℃ 左右的沸水衝泡，時間3-5分鍾，可衝泡2-3次。
41﹒茶能真的能抗衰老嗎？
回答﹕現代醫學科學認為，改善飲茶結構可延緩人體衰老。飲茶是改善飲食結構的一項內容，因茶葉中的多酚類化合物對自由基能強力清除，茶葉中含有豐富的維生素C、E，有很強的抗氧化活性作用，對延緩衰老有一定的作用。特別是德信有機紅茶和綠茶，無任何汙染，對愛美又要健康的你一定十分合適。
42﹒茶真的可以防癌嗎？
回答﹕紅茶、綠茶均屬抗癌飲品，茶不但能抑製亞硝酸胺這種誘發胃癌的物質形成，同時對其它致癌物質也有相當強的抑製作用。另有研究證實，長期飲茶還能起到預防肝癌和肺癌的作用，因為茶葉中的茶多酚能與致癌物結合，使其分解、降低致癌活性，抑製癌細胞的生長。德信茶中有多種紅茶和綠茶，你一定能找到適合自己口味的品種。
43﹒孕婦能喝含咖啡因的茶嗎？
回答﹕
近年來，有人就茶葉中的咖啡因對人體健康是否有害的問題開展研究和爭論。爭論的焦點是咖啡因能否取代堿基腺嘌呤和鳥嘌呤而參加DNA和RNA的形成，從而導致遺傳信息的改變。而最近的實驗表明孕婦飲茶隻能會有助於健康，增加茶葉所含的有效成分。因為茶葉中的咖啡堿含量很低，而且容易排出體外，一般隻需要幾小時。其次咖啡堿具有抗氧化作用，所以咖啡堿會引起後代的生理缺陷的憂慮是沒必要的。不過當婦女一旦懷孕，其飲食習慣應該聽從醫生的安排。
44﹒我聽說吸煙的人應多喝茶，這有道理嗎？
回答﹕
喝茶的確能降低煙對人的毒害。香煙中的尼古丁被人吸入人體後會促進血管收縮，加速動脈硬化和使人體內的維生素C含量下降，因此吸煙者喝茶，尤其德信綠茶，可以有效地補充人體的維生素C。更重要的是茶葉中的茶多酚有抑製致癌物質的作用。所以從保護你健康的角度來出發，我提倡你應多喝茶，以減輕香煙的毒害作用。
45﹒飯後飲茶對身體有益嗎？
回答﹕不少人喜歡飯後泡一杯茶，一邊聊一邊飲用。其實從科學的角度來看是不好的，因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，腸道膜難以吸收，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。鐵元素在進食後30-60分鍾基本上吸收完畢，故最好飯後1小時才喝茶。
46﹒喝紅茶有益健康還是綠茶有益健康？
回答﹕
就茶葉抗癌功能來講，德信綠茶抗癌的效果更佳，因為綠茶與紅茶的加工工藝不同而導致它們的內含物質不同，尤其是多酚類物質的含量有所不同，綠茶不經過發酵直接是經過殺青後烘幹，而紅茶是經過萎雕、發酵後幹燥，這就導致兩種茶類內含物質的不同含量，綠茶中多酚含量高於紅茶中的多酚含量，而起抗癌作用的主要是多酚類物質，故綠茶的抗癌作用勝於紅茶。而其它方麵就各有各的好處，好象飯和麵條哪個對人體有益一樣，不能簡單地一概而論。
47﹒有機茶是一個怎樣的概念？它與其它茶有區別嗎？
回答﹕
德信有機茶是一種無任何汙染的產地，按有機農業生產體係與方法生產出鮮葉，在加工、包裝、貯存過程中不受化學物品汙染。經有機食品認證機構審查頒證的茶葉。總的來說，有機茶是屬真正純天然、富營養、高質量的保健飲品。而普通的茶葉隻是按國標規定加工，要求沒有有機茶嚴格，兩者是不能混為一談的。而且有機茶的價格一般都會比同等的普通茶貴。
48﹒聽說飲茶可以防止骨質疏鬆，是嗎？
回答﹕
是的，茶是能防止骨質疏鬆。這主要是鎂的作用，成年人每天鎂的攝入量應在300mg（據報道日本成年人的攝入量隻為250mg）。含鎂高的食品有花生、大豆等，而茶葉中的含量明顯高於上述食品，在德信茶中綠茶效果更好。所以成年人多飲茶，可以攝入較多量的鎂元素有助於預防骨質疏鬆。
49﹒聽說中國茶葉的鉛超標很厲害是嗎？
回答﹕
茶葉鉛含量超標在我國確實很普通。國家規定的指針是pb≦2ppm，但國外像澳大利亞和加拿大為1ppm，日本為25ppm，還有一些國家尚未製訂鉛限量的標準。其實茶葉的鉛在平時衝泡時，幾乎不溶於茶湯中，有些國家並沒有把茶葉中的鉛作為必檢項目。而且德信茶按照國家標準嚴格控製鉛含量，所以你是可以放心飲用的。
50﹒德信絞股蘭到底是什幺茶？它有什幺功能呢？
回答﹕
德信絞股藍茶是一種保健茶，具有滋補安神，生津止渴，清熱淚盈眶解毒等功能，對氣虛體弱，咳嗽慢性氣管炎，慢性支氣管炎，肝炎等有治療作用。德信絞股藍茶一用優質炒青綠茶與已往加工幹燥後的絞股藍嫩葉按一定比例混合拚配而成的一種保健茶。
51﹒正常人需要補硒嗎？德信富硒茶對人體有什幺功能？
回答﹕
經典的化學學科認為硒化合物有毒，而現今從國內外有關硒的學術研討卻證實硒是人體必需的微量元素之一，硒在人體內發揮著重要的生物功能，缺硒會導致人體某些功能的喪失及人體對外界適應能力的減弱﹔硒在抗腫瘤、提高機體免疫力、抗衰老和心血管疾病，防止克山病和骨節病諸方麵，從機理上已研究的比較清楚。德信富硒茶是采用富硒地區的茶樹鮮葉為原料按傳統的抄青綠茶加工工藝加工形成的一種保健茶。利用生物體富硒生產富硒保健食品是一種安全高效的生產途徑。
52﹒茶葉中真的有大量的殘留農藥嗎？
回答﹕
茶葉界權威人士陳宗懋博士經過對國內各單位對大量茶樣和國外對我國出口茶葉（總計約1300個茶樣）的分析結果進行研究調查，指出我國茶葉中雖然有少量農藥殘留，但總體殘留水平不高。六六六超標率為0-1.75%，DDT超標率為2.50%-5.03%。你大可放心飲用，特別是德信茶中所有的產品都嚴格按國標生產，殘留農藥超標的事是不會出現的。
53﹒茶葉中的營養成分主要有哪些？
回答﹕ 茶葉中很多化學成分都具有保健功能，其中最重要的是維生素、咖啡堿、茶多酚、氨基酸以及芳香類物質等。
54﹒市場上有脫糖茶葉，茶葉中的糖含量很高嗎？茶葉中的糖對正在減肥的我有沒有影響呢？
回答﹕
茶葉中碳水化合物的含量為30%左右，但大多數是水不溶性多糖類，能被沸水泡出來的糖類不過4~5%，故通常認為茶葉是低熱量的飲料，因此可以說茶葉中的糖對正在減肥的你沒有任何影響。
55﹒什幺病應忌茶？
回答﹕
由於茶葉中含有咖啡因和茶多酚，對患有如缺鐵性貧血、胃痛、低血糖病、蛋白 缺乏症、心動過速的心髒病的病人，在吃藥後不宜飲茶。因為茶葉中的多酚類質與金屬離子結合產生沉澱，會降低藥的效用。
56﹒我剛動完手術身體還很虛弱，但我又很愛喝茶，這會有影響嗎？
回答﹕
喝茶對身體虛弱的人是沒有影響的，但你既然剛做過手術我覺得你還是喝一些滋補強健，如德信人參茶、德信高麗參茶和德信花旗參茶等，這些茶是以上等的綠茶輔以東北人參、高麗參和正宗花旗參製成，有很好的滋補和強化身體各項機能。對虛弱的你有很好幫助。
57﹒什幺叫保健茶?保健茶與普通茶有區別嗎？
回答﹕
保健茶是保健食品中的一類，它能調節人體的機能，適於特定的人群使用，但不是以治療疾病為目的。德信保健茶有苦丁茶、絞股藍茶和富硒茶，都有助於人體機能的調節。而普通茶葉隻是含有豐富的營養，難以調節人體的機能。
58﹒當你思考時，特別是晚上，喝茶會激發靈感，這可信嗎？
回答﹕
喝茶可以提神是可以肯定的，但喝茶可以激發靈感在以往的研究中還不足以證明。最近有報道說尚未懷孕的婦女喝茶比喝其它飲料容易產生靈感，這方麵的研究還需要繼續努力展開。
59﹒茶葉為什幺會變質？
回答﹕
茶葉會劣變的原因有三﹕一是光照，由於光照使茶葉的溫度升高，加速了茶葉的氧化過程。二是氧氣，同樣加速多酚類物質的氧化。三是水份含量的升高，使茶葉中的內含物質發生了變化。在這種情況下，茶葉也就失去了原茶的風味。德信茶就根據這些情況，專門就保鮮技術進行了研究，找到使茶葉質量得到保障的方法，為消費者提供更好的保證。
60﹒為什幺春茶這幺貴？
回答﹕
茶樹經過冬季的物質積累，為春茶提供了豐富的營養成分，而且春季茶樹芽葉細嫩內含物豐富，做出的茶品質也最好﹔夏季茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解於茶湯的水浸出物含量相對減少，導致夏茶成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。而秋季氣候條件介於春夏之間，使秋茶葉色泛黃，滋味、香氣顯得比較平和。所以春茶價格一般都比較高。
61﹒不同季節如何選用茶葉（對健康而言）？
回答﹕ 一年四季節氣候不同，飲茶種類也宜作相應的調整，我不讚成一成不變，搞"終身製"。
春季我喜歡飲德信花茶，花茶可以散發一冬鬱積於體內的寒邪，促進人體陽氣生發，使人神如同春天的草木充滿朝氣。
夏季我認為宜飲德信綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒，增強腸胃功能，促進消化，防止腹瀉、皮膚癤感染等夏季常見疾患。
秋季我飲烏龍茶，烏龍茶不寒不熱，能徹底消除體內的餘熱，恢複津液，使人神清氣爽。
冬季我習慣泡上一壺德信紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能，使人體格健壯，精力充沛，但便秘者不宜。
62﹒茶葉是怎樣製造的？
回答﹕ 不同的生產工藝就製出不同的茶，我在這裏隻能簡單的介紹一下﹕
綠茶﹕鮮葉→殺青→揉念→幹燥
黃茶﹕鮮葉→殺青→揉念→悶黃→幹燥
黑茶﹕鮮葉→殺青→揉念→渥堆→幹燥
白茶﹕鮮葉→萎調→幹燥
清茶﹕鮮葉→萎調→作青→抄青→揉念→幹燥
紅茶﹕鮮葉→萎調→揉念→發酵→幹燥
63﹒紅茶與綠茶怎樣區分？市麵上的鐵觀音、水仙、龍井、凍頂烏龍、等是屬於哪種茶呢？
回答﹕
綠茶與紅茶在生產上的區別主要是紅茶經過發酵的工序而綠茶沒有。在品質特點上，最大區別在於綠茶是清湯綠葉，紅茶是紅湯紅葉，平時喝德信茶時隻要小心留意，應該是比較容易分辨的。這在茶葉浸泡後應該是比較容易分辯的。市場上的鐵觀音、水仙、凍頂烏龍都屬於青茶類（又叫烏龍），龍井、碧螺春、銀針、毛尖等都屬於綠茶類。
64﹒通常說的工夫茶就是工夫紅茶嗎？
回答﹕ 簡單的說工夫茶是一種泡法，而工夫紅茶是一種茶。
工夫茶是特指烏龍茶獨特的泡飲方式，其重視茶葉、器具、水、火技藝，技法細膩周密，有條不紊，從容不迫，即科學又講究美感。它的特點是茶多水少，泡飲次數多，泡時短，即泡即飲一般泡衝30秒-1分鍾。現在，工夫茶可分閩式工夫茶，粵式工夫茶和台式工夫茶。至於工夫紅茶，它是我國獨特的一個傳統品種，因初製工序特別注意條索的緊節完整，精製時頗費工夫而得名德信工夫紅茶是采用顯金毫的優質工夫紅茶而製，滋味醇厚，更是紅茶中的極品。
65﹒怎樣區別陳茶和新茶？
回答﹕ 新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。
色澤﹕茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。
滋味﹕陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得"滯鈍"。
香氣﹕陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁
上述區別是對較多的茶葉品種而言的。當貯存條件良好，這種差別就會相對縮小。至於有的茶貯存後品質並未降低，那就另當別論了。
66﹒如何挑選茶葉？
回答﹕
識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價，一般來說，綠茶幹茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香﹔烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香，德信烏龍單樅茶類，就能很好地體會到這些特征。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅豔明亮，滋味濃強鮮，條形紅茶在外形上是緊結顯毫，湯色紅豔明亮，滋味濃強鮮。這些特征都是好茶的體現。
67﹒花茶應怎樣泡才最好呢？
回答﹕
德信花茶是以素茶為原料，再用各類香花窨製，使花香滲透入茶葉，形成帶花香的茶葉。花茶的衝泡方式主要有三種﹕一是高檔花茶用玻璃杯衝泡，二是一般花茶用蓋碗衝泡飲用，三是用大壺衝泡並倒入小杯品飲。花茶的衝泡水溫要求高檔花茶85℃，一般花茶的以100℃為宜。
68﹒德信銀杏茶有什幺保健功能？
回答﹕
銀杏葉是中國特產珍貴植物，現代用於治療冠心病、心肌梗塞、慢性支氣管等病。德信袋泡銀杏葉茶，是用上等綠茶和銀杏葉配製的保健茶，其湯色黃綠明亮，茶香純正，味微苦回甘。該產品兼有綠茶和銀杏葉的雙重優點，經常飲用有利於身體健康。
69﹒科學的飲茶方法應是怎樣的？
回答﹕
飲茶如吃飯一樣，也要講究科學，也要適量，一般成年健康的人一日飲茶12克左右。飲茶要有合理的時間，適當的數量，茶水比例要適宜，衝泡次數應茶而異。茶類選擇可應季節和習慣而定，一般認為紅茶性熱，綠茶性涼，因此夏天飲德信綠茶更能增加消暑作用，而冬天喝德信紅茶具有和胃暖身的作用。
70﹒很多包裝茶都不能看茶葉，真的隻能從價格上來判斷茶葉的好壞嗎？有其它的辦法嗎？
回答﹕
很多消費者在買包裝茶時都會遇到這個問題，一般消費者都會買自己熟悉或有名的牌子，價格好的不一定是品質好。德信行主要生產中高文件茶，而且價格合理，是你的一個很好的選擇。但買袋裝茶時要注意產品的保質期，和生產日期，過期產品千萬不能買。
71﹒運動前後喝茶好嗎？
回答﹕
每次運動前我都會喝上一杯德信綠茶或德信紅茶，因為以往研究表明綠茶和紅茶中含有一種叫黃酮類的抗氧化劑物質，它能抵製細胞和組積受損。並且茶葉中含有的咖啡堿可使人精神振奮。運動後大量補水是必不可少的，如果喝上幾口天然純正的德信烏龍，那解渴的效果更佳。
72﹒兒童飲茶好不好？茶葉中的咖啡因會對兒童產生影響嗎？
回答﹕
我認為3歲以下的兒童應忌飲茶。因為茶葉中含有的咖啡因對中樞神經有興奮作用，這對兒童的腦發育可能不利，但直到現在還沒有研究表明喝茶會對兒童產生影響。3歲以上兒童宜飲淡茶，最好不要飲濃茶。
73﹒茶葉屬於中藥嗎？它的藥用效果如何？
回答﹕
茶葉屬於中藥，唐《本草拾遺》上就有說到﹕"諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。"它的主要功效是清熱解毒，生津止渴，安神明目，消食，醒酒，利尿，祛痰，抗癌，抗突變，降血壓，降血脂等功能。所以你可以放心喝茶，因為還沒有研究表明茶對人體有什幺副作用。
74﹒如何區別真茶與假茶？
回答﹕ 真茶與假茶既有形態特征上的區別，又有生化特征上的差異。真茶與假茶的鑒別一般用看、聞、摸、嚐的方法。
凡具有茶葉固有的清香者為真茶，凡帶有青腥氣或有異味者為假茶，用火灼燒時氣味更易辨別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上攤開觀察，綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍烏綠，為真茶。如果聞香觀色難以判斷，那幺可以取少量茶葉放入杯中，加水衝泡從展開的葉片上來辨別。茶葉葉片鋸齒都是上部密而深，下部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒。茶葉葉片葉背葉脈凸起，主脈明顯，側脈延伸至離邊緣三分一處向上彎曲呈弧形，與上方側脈相連構成封閉形的網絡係統。而其它植物葉片的側脈，多呈羽狀分布，直通葉片邊緣。
75﹒綠茶真的越綠越好嗎？
回答﹕
不同品種等級的茶葉，顏色均不同，都以鮮活而富有光澤為佳，但綠茶並非越綠越好。像高級西湖龍井，呈嫩黃綠色﹔特級黃山毛峰呈象牙色等等，下次挑茶葉時應多加注意。
76﹒市場上很多茶都說是名茶，究竟怎樣的茶才算名茶？
回答﹕ 什幺是名茶，目前說法不一，衡量某種茶是否名茶還沒有一個明確的界限。但有一點可以肯定的是名茶是外型秀麗，內質優異的茶葉，是茶葉中的珍品。
77﹒喝茶前要不要洗茶？
回答﹕ "洗茶"一說較多應用於烏龍茶類，其目的有兩方麵﹕
（1）通過浸泡，把茶葉表麵的一些物質，如茶灰末等衝洗掉﹔
（2）通過浸潤泡助於降低茶葉的火功味，促進香氣的透發。
78﹒是不是陳茶的質量一定就差？
回答﹕
其實新茶與陳茶是相比較而言的，"飲茶要新，喝酒要陳"這是人們長期以來對飲茶的生活總結。但並非陳茶就一定差。有的茶葉品種適當貯存一段時間，反而顯得更好。例如西湖龍井、旗槍、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2個月，效果更佳。又如武夷岩茶，隔年陳茶反而香氣馥鬱、滋味醇厚﹔湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶，雲南的普洱茶等，隻要存放得當，不僅不會變質，甚至能提高茶葉品質。
79﹒茶葉的保質期一般是多久？
回答﹕
茶葉保質期沒有明確的規定，德信茶在原料和生產都嚴格控製水分含量采用先進的保鮮技術，所以德信茶一般在常溫下能保存1-2年。茶葉保存關鍵在於茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。能保持茶葉含水率7%以下，在12個月內茶葉品質不會過分陳化﹔水分在6%以下，用鐵聽全密封成"罐頭食品"一樣，3年內也不會過度陳化﹔水分含量大於9%的，難保在3個月內不變質。
80﹒夏天喝熱茶還是喝冷飲更能降溫？
回答﹕
一杯冷飲下肚，會頓覺涼快，但這隻是一種短暫的效應。因為冷飲的解熱機理是用低溫來抵消熱量，更何況一杯冷飲所能抵消的熱量是有限的，喝完冷飲，冷刺激了人體的外周冷感受器中樞冷敏神經元，信息傳遞到體溫調節中樞，因溫度調節中樞感到冷的感覺，則反射調節使皮膚毛細血管收縮，汗毛孔關閉，汗液分泌減少，導致短暫的涼爽後是悶熱。相反，喝熱茶時雖熱，但飲後片刻熱隨汗出，涼爽至極且維持時間長。因為夏日氣溫高，當環境溫度接近或超過體溫時，體內的熱量隻能以出汗蒸發的形式來散熱，當熱茶進入人體後，熱刺激了人體的溫度感受器--中樞熱敏神經元，信息傳遞到體溫調節中樞，再經過一係列的神經反射調節，皮膚毛細血管的毛孔迅速擴張，血流量大大增加，汗腺分泌加強，汗液量增多，將人體深部的熱帶出體外，從而達到散熱的作用。故相比而言，喝熱茶比喝冷飲更能降溫。
81﹒紅茶的紅湯是怎樣形成的？是否茶越紅就代表越好？
回答﹕
紅茶的湯色濃度決定因素是茶紅素，茶紅素的形成是兒茶酚類物質在多酚氧化 的催化下很快被氧化成鄰 ，隨後進行聚合形成聯苯酚 類中間產物，這又會還原形成雙黃烷醇類，氧化形成茶黃素，茶黃素又轉化為茶紅素。茶紅素是茶湯紅色的主體，茶黃素是紅茶茶湯亮度、香味的鮮爽度和濃烈度的重要因素。看紅茶的質量不單隻看它的紅，還要有亮度才算好的紅茶。泡杯德信紅茶，你因它的紅豔明亮而驚訝，若想滋味濃強中而又帶鮮爽，加上糖及奶或檸檬時，風味尤佳。
