刷盤記

三

我在老程店呆了下來，一周幹四天。老程店隻中午忙一陣兒，平時不大忙，可
一天下來我還是腰酸背痛。不光是體力上的消耗，還有精神上的折磨。和趙麗梅熟
了些，她對我不再吆五喝六的了，可老是讓我幹雜活，還總把不好的桌子給我做，
所以我的小費總不好。我提醒自己是男子漢，不跟她小女子計較，可心裏很不痛快
。程老板雖不罵人，可他整天愁眉苦臉的，叫人看了就緊張。每當我出個錯，比如
上錯菜啦，或者忘了在午飯套餐裏加春卷啦什麽的，他的臉就拉得更長了，歎息聲
也更重了。我每天都提心吊膽地度日。

我鬧過好幾次笑話。好象是我打工的第二天吧，來了一對年輕人。記得男人長
一瘦溜個兒，臉頰窪陷得厲害，女孩兒挺胖，下巴殼偏大，跟嘴裏含了塊石頭似的
。當時趙麗梅在忙別的桌子，她吩咐我去接待他們。我學著趙麗梅的樣兒，對他們
點頭哈腰了一翻，就開始點菜。對菜單不熟，英語也不好，我光瞧著那女孩兒兩片
紅唇上下翻飛，愣是聽不懂她在說什麽。“Ｐａｒｄｏｎ？”我彎著腰問。女孩兒
臉“刷”地就紅了。嘿，沒想到這麽難看的女孩子也會臉紅！女孩兒低聲重複了一
遍她要的菜，聲音好好聽耶，跟鳥唱歌似地。可是，上帝呀，我還是沒聽懂。“Ｐ
ａｒｄｏｎ　ａｇａｉｎ？”我又彎了彎腰，汗都快下來了。她瞟了我一眼，又瞧
了瞧坐對過兒的瘦溜男人，臉更紅了，跟燒得正旺的木炭似地。我支起耳朵凝神靜
聽，心想這次無論如何也得聽明白。可是她咕噥了兩句，竟然停了下來，把菜單往
桌上一撂，手抱著頭，哭起來。那瘦溜男人用眼角掃了我一下，一把抓住她的手。
我慌了，心想，糟糕，惹禍了！“對，對不起！”我顫顫兢兢地說，不知如何是好
。危難之際，趙麗梅挺身而出，她一把推開我，滿臉堆笑地說：“對不起，他剛來
……。”我鬆了口氣。

另外一次的事兒就更滑稽了。那天，生意不錯，挺忙。有個客人點了份“鍋巴
雞片湯”，我推開廚房門，慌慌張張地大叫：“鍋片湯！”老板聽罷，愣了好
幾秒鍾，突然爆發出一陣大笑，炒勺差點掉地上。趙麗梅隨後進廚房，鬧明白了怎
麽回事，也笑得花肢亂顫。我鬧了個大紅臉兒，恨不能找個地縫鑽進去。為了這件
事兒，我好幾天都不自在。

我的打工生涯就這樣在磕磕絆絆中度過著。我學得慢，但還是取得了進步。幾
個月後，基本上能聽懂客人的話了。點菜時，我也能順暢地把“蘑菇雞片”寫成“
毛幾”，“甜酸雞”寫成“田幾”了，套餐基本不忘要帶條春卷了。可是，我的日
子並沒有好過些。我發現程老板的脾氣越來越壞了。這些日子，生意明顯下降。程
老板畢竟是讀書人，從沒下過廚房的，這回不僅下了廚房，還幹上了大廚。程老板
做菜全憑自由掌握，既不參照前麵廚師的配方，也沒有自己固定的配方，菜的味兒
時常變化，且因心不在焉，做菜時缺油少鹽的事時有發生。程老板是實在人，給菜
量很大，都快溢到盤子邊上了，卻影響了美觀，講究的美國人不喜歡這樣的。就這
樣，我來了兩個來月，看到的不是程老板所期望的生意好起來，而是一日不如一日
了。程老板更加沉默了，夜幕降臨，心裏苦悶，他常盯著窗外來往的車輛，盼著顧
客，半天不說一句話，那樣子叫人瞧著真難受。