鬆花蛋製作

在鐵鍋爐裏預置清水2kg，投入花椒、茴香及約茶適量，煮沸5分鍾，加入堿麵300g， 待融化後慢慢投入生石灰250g，繼續煮沸10分鍾， 加食鹽50g，離火隨加鬆葉和柏枝少許，放涼至室溫，倒入搪甕或陶器內， 放入生蛋50個左右，以液體浸沒蛋殼為宜。 加蓋放置一周（氣溫低時可稍長），取出晾置數天，即可凝成清澈透明內帶鬆花點的無泥鬆花蛋。