發糕的做法(ZT)

ZT自lily's kitchen, 從私房小菜上搜來。謝謝lily, 打算明天試試看。

原料：
2 1/8 cup 粘米粉 (200克)
1/2 cup 糖 (130克)
2 cup 水 (410克)
1 Tbsp Canola Oil
1 tsp yeast (幹酵母)

做法：
將前四樣原料和勻（米粉不用過篩），盛入鍋中小火熬成糊狀（米糊不要煮得太粘稠），邊煮邊攪拌以防止結塊，然後過篩（才能保證好的口感）。放涼至米糊溫熱不燙手後加入幹酵母，攪拌至幹酵母全部融化。再把米糊倒入抹油的蒸盤內（我用8寸大的方形玻璃烤盤），靜置一旁讓其發酵。等到米糊的體積發到原來的兩倍大，約1-1.5 小時，冷水上屜大火蒸18分鍾就好了。