來汆個豬肉丸子嚐嚐

主料：瘦肉餡或肥三瘦七的前肩。
輔料：白菜頭，粉絲

調料：蔥、薑、鹽、味、香油、香菜、胡椒、醋、料酒。

1.刀斬剁，後用刀背砸成肉茸。
2.蔥薑切碎放入小碗，加水製成蔥薑水。熱水泡粉絲，或兩份開水，一份涼水。白菜葉用手撕或切成片。
3.肉餡放鹽，蔥薑水，一點一點放，打勻，用手順方向攪拌上勁，一般500克肉打水200克。

4.鍋中放水，火量適中，待鍋底有魚眼泡時，快速用手擠入丸子，大小適中，均勻，500克一般120個。
大火燒開後10-30秒，視火量，漏勺撈起。
5.留適量的水，繼續燒開下白菜，煮好撈出。下入泡好的粉絲，撈出。

6.大碗中放香菜末，米醋，胡椒粉，鹽，味，料酒，香油，放入白菜，粉絲和丸子即可。

此菜丸子軟嫩，大小均勻，鮮鹹微辣稍酸，老少適宜。
對不住大家，沒有拍照片，以後記得搞點。再說這個菜也簡單。
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