曉青

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做土豆、 吃土豆 、你種過土豆嗎?

(2019-02-16 08:11:40) 下一個

吃土豆,大家都吃得歡著呢。可是有幾個人種過土豆呢?我小時候在內蒙那會兒,家裏有一大塊地,自己種蔬菜的,包括土豆。

土豆不是用種子種的,不記得第一次種土豆哪兒來的土豆“栽子”,種了第一次就好了,秋天留下幾個土豆,等到來年土豆發芽了,把帶芽的削下來一塊,放到地裏就可以了。

土豆是結在土地下的,看到土豆苗開過花兒了,下邊就開始結土豆了。自己家種的土豆非常新鮮、好吃極了。現在估計就是自己家種的也不如以前了,品種都變了。

那時候土豆有不同品種的,白土豆、紅土豆,還有叫竄地龍,這好像是改良後的土豆,特別大,長長的。

種菜的日子很辛苦,但有很多的快樂。冬天家裏養的雞,雞糞都放到地裏,春天變成肥料。春天要翻地,那時候我們都還小,家裏都是我媽幹的活,她這輩子真是很辛苦。

翻好地就要種地了,想想那時候土質真好,油黑油黑的,一壟溝一壟溝地要弄好,然後挖一個個小坑,把要種的菜的種子放進去,每個坑裏要放一瓢水,然後蓋好土。尤其是夏天。吃過晚飯,我們就得去給菜地澆水。種的豆角要搭架子,還得及時摘豆角,不然就會老了。各種蔬菜,生菜、香菜、芹菜,還有圓白菜,不種地的肯定不知道,圓白菜是先長外邊的葉子的,所以現在吃圓白菜的時候也要切開了洗幹淨才好。

那時候肉吃不到,我家夏天菜不缺,豆角吃不完,我媽就做泡菜,現在我媽的泡菜也做得比餐館裏的好吃。

家裏養雞,雞蛋吃不完就醃成鹹雞蛋。養雞真的養了很多年,後來在哈爾濱也養了好些年雞呢... ...

現在的人說,鄉下人到了城裏最不習慣的就是吃不到新鮮的蔬菜,我相信。

生活在美國也是一樣的,大城市好點,離農場近吃的蔬菜比較新鮮,像我們這兒,基本都是加州運過來的蔬菜,在店裏再存一存,新鮮得了嗎?對付著吃、湊合著活吧。

聽說土豆特別有營養,是從我婆婆那兒,她曾經給我們講過一個故事。說,鄉下有一家人,老婆有嚴重的肺結核病,孩子身體也不好,他一個人支撐不了這個家了,於是他扔下孩子老婆就走了,那時候家裏隻剩下一袋子土豆。

過了很長時間,他以為老婆孩子肯定都完了,就回家來看看,想不到的是,老婆的病好了,孩子也長高了不少... ...

在國內的時候,隻要一吃飯想起土豆,婆婆就會給我們講這個故事。信不信的,我們都聽了很多年,也都記住了。

我是從小就吃土豆長大的,對土豆不反感,現在也是經常吃土豆。

現在的土豆除了我自己做,外邊的真的不那麽健康,炸土豆條是我最愛,但很不健康,土豆泥也不行。

過去我家吃土豆的時候,經常放在燒爐子下邊的爐灰中,做好飯,土豆也熟了那才好吃呢,現在,你無論怎麽做土豆都不是土豆的原味了,再說,沒有那麽新鮮的土豆給你做。

現代好,但也讓我們失去了很多美味... ...

今天,我們是不用再靠傳說吃飯了。網上搜一搜就知道所有想知道的信息了。

放個土豆信息,跟大家分享:

  土豆,學名馬鈴薯,別名洋山芋、洋番薯、山藥蛋。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆因其營養豐富而有“地下人參”的美譽。

  其塊莖中約含澱粉15-25%,蛋白質2-3%,脂肪0.7%,粗纖維0.15%,還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族類維生素。

  土豆性平,有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能,對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。美國農業部農業研究所認為:“每餐隻吃全脂牛奶和馬鈴薯,可以得到人體所需要的一切物質元素。”

  由於土豆營養豐富,糧菜兼用,含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,老少皆宜,功能齊全,頗受人們稱讚。有的稱譽它為“第二麵包”,有的讚揚它是“植物之王”。在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。

  土豆對心腦血管的保護

  土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化

  土豆對消化係統的作用

  土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,能促進脾胃的消化功能,對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效;經常食用土豆,還可防止結腸癌等;土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘。

  土豆能留住歲月的腳步

  土豆有營養,是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康,老的慢。

  土豆能減肥

  它所含有的熱量低於穀類糧食,是理想的減肥食物,吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它隻含0.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。“瘦人吃能變胖,胖人吃能變瘦”,常吃身段會變得苗條起來。

  土豆是天然的美容佳品

  土豆有很好的嗬護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於麵部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。

  土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

  土豆能吃出好性格

  土豆含有維生素C,生活在現代社會的上班族,最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負麵情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒,是因為它裏麵含有的礦物質和營養元素能作用於人體,改善精神狀態。

  做事虎頭蛇尾的人,大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多,土豆可以幫你補充維生素A和C,也可以在提供營養的前提下,代替由於過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

  土豆能調整虛弱的體質

  土豆不僅不會使人發胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎冠心病,還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素,肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆,能夠補充體內缺乏的鉀。

  高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質,同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友,堅持吃一段時間土豆,一定能收到令你滿意的效果。

  吃土豆也是有禁忌的

  1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

  2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

  3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

  4、快餐中的土豆泥、炸薯條,加工過程中被氧化,破壞了大量維生素C,使營養成分大大降低。吃炸薯條,易增加脂肪的攝入量,而且炸薯條的油反複高溫加熱,產生聚合物,容易致癌。

  土豆烹飪5個竅門

  新土豆燉煮,老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑,容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很麵,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營養上沒有很大差異,但水分減少,口感爽脆,下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象,適合烹炒。

  削皮,隻需去掉薄薄一層。土豆皮下麵的汁液中富含多種營養素,所以削皮時隻削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表麵,很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層,且不會損傷裏麵的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮,把土豆放入熱水中浸泡一下,再換到冷水中,這樣也能很容易地去皮。

  切完馬上泡在水裏。土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會發生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中,切好的土豆應及時放在水裏,以防氧化變黑。在浸泡時,可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是,土豆切完後最好馬上烹調,以防營養素流失到水中。

  小火燉容易熟。土豆用文火燉煮,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裏麵卻是生的。另外大火燉,湯汁不斷翻滾會使土豆塊外麵煮爛,更容易糊鍋。

  土豆泥帶皮蒸保存營養。帶皮蒸的整土豆營養損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中,這樣蒸出來的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後,再去皮搗製成泥。(網絡)

怎麽說起土豆來了呢?

是因為最近圓導發起了做土豆運動,表現好的話有獎,表現不好的話圓導說以後不去我家冒泡了:)嚇人不,威脅啊,這是明顯的威脅。有她給我的留言為證,不信的自己去翻:)

欺負人的人現在滿大家都是,關鍵看你是不是經得起欺負,扛不住的最好做順民。土豆不是嗎?有什麽了不起的,做個菜就是了。

但圓導對我的要求不僅僅這麽簡單,她要我吹金哨。一提金,我就還怕,讓我拿出金哨來幹嘛?是不是要偷走?

稱呼我為領導的親們,如果有點同情心的話,是不是應當支持支持我?

嘟嘟嘟,嘟嘟嘟, 嘟嘟嘟,嘟嘟嘟,dududu,dududu ... ...看我一著急都吹英語哨了:)

我吹哨了!大家快來做土豆吧,今天是周末,一定要把圓食做成有土豆成分的,一定!

給支持我的,聽到我哨聲的,把語言變成行動的親們獻花!

咱們明天後天見分曉哈!哈哈,快做土豆圓食吧,土豆現在並不貴... ...

獻一樹的花兒!

祝大家周末愉快!

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評論
曉青 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝健康!是啊,土豆營養多。新周快樂!
吃出健康 回複 悄悄話 土豆有這麽多功效呀,多謝介紹,以後多吃。問好曉青!
曉青 回複 悄悄話 回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 看到了,做得很棒!就是不開門無法點讚。
燕麥禾兒 回複 悄悄話 領導號召力就是強!:-)我已經做好了!
曉青 回複 悄悄話 回複 '清芬' 的評論 : 太好了,我們又多了一位隊友!記得去看獎品,要爭取獲大獎!
清芬 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 已把照片悄悄話發送了。這個活動使我的周末過得豐富了,多謝。
曉青 回複 悄悄話 回複 '清芬' 的評論 : 謝謝你喜歡,參與吧,圓導家特熱鬧,大家都喜歡熱鬧。
清芬 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 :
謝謝指導。喜歡這樣的熱鬧歡樂,開心。
曉青 回複 悄悄話 回複 '清芬' 的評論 : 歡迎,感謝!圓導會給你發獎,可好玩了,你一定喜歡!你看大家爭先恐後,還有繼續買土地接著做的呢:)
曉青 回複 悄悄話 回複 '清芬' 的評論 : 謝謝參與!
http://blog.wenxuecity.com/myblog/60005/201902/17186.html
給圓導發悄悄話,圖片給她。
清芬 回複 悄悄話 新人,沒參加過圓導的活動,也來湊熱鬧。
清芬 回複 悄悄話 聽到金哨聲,土豆菜做好了,請教前輩/領導怎樣才算是參加活動呢?
曉青 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 哈哈,那是別人削的網上的,我沒打皮。
菲兒天地 回複 悄悄話 領導的土豆削得真好,我家的弄得可難看了!:)
曉青 回複 悄悄話 回複 '清漪園' 的評論 : 烤的:)
曉青 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 那太小了,好吃嗎?
清漪園 回複 悄悄話 曉青呀,土豆做成菜啥樣?
無法弄 回複 悄悄話 我姐家菜園子裏有土豆,特小,她不會種,從來不管,一次性播種,一次收割,還沒雞蛋大呢:)
曉青 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 哈哈,我也是:)期待金獎!
曉青 回複 悄悄話 回複 '南國鐵樹' 的評論 : 現在很難了,過去家裏都有點地。
曉青 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 我也是。
夏圓 回複 悄悄話 不愧為領導啊,金哨子一吹,土豆風跟著吹起來了!你這篇土豆文堪稱金典,會為你帶來金獎的!土豆圓溜溜,價廉物美,我常做常吃,腦袋快長成土豆樣了,哈哈。;)
南國鐵樹 回複 悄悄話 從小喜歡吃土豆,能夠自己種出土豆就更開心了!
spot321 回複 悄悄話 平生喜歡吃土豆,感覺怎樣吃都不難吃。~~
曉青 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 土豆是好東西。
曉青 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 哪兒啊,人手還不夠:)
南山鬆 回複 悄悄話 曉青這裏是土豆大全啊,跟著曉青長了不少知識呢:)
水沫 回複 悄悄話 哈哈,圓導的土豆風就這麽由曉青領導刮起來了~~
曉青 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 謝謝一凡!
曉青 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 太棒了!明天我也發。
寒一凡 回複 悄悄話 讚領導美文美片!
寒一凡 回複 悄悄話 現在太晚了,明天做土豆。我要做個驚豔的!:)
曉青 回複 悄悄話 回複 'Rolfemom' 的評論 : 謝謝!我喜歡吃土豆。握手,你也喜歡。
Rolfemom 回複 悄悄話 曉青, 把我也加上。 我也愛吃土豆。:-) 以前我那位為我在後院bank上種了土豆, 圓圓的土豆,挺可愛的,可惜洗起來費勁。照片裏的花樹好茂盛, 美極了。 謝謝。 :-)
曉青 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 握手!
cxyz 回複 悄悄話 我小時候也種過
曉青 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 估計是種子的問題,要不不會的:)
Blue-Crab 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 清靜那裏民風彪悍,所以歪瓜裂棗自然多幾個。
曉青 回複 悄悄話 回複 '喜清靜' 的評論 : 怎麽會長出來扭七八歪:)
曉青 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 周末做一個土豆菜!
曉青 回複 悄悄話 回複 '康賽歐' 的評論 : 我也喜歡吃土豆。
喜清靜 回複 悄悄話 我種過土豆,長出來歪七扭八的太難看了,沒敢吃。後來就年年自己往外冒,挖了好幾年也沒挖幹淨。後來房子賣了,不知新住戶還需不需要接著挖。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 我很喜歡吃土豆,土豆對於健康有好處,做土豆的方式也很多。。。
康賽歐 回複 悄悄話 喜歡吃土豆,就是長得差了些,不過帶給人們的是舌尖上的享受。
曉青 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 啥都轉基因了,不轉就沒得吃,估計是。
曉青 回複 悄悄話 回複 '土豆-禾苗' 的評論 : 謝謝來訪!土豆栽子是土豆種子的意思,跟崽子沒關係,一看就不懂土豆。
周末愉快!
Blue-Crab 回複 悄悄話 支持土豆轉基因!
土豆-禾苗 回複 悄悄話 "對土豆不反感",
就憑這句話,為你點讚;

隻是這句《土豆“栽子”》,眼前蹦出一個類似“狗崽子”的《土豆崽子》……
深刻深刻

周末好,:))
曉青 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 謝謝yy! 周末愉快!
yy56 回複 悄悄話 我現在很少做土豆。明天也買兩個,做個土豆餅。
曉青 回複 悄悄話 回複 '圓貓小盜' 的評論 : 這個小盜!誰派你來的?從來不來我這裏,來了就揭老底,我這苦肉計被你戳穿了呀,嗚嗚嗚。。。
圓貓小盜 回複 悄悄話 妙,土豆百科全書,妙!
“表現不好的話圓導說以後不去我家冒泡了”?領導,你這是造肴,造肴,哈哈哈!
下麵是圓導的圓話:
夏圓 2019-02-15 14:28:07 領導,等你的土豆餐!金哨子吹起來,土豆風刮起來,你要是成功催出十道土豆餐,(你的加另外九個,已經做的不算)我把解甲歸田改成潛水冒泡,常在你家冒泡!
曉青 回複 悄悄話 回複 '蓮盆籽' 的評論 : 種土豆很好玩的,收的時候比較累。問好蓮盆籽!
曉青 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 你幸福的不行,我還在上班呢,不能做土豆:)
蓮盆籽 回複 悄悄話 土豆做主食做菜都可以。烤土豆最好吃。沒種過。
曉青周末快樂!
菲兒天地 回複 悄悄話 講了那麽多土豆,沒看見菜啊?:)我也在切呢,弄了一袋子土豆,哈哈哈!花開花落。。。
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