蔥爆牛肉，韭菜花豆幹炒肉絲

蔥爆牛肉

下酒的良伴。

 

材料：

牛肉薄片 1磅

蔥絲        1杯

薑絲        1湯匙

油            2湯匙

 

醃肉料：

鹽           1茶匙

酒            1湯匙

胡椒粉     半茶匙

太白粉     1湯匙

醬油膏     1湯匙

蠔油         1湯匙

 

做法：

1. 牛肉加入全部醃肉料調拌均勻，醃過夜。

2. 炒鍋熱油2湯匙，將牛肉落鍋大火急速鏟炒，見肉片轉色即將蔥絲薑絲倒下合入拌勻。

 

 

韭菜花豆幹炒肉絲

 

最最家常的小炒，從小吃慣了的奶奶的味道。

 

材料：

肉絲      1磅

太白粉   1湯匙

豆幹      1盒切絲

蔥          5顆切絲

韭菜花  1把，洗淨切段

鹽          1茶匙

醬油       1.5湯匙

 

做法：

1. 肉絲用太白粉和半茶匙鹽，半湯匙醬油醃10分鍾。

2. 炒鍋熱油一湯匙，下肉絲煸炒至脫生，即行撈出。

3. 另在炒鍋內熱油一湯匙，將豆幹，蔥絲倒下炒1分鍾，續加入韭菜花翻炒1分鍾，撒半茶匙鹽，再加入肉絲拌炒，並淋下1湯匙醬油，立刻離火裝盤。