雞蛋羹

雞蛋羹的九種做法，一起來學學~

 

 

 

看似簡單的雞蛋羹，有些童鞋，不是水放多了，導致水蛋分離；就是蒸老了，蛋體呈蜂窩狀。。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控製好水量、水溫、打蛋技巧和火候，你想蒸出一碗嫩滑美味的水蛋麽？一起來學學~

 

 

 

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊10個、雞蛋2個、薑1塊、紅椒適量、香蔥適量、鹽半茶匙、蒸魚豉油半湯匙、香油1茶匙

做法：1)準備原料。

2)蛤蜊吐淨沙子後，燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個。蛤蜊全部撈出備用。

3)雞蛋充分打散，兌入等量的溫開水。加入鹽充分攪拌均勻。

4)蛤蜊擺在燉盅內，或者碗裏。

5)濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜用牙簽戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鍾-10分鍾即可。

6)紅椒，豉油，香油，兌好

7)蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟6中的料汁即可。

 

 

 

橙香雞蛋羹

食材：香橙1個、雞蛋2個、蓮子15g、百合6g、冰糖4塊

做法：1)準備好所有材料

2)蓮子、百合用水浸泡開備用

3)雞蛋磕入碗中

4)用筷子劃散

5)蛋液過篩兩次

6)放碗中靜置半小時左右

7)橙子洗淨一切為二

8)挖出果肉，留皮待用

9)先放橙子的果肉與冰糖

10)再倒入蛋液

11)撒入泡好的百合、蓮子

12)蓋保鮮膜入鍋蒸15分鍾即可

 

 

 

香菇肉泥鑲蛋

食材：肉泥80g、幹香菇2朵、雞蛋1個、胡蘿卜適量、老抽1勺、泡香菇水2勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸魚豉油1/2勺

做法：1)香菇泡發，和胡蘿卜一起剁碎

2)將多好的和肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個方向攪拌均勻

3)在肉泥中做個窩

4)中間打一粒雞蛋

5)放入燒開的水中，蒸15分鍾（要蓋蓋），然後關火虛蒸5分鍾

6)取出時候淋上幾滴蒸魚豉油

 

 

 

椰奶燉蛋

食材：雞蛋1個、牛奶150ml、椰子粉1袋、草莓適量、香蕉適量

做法：1)準備好所有的食材。

2)速溶椰子粉用牛奶攪拌均勻。

3)雞蛋打散。

4)把椰奶倒入蛋液中攪拌均勻。

5)然後把蛋奶液過濾一下。

6)包入保鮮膜放入蒸鍋大火蒸製10-12分鍾。

 

 

 

石灰蒸蛋

食材：雞蛋2個、石灰蒸蛋粉1/2包、油1茶匙、鹽1/2茶匙、醬油適量

做法：1)石灰蒸蛋粉，隻要用半包就可以了。

2)放熱開水一碗，攪勻，靜置3分鍾澄清。

3)碗內加1/2茶匙鹽和1茶匙油。

4)打入兩個雞蛋打散，直至打到筷子挑不起蛋絲。

5)將澄清的石灰蒸蛋水緩緩倒入雞蛋內，同時用筷子不停地攪動雞蛋。

6)放入鍋內蒸。我是放高壓鍋內，蒸米飯的時候一起蒸的。

7)蒸好後倒少許醬油抹勻。

 

 

 

鄉村蒸水蛋

食材：雞蛋150g、食用油適量、鹽適量、醬油適量、香蔥適量

做法：1)把所有材料準備好。

2)香蔥洗幹淨後切成蔥花備用。

3)雞蛋磕進碗裏。

4)加入小許鹽，小許就好，別太多。

5)加入食用油小許，用筷子把蛋打散。

6)加入8個半蛋殼的清水。

7)攪拌均勻後倒入蒸碗中。

8)蓋上保鮮膜，放進鍋中蒸8分鍾左右，蒸至蛋的表麵凝結。

9)取出，灑入小許蔥花、淋上醬油和熟油即可。

 

 

 

酒香肉餅蒸蛋

食材：豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量

做法：1)主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好

2)切成小塊，生薑切小片，都放入料理機

3)打成肉餡，攪拌

4)放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，醃15分鍾

5)肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水

6)打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的

7)放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鍾

8)出鍋後撒蔥花

 

 

 

高湯蛋羹(人家是鴨蛋嘛~~)

食材：鴨蛋100g、油適量、鹽適量、蔥適量

做法：1)鴨蛋二個，蔥少許，濃醇湯

2)蛋打碗裏，蔥切末

3)加鹽打成蛋液

4)放進蔥末

5)調進濃醇湯

6)放油和清水攪勻

7)倒進盅子裏

8)放進蒸鍋裏蒸熟即可。

 

 

 

微波爐蒸蛋

食材：雞蛋100g、蝦10g、生抽適量

做法：1)準備好食材。

2)蝦剝掉外殼，抽去腸線，切成小塊。

3)將雞蛋打散。

4)加入半個蛋殼的溫水。

5)攪拌均勻後，過篩一次。

6)倒入蝦仁。

7)取一個大些的碗，倒入開水，將蒸蛋的碗放入，微波爐高火5分鍾。

8)吃時表麵可淋上生抽。