做麵食是很多人的拿手菜。

我從小跟我媽學會了用傳統的方法蒸饅頭，所以，一直就這樣做的。

剛來美國的時候，我也用速發粉蒸過饅頭，白白胖胖的是挺好看的，但吃著一點香味兒都沒有。後來就想撿起來用老麵發麵。

記得那時候是冬天，屋裏沒有多暖和，弄了好幾次終於老麵弄好了。

用老麵發麵主要需要的是對堿，對好了才能饅頭不花、不酸。另外對不好也發不好。饅頭蒸出來不喧騰。

慢慢地通過一段時間的複習、摸索，終於撿回了用傳統方法蒸饅頭的手藝。

要說有興趣曬自己做的麵食，還是在網易博客玩的時候，網友組織活動，做飯有獎。我把用傳統的方法做饅頭放上了，還真獲了獎！

有了信心，得到了誇獎，當然興趣也更濃了。所以，打那以後經常曬麵食。

當然也不是每一次做得都很好的，成功的時候有，做砸了的時候也有，但都能吃，就是賣相問題。

昨天天也挺熱的，在家做飯做飯的，都不知道做點什麽好了，饅頭肯定要經常做的，換換花樣，做一次好久不做的發糕吧。

發麵都是一樣的方法，揉麵也是一樣的。

有人說，發糕不好做，其實比饅頭省事兒，不用一個個揉，現在懶了，不願意沒完沒了揉饅頭，所以，發糕顯得更簡單，弄好了麵，擀平了願意放點棗或者葡萄幹的都行，吃起來覺得有點甜甜的，不那麽淡。

做麵食發麵其實非常重要，一定要發到時候，還得別太過了，不到時候麵發不好，蒸出來也不好。發過了對堿不太容易，因為過酸。

冬天我都是發一宿，夏天就白天發麵，這樣容易看什麽時候是發得最好。

新疆的大紅棗，個兒大，肉厚，特別甜。但整個的放上味道出不來，我就給它剪了放上，這樣非常好。吃起來也不用吐核。甜味能進到發糕裏，香味兒四溢的，好聞。

蒸發糕，不要擀得太薄，那樣看不出發得厚厚的樣子了。麵厚一點，不要把過放滿，那樣不透氣不行，蒸不好。

看看蒸出來是不是一看很香的樣子！

這個擀得不是很勻，蒸出來到處鼓包：）

看看，切開來就是這樣的，是不是感覺還不錯的。

二米粥一碗。

天天喝綠豆大米粥，換換樣子，喝一次二米粥，也感覺挺新鮮的。改天再熬大碴子粥。哈，生活就是這樣，在吃喝中過得很快、很快。

今天一睜眼摸手機、看微信，嗯，我的發糕收到很多點讚。謝謝了！