回味無窮--烤龍蝦

              

                                                  

  

        這個關於龍蝦的故事很多人聽過：一對情侶下館子點菜，美眉手捧菜單問GG：“親愛的你有多愛我？”，GG快速看完菜單答曰：“比烤羊排多點，比烤龍蝦少點。”

咱今天就做個烤龍蝦，也不用哥哥們費思量啦。

 

殺龍蝦在是件需要勇氣的事，並非因為危險，大俠們威武雄壯，器宇軒昂，以刀就之於心有不忍。古人說了，“君子遠庖廚”，有道理。小女子雖然熱愛燒茶煮飯，此事還是LG代勞。LG雖然一介書生，平時也遠庖廚，卻常以在家裏刀法第一自傲，每有求於他，總以“沒有好刀”抵擋一下，怎麽瞧老家帶來的中國製造不順眼。奧，你以為你是梁山好漢楊誌啊？切盤蘿卜還非得“Wusthof”、“旬”不可？

 

扯遠了。咱還說龍蝦。

主料; 當然是龍蝦啦。個頭可大可小，這道菜做過幾次了，最大一次用了一隻7.8磅的。這此用了三隻1磅左右的。

配料：鹹餅幹12塊（Nabisco酥的那種比較理想，這次用了蘇打餅幹替代, 黃油1/4杯,大蒜鹽少許。

 

將蝦肚皮朝上置於案板，中國式菜刀縱向在蝦的中線位置放好，用手猛拍刀背，一刀了斷，將蝦切兩半。隻須將一根腸子、腮和口部附近的一小團胃部去掉就行了。注意，頭部一淺一深兩團綠色的東東不要仍掉，淺的是膏，深綠的是籽，熟後色澤鮮紅。

大鉗子切下，用刀背敲裂，建議用水煮。

 

將三樣配料放在食品加工機打碎，成幹幹的膏狀。切好的龍蝦平放在烤盤上， 切口朝上，將膏狀的配料均勻覆蓋在切口上。

烤箱溫度設在190攝氏度，烤25-30 分鍾。在20分鍾以後隨時觀察，因為各家的烤箱有差別。