2009 (86)
2010 (209)
2011 (252)
2012 (126)
2013 (146)
2014 (159)
2015 (119)
2016 (181)
2017 (128)
2018 (283)
2019 (295)
2020 (360)
2021 (299)
2022 (250)
2023 (208)
做麵食是很多人的拿手菜。
我從小跟我媽學會了用傳統的方法蒸饅頭，所以，一直就這樣做的。
剛來美國的時候，我也用速發粉蒸過饅頭，白白胖胖的是挺好看的，但吃著一點香味兒都沒有。後來就想撿起來用老麵發麵。
記得那時候是冬天，屋裏沒有多暖和，弄了好幾次終於老麵弄好了。
用老麵發麵主要需要的是對堿，對好了才能饅頭不花、不酸。另外對不好也發不好。饅頭蒸出來不喧騰。
慢慢地通過一段時間的複習、摸索，終於撿回了用傳統方法蒸饅頭的手藝。
要說有興趣曬自己做的麵食，還是在網易博客玩的時候，網友組織活動，做飯有獎。我把用傳統的方法做饅頭放上了，還真獲了獎！
有了信心，得到了誇獎，當然興趣也更濃了。所以，打那以後經常曬麵食。
當然也不是每一次做得都很好的，成功的時候有，做砸了的時候也有，但都能吃，就是賣相問題。
昨天天也挺熱的，在家做飯做飯的，都不知道做點什麽好了，饅頭肯定要經常做的，換換花樣，做一次好久不做的發糕吧。
發麵都是一樣的方法，揉麵也是一樣的。
有人說，發糕不好做，其實比饅頭省事兒，不用一個個揉，現在懶了，不願意沒完沒了揉饅頭，所以，發糕顯得更簡單，弄好了麵，擀平了願意放點棗或者葡萄幹的都行，吃起來覺得有點甜甜的，不那麽淡。
做麵食發麵其實非常重要，一定要發到時候，還得別太過了，不到時候麵發不好，蒸出來也不好。發過了對堿不太容易，因為過酸。
冬天我都是發一宿，夏天就白天發麵，這樣容易看什麽時候是發得最好。
新疆的大紅棗，個兒大，肉厚，特別甜。但整個的放上味道出不來，我就給它剪了放上，這樣非常好。吃起來也不用吐核。甜味能進到發糕裏，香味兒四溢的，好聞。
蒸發糕，不要擀得太薄，那樣看不出發得厚厚的樣子了。麵厚一點，不要把過放滿，那樣不透氣不行，蒸不好。
看看蒸出來是不是一看很香的樣子！
這個擀得不是很勻，蒸出來到處鼓包：）
看看，切開來就是這樣的，是不是感覺還不錯的。
二米粥一碗。
天天喝綠豆大米粥，換換樣子，喝一次二米粥，也感覺挺新鮮的。改天再熬大碴子粥。哈，生活就是這樣，在吃喝中過得很快、很快。
今天一睜眼摸手機、看微信，嗯，我的發糕收到很多點讚。謝謝了！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
那些饅頭真漂亮。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201007/7596.html
麵真正發好了，soda加好就不會塌。慢慢摸索經驗，要經常做。
對，是新疆和田大棗，太甜了，做發糕好吃！
曉青你這是新疆和田大棗吧？ 我去年去延安帶回美國好多延安的狗頭棗， 個頭特別大。
謝謝曉青還惦記我， 我今天特別忙， 進家沒多久， 晚飯還沒有吃，剛坐下來。 這大發糕看著白白胖胖， 甜甜糯糯的， 來得早不如來得巧， 我今天的晚飯就是它了：）
曉青這做發糕的水平果然是方圓十裏， 名不虛傳。 點讚， 撒花！ ：）
今天的發糕咋樣？香不香？
芋頭今天哪兒去了？
大發糕非常好吃。
WXC 第一發糕， 非你莫屬！ 太好吃了。 你說“剪棗”，這個辦法好哎。入味，吃也方便。 可惜我不會蒸發糕。 還是芋頭教我在廚房放一把“食品”剪刀， 專門用來剪東西的。 很好用呢。 我現在很多東西都是“剪”一下。