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周末又到了，我的老功夫，蒸饅頭。雖然每周都蒸，但有時候也不一定都蒸得特別的成功，用老麵發麵，蒸饅頭的關鍵是放堿，放多了不行，放少了酸，揉多了累，揉少了花。
記得剛在網上顯擺蒸饅頭的時候，挺起勁的。經常會在蒸饅頭的時候想到，一定要好好對堿，好好揉，那段時間特別賣力氣，蒸的饅頭多數都很成功。
有一次饅頭的堿沒有揉勻，吃飯了，老公看著眼前的花花饅頭說：“你給別人看的饅頭都是白白的，怎麽到我這裏就花了呢？是巧克力饅頭嗎？”我說：“給人家看那白白的饅頭，最後是不是也被你吃了呢？”
還有一次，弟弟帶女兒來這裏比賽，中間恰好有時間說來我家坐坐，我說出去吃個飯吧，弟弟說時間不多，就在家裏有什麽吃什麽吧。我恰好有粥，有饅頭，又炒了簡單的西紅柿炒雞蛋，還有什麽記不得了。
吃飯了，孩子看見我端上來饅頭挺開心的，馬上拿起來一個，問：“姑姑，這裏是什麽餡？”因為看到外邊有一點點的黃顏色，以為裏麵露出來的。我說那是沒有揉勻的堿的顏色，不要緊的，吃吧。孩子勉強吃了下去。
因為在家裏，我媽常常給他們蒸什麽豆沙餡卷什麽的。他們都吃習慣了。哈哈。比較丟人。
很多時候老公也說實話，饅頭堿稍微多一點比較香，白白的饅頭沒有那麽香。我也喜歡吃堿稍微多一點的。像今天這樣堿放得正好，發得也不錯，看著挺好的，其實吃起來就感覺有點淡的樣子。
堿放稍微多一點，不一定都會花，花的原因還是揉的不勻，醒得時間不夠，另外放堿的時候也要撒開了放，不要集中在一堆，那樣揉起來就不容易散開。
蒸饅頭是個功夫活兒，也有很多小技巧，喜歡做飯的慢慢琢磨總會越做越好的。什麽都有一個疲勞期，人疲勞了，總做一件事兒，或者今天狀態就是不好，那麽做飯也會一樣的不那麽順手，屬於正常現象吧。
家裏的飯菜，不需要那麽較真，過日子是為了樂嗬，別的都是次要的。別把家事兒當任務。
當然，今天我蒸這饅頭就是任務。為了贖回我的ID啊，昨天大盜說還要我用老麵肥做圓圓的，這饅頭夠不夠圓圓？夠！
祝大家周末愉快！
我到是從不放堿，可以吃出麵香來。
是，我也是，吃饅頭時就喜歡吃腐乳或者鹹菜，喝一碗小米粥。
老麵饅頭是好吃，被曉青讒的，誘惑的準備向老麵肥做的饅頭進軍了。哪天做了來象曉青匯報。
“家裏的飯菜，不需要那麽較真，過日子是為了樂嗬，別的都是次要的。別把家事兒當任務。” 這句話我記住了，真智慧。
感覺是藝術品！
謝謝曉青的分享！
小時候俺娘做過一次，嗬嗬，被我們嘲笑成蒸蛤蟆。。。
當然，俺娘南方人，沒什麽好羞的，哈哈
發饅頭，真是孤陋寡聞了。
南方很少吃饅頭. 小時候每次吃包子我隻吃餡和皮,老爹吃我不吃的部分:)他特喜歡吃饅頭.
哈哈哈，這不就是玩嗎，開心是咱們玩的宗旨！周末愉快！
啥是堿???
我家領導做的奶黃包是空心的，都漏到鍋裏去了：）
:)
不過你要小心啊，你是名人，家裏積累了那麽多的寶貝，我已經偷了這麽多，你又那麽容易叛變，我偷出甜頭來了！隻要你一做圓食就讓大家分享，我就不偷或少偷，行不？
謝謝曉青，謝謝你帶來的歡樂和美食！