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正文
太湖三白，即銀魚，白魚，白米蝦。
網上曰：
太湖銀魚，長二寸餘，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時期，太湖就盛產銀魚，宋代詩人“春後銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚，後定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹製各種佳肴，深受國內外消費者的喜愛。
太湖白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經濟魚類之一。目前尚未養殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。《吳郡誌》載：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽”，當時白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長，以小魚蝦為食，是太湖自繁殖魚類，一年四季均可捕獲，在六．七月生殖產卵期捕撈產量最高。《吳郡誌》有“吳人以芒種日謂之入黴，梅後十五日謂之入時。白魚至是盛出。謂之時裏白”。
太湖白蝦：清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴裏，奇嫩異常，鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦幹，去皮後便是“湖開”。蝦還可入藥。內服有托裏解毒之功能，酒後喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。
蘇州的表妹特地請了一天假，開車帶我們去洞庭西山品嚐太湖三白。那天下著蒙蒙細雨，我們一行五人，興致勃勃。挑了一家農家飯店，開了一個單間，細細品嚐，慢慢敘舊。至今，太湖三白的鮮美嫩滑仍然留於齒間舌尖，親人間的溫情關懷仍然暖著心懷。
1. 清蒸白魚。魚肉細膩鮮美，沒什麽佐料，全靠魚本身的鮮味提味。
2. 鹽水蝦。最簡單的烹飪方法，保留了食材最原始的味道。新鮮的白米蝦放入蔥薑料酒和鹽，水裏煮，清清淡淡，卻鮮得眉毛也全掉光了！這是近幾年來我吃到的最鮮最美的美味！從表妹那兒新學到吃白米蝦的經驗：筷子在碗裏搗一搗，白米蝦的須須就攪在一塊了，挑上麵須須一拎，一串白米蝦就拎上來了，瞧，就是醬紫： ~~ (拍虛了，等不及要吃了嘛~~）
3. 銀魚羹。銀魚和蓴菜做的羹，溜滑溜滑，才進嘴裏，已滑向喉嚨，下了肚裏~~。
除了三白，還點了些別的菜，都挺素淨的。印象比較深的有這些。
4. 這味油悶落素，非常入味，卻保持著落素漂亮的紫色。邊品嚐，邊羨慕，我怎麽就燒不出這樣的落素呢，不是不入味，就是黑坨坨的一堆，很難看。
5. 河塘小炒。食材有藕、菱、荸薺、雞頭米。很清淡的一味菜，清脆可口，江南水鄉風味十足。
6. 草雞湯。清清爽爽，簡簡單單，雞湯蠟黃，清澈見底。很久很久沒喝到這樣的雞湯了。喝著這樣的雞湯，讓我想起一件往事。我十歲那年，小姨生我小表弟，姨夫買了好多老母雞熬雞湯給小姨做月子。在那年代，平時不可能有雞湯喝，看到小姨一砂鍋，一砂鍋的雞湯，就像眼前的這樣，蠟黃的清雞湯，心裏非常羨慕。我對自己說，以後我也要做月子，這樣就可以喝好多雞湯了。哈哈，小女孩的心思，很滑稽~~
餐畢，步出農家樂，冒著牛毛細雨走走停停。
7. 河塘殘葉。
8.
9. 太湖一瞥。
10.
蘇州的表舅是我媽的親表哥，他們年輕的時候走動還算勤快，現在他們一代已走得差不多了，留下的也都年事已高，不大走動了。而我們這一代相互間幾乎不認識。這次見到表妹，大家依稀記得小時候的情景但都模糊不清了。等我們的上一代都走了，我們大概不會再有來往，我們的下一代可能不會知道我們曾經有這麽一門親戚。和表舅分手時，表舅一再說“弗要忘記伮哦，要來看伮哦。。。”，這讓我很難過，我想，如去蘇州，我會去看他的。
杜姐好，看了你的走鋼絲，嚇死我了~~
那天下雨，所以背景朦朦朧朧，也沒什麽色彩，幹脆改成黑白的了。等我們離開太湖上時已經是一片霧了，什麽也看不見。
最後那張棒啊！把國內霧靄沉沉的缺點排除掉了
朦朦朧朧的背景，線條清晰的蘆葦，象做插圖的鉛筆畫似的
你那邊各色餐館倒是蠻多，可以經常換換胃口，嚐嚐鮮~~，我這裏就是意大利餐館多，很多意大利移民。
我也不上中餐館，自己燒的更好些~~
聖誕的東西都準備好了？我們今年簡單，我的已經穿身上了，兒子的已帶回上海了，老公的明天去買。現在就在想節日裏吃什麽，列菜單，嗬嗬，我表弟一家過來。
4D4D. 享受美食現在是我生活裏最大的樂趣了。另搗常和他們組裏的同事們外出午餐，什麽希臘的、土耳其的...吃到好吃的，就和我們再一起去吃。相反，中餐館倒去得少了。吃中餐還是家常自己燒的落胃。
大家都周末愉快，多享受美食~~
哈哈，杜姐可真逗！
不過，好吃倒是真的。原汁原味，清淡鮮美，是我對這一餐的總評價~~
去那裏吃時鮮貨最好自己有車子，不趕時間，慢悠悠地品最好。
我現在也是越來越講究吃了，享受美味是人生一大樂趣哦。
不得了。。。。讓我多嚐一口。也不枉石妹的一番分享心意！
好久不見，月兒，都好嗎？
看著家鄉的小菜想家了吧，嗬嗬，等放假了，飛回去！
我這次回家胃口出奇的好，吃什麽都香，自然什麽都多吃了幾口~~。
上海鼎泰豐的點心真正不錯，我吃了三回，嘿嘿。。。
水芹用糖醋醃了作冷盤是我們家過年的桌上君，很受歡迎哦。水芹炒豆幹也很好，一股清香。
茨菇燒肉也算是上得了台麵的菜，不過我好像從小就不太愛吃茨菇，也不知為什麽。茨菇有化痰功能。
茭白我是吃不厭的，以前在上海時，總是從上市吃到落市，茭白炒肉絲，油悶茭白，茭白燒肉。。。
看著饞，對吧？
再誘你一下，那魚啊，肉質細嫩，入嘴即化。那蝦啊，我連湯都全喝光，太鮮美了！
阿鬆什麽時候回國啊？如有時間去那裏嚐嚐，你不會後悔的~~
問好石姐！
好開心今天有了新收獲，原來是水芹啊，我們這裏賣的一種的嫩芹。我不喜歡吃洋芹，但愛吃土芹。自從我發現水芹後就經常買，以為國內沒有呢。好吃啊。還有慈姑，就是有些貴，每年總要吃兩回。
藕也是,我們這裏賣得加賀藕非常棒。那天湊湊集中燒幾個菜解饞。
這個茭白，自從中國人多了以後，這邊也開始種茭白賣了，今年夏天吃了好幾回呢。
謝謝啊。水八仙的說法真棒!
上司不在,偷著上網留言也很爽。
這次去了一次青浦的練塘，出茭白的地方。在鎮上小飯館了吃油悶茭白，好吃哦。。。嘖嘖，沒話說！在中國吃東西不能想得太多，否則非得餓死~~
水八仙，湖三白，光聽名字就是一派江南水鄉景色！我大學同學告訴我她在東山太湖邊買一套酒店式公寓，作她的“度假屋”。一房一廳一衛，除了全裝修好，連家具、家電、被褥枕頭都備好，62萬。她邀請我下次去玩。還有一個在浙江什麽山上也買了別墅，作度假用，我同學他們的小日子都很不錯哦！
滿分，嗬嗬。那天想來想去隻想到七樣東西，怎麽也湊不出八樣。最後還是我表舅想出來，別看八十多歲了，腦筋還是他的好~~
阿蘇，表引誘人好伐！明明知道我這裏苦滋滋，還活靈活現描述燒麥~~!
大閘蟹吃了三回，加起來有一打，可是照片一張地木有:(( 光顧了吃了，收攤時才想到還沒拍照呢！三回都是如此，可見我的“猴急”~~。
水八仙，聽著都帶了仙氣、靈氣~~
就是，說句刹風景的話，現在的水芹、茭白等還敢吃嗎？除非那四周沒有工業汙染。
我對西山一點沒印象。這次去蘇州和上一次隔了20多年，那時西山就是個地名而已，我隻知道“姑蘇城外寒山寺”還離西山不遠。這次去蘇州晚上吃完飯在金雞湖邊走走，說到寒山寺，堂妹說，現在看一眼楓橋也要收錢了。晚上都要被鎖起來的。赫赫，真有這等事？
石姐，我真是糊塗了，哈哈~~
趁熱打鐵，恭候著您的杜閘哈~ 再加幾隻玄米的緊糕式燒麥。
說起做燒麥，當年在觀前朱鴻興老店裏，我真的親眼見識了一回，那種感受，一直定格在腦海，至今還很清晰。 那段手工，若是放到“舌尖”的麵食係列中，不知道會讓多少雙眼睛看得像我當年一樣癡迷和發呆。 那手絕技，絲毫不輸陝西的黃饃饃和廣東/江西米粉~~~
簡單說，那掛大圍裙帶袖套的大師傅，立在木頭大麵板桌前，上麵是麵團和一大堆幹麵粉。 他左手捏個小麵團，右手一杆麵仗，然後兩隻大手都仿佛埋如麵粉堆裏，操作起來像北方人趕餃子皮，隻是右手用力氣很大，壓呀壓呀，左手不停地逆時針挪動，幾秒鍾後，左手上像變戲法一樣，是一張錫薄透明的，圓形的燒麥皮。 皮的周邊，像是發開的白木耳那樣，褶皺的荷葉邊，旁邊另一位師傅管包，不一會，一屜屜蒸籠裏就滿是一朵朵花狀的燒麥。 我要去吃午飯了。。。
那天我們一邊吃飯，一邊就在歸納水八仙。大家你一句我一句地湊，我一條條記下來，等吃完飯，八仙也在我小紙條上了，嗬嗬。
水八仙：藕、菱、荸薺、雞頭米、水芹、茭白、蓴菜、茨菇。阿對，弗對？
寫著寫著，流口水了~~
不是我勤快，寫博客就是這樣，有時一個字也寫不出，有時接一連二，說不定過幾天又懶惰了~~
就是炒蛋的銀魚，那天菜單上有這個菜，但是我們想嚐嚐更清淡的，就點了銀魚羹。
年紀小就會有傻念頭，做傻事，蠻可愛的。
要澄清一個名詞，“月嫂”是指去產婦家幫忙做月子的人，月嫂工資很高，我表姐家請了一個，月薪8000人民幣。剛生了孩子的產婦是“做月子”，以前我們叫“做娑姆”，或者“娑姆娘”，阿對？
一代親，二代表，三代不相識，說的就是這種情況。我和蘇州的表妹已是第三代了，印象模糊也算正常。
饞吧。。。~~，我也是，再看一遍照片，還是流口水哦~~
餐館的名字還真不知道，是我表妹找的。她以前吃過一次，說比較幹淨，環境也比較好，後麵有河塘。不過一路上農家樂有好多，車過去時，主婦都站路旁招呼，讓你進去。
湖三白，水八仙，水鄉美味，舌尖回味。 謝謝分享。
一霖，玄米，你們若去西山，來回的沿途有不少農家樂菜館，很實惠。
09年，離開蘇州前最後一頓晚餐，是舅舅舅媽帶我去的。
據說都是自家院子裏長的菜和走地雞，據說哈~
不過，至少廚子都是當地人。 找個有茭白和水芹的季節，去嚐鮮~
那銀魚是我們從小一直吃的銀魚絲炒雞蛋的那種嗎？小時候我可愛吃了。這裏以前我也買過，卻一點都不鮮。
你說到月嫂喝雞湯。我也說個自己小時候的傻事。還在上小學時，有年冬天發現櫥櫃裏有黑糊糊漿膏樣的東西，嚐一口很好吃，就偷偷吃了不少，後來我媽發現怎麽一下吃掉了那麽多，才知道是被我吃了。她告訴我那是驢皮膏，還給我看了盒子裏原裝的，說是小孩子不能吃，等我長大了會專門做給我吃。我還問，那裏麵還有核桃等，你到時也要放哦。:))
不過我後來再沒吃過。印象裏的就是小時候偷吃時的味道~~
農家樂裏的雞、魚，真是鮮得來，青蒸、白煮、燉湯，是最原汁原味的吃法了。
別說你是表上加表了，我的嫡親堂表弟妹們，從小一起長大經常走動的，我們的下一代也基本是不認識了。尤其是我的兒子們，跟他們說什麽表親堂親，哪裏搞得懂哦。
真的是饞到我了。每道菜都沒有白點吧。草雞的顏色很正，多少年不吃那樣的雞肉和湯了。
等我去蘇州，一定告訴我這家館子的名字。