暑假最後一次請客，多款清爽的意大利風味小菜沙拉

暑假最後一次請客，請了一班如花似玉的妹妹們，二十幾口人的爬梯啊，決定做意大利風味。從來沒有一個人煮給這麽多人吃晚餐，不過我煮的都很簡單。真的很好玩，很開心。兩個小朋友（三歲五歲）幫了很多忙，好幾樣餐前菜都是他們兩個全部搞定。

再來王婆賣瓜一下，這次準備的前菜都是經典，每一個都很好吃！重點是材質要最好的，我都去這裏最好的店central market買。像smoked salmon, crab meat, prosciutto，grape tomatoes, mozzarella, sun-dried tomato，甚至黃瓜，我都買了English cucumber。好的原料不需要多少調味本身就新鮮甘甜。

前菜
insalata caprese skewers 太經典了，這麽簡單的組合，卻給人滿口的清新甜美，mozzarella QQ的。

grape tomato, fresh mozzarella balls and fresh basil leaves, a pinch of flour de sel

smoked salmon and cucumber canapés 三文魚的滑潤配黃瓜的爽脆，正好。
卷了兩種不一樣的。一種用creme fraiche和dill


另一種用紅蔥，capers

我喜歡capers，所以偏好這一款多一點。

smoked salmon and asparagus bundles 蘆筍的清甜正好中和三文魚的鮮鹹


sun-dried tomato bruschetta，用basil pesto，香的很，太喜歡番茄幹酸甜豐富的味道了。

French baguette top with Sun-dried tomato and basil pesto

prosciutto wrapped melon 在意大利第一次看到別人這麽吃前菜，覺得好奇怪，原來這個也是經典的地中海前菜，鹹香的火腿配甜潤的瓜瓜，真的很奇妙的組合。


crab cake 今天的頭彩！！被一眾妹妹一下子就搶光光。

1/2 cup mayonnaise
3 eggs, slightly beaten
2 teaspoons sweet hot mustard
1 1/4 lbs lump crab meat, picked over
2 tablespoons chopped cilantro
2 tablespoons chopped red pepper
2 tablespoons sliced green onion
1 teaspoon pickled relish
2 cups panko
1 teaspoon Old Bay seasoning (optional)
1 teaspoon cayenne pepper or hot sauce
panko for coating
 
Stir the mayonnaise, eggs and mustard together.  Fold in the crab meat.  Add cilantro, red pepper, green onion and relish.  Gently fold in the panko, bay seasoning and cayenne.  Form small cakes and coat with panko.  Panfry gently in butter until golden brown.

Remoulade sauce
1/2 cup mayonnaise
2 tablespoons diced pickles
1 teaspoon coarse-grained mustard
1 tablespoon champagne vinegar
pinch salt + pinch pepper
Mix well together.

配菜：
fresh corn salad 大力推薦這款沙拉，非常清甜爽口。


Mango zucchini salad 我家的保留沙拉，超簡單，超清爽。

4 zucchinis, 1 mango, 刨絲，1/2 cup cilantro minced + juice from 2 lime  

ramen coleslaw 大受歡迎的新菜，脆脆的香香的，又健康。我用一半紫包菜，看起來更漂亮。

ramen coleslaw


guacamole salad 這是當晚好幾位妹妹的最愛。這個沙拉做過很多次了，太喜歡了。

guacamole salad


主菜
pasta with chicken, sun dried tomato and broccoli
這個麵麵真的很好吃！味道很豐富。

1.1磅雞肉，切成片，用奶油煎熟。
2.1顆洋蔥，切碎，用奶油炒香，加6顆大蒜（切碎），1/4茶匙紅椒屑，2茶匙新鮮thyme，2茶匙麵粉，和勻。加入1杯白酒，2杯雞湯，小火煨15分鍾。
3. 再加燙過的西藍花，1杯asiago cheese，1小瓶番茄幹，煎好的雞肉，一起倒入煮好的麵條上，充分混合。

shrimp scampi over linguini
超容易的懶人菜，可是真的好美味，小朋友最捧場。

1 and a half pound of shrimp, stir fried in 2 tablespoon olive oil until done.  Mix with store-bought scampi sauce over cooked linguini.

甜點
tiramisu
忘了照，先偷一張
這個方子非常好，我都是前一天晚上做好。受到妹妹們一致大讚，是當晚的明星。

tiramisu


前菜和沙拉合景




小童工做煙熏三文魚卷蘆筍。好認真啊。




卷著卷著就偷吃了。。。






洗完澡，繼續勞動！

[描眉畫眼兒]

mozzarella QQ 真是好創意。喜歡