曉青
擁有健康的身體，保持良好的心態，創建美好的生活。
玩，原本都是孩子們的行當，等到人們大了就不那麽會玩了。 可是最近我們玩得就大了，玩得都感動了！
在城裏寫博客有幾年了，很少跟那些網友固定互動的，你看我一打互字，自動跳出來兩個字“蝴蝶”，又讓我提蝴蝶呢？今天不說她了，不過她這幾天確實感動了我，不是因為文章，而是因為她響應了我的號召，跑來參加“家鄉百家宴”。我知道她非常忙，而且也很少參與活動，能得到她這樣的支持，而且菜做得那麽認真和漂亮，我感動得夠嗆。
菲兒，其實我早就認識她，不過她從來都是我仰慕的人，所以一直沒有多少互動，不知道從什麽時候開始，她的大菜篇吸引了無數人的眼球，我實在忍不住了，也加入了公開粉絲的行列。這也才體會到，她挺平易近人的。
有些人總是自己覺得自己挺普通的，其實就像蝴蝶說的，我們認識的每一個人，在我們心裏都有一個形象，有時候這種形象是那個人根本不知道的，所以，當人家說出來的時候，有人不承認，不好的可以不承認，好的還是接納了吧。不然，說的人心裏會很失望的。
我隻會嘮家常磕，所以對寫詩作畫的，還有連續幾年在那兒寫小說的人們，都是佩服的五體投地的，對於詩畫，咱不懂的也不能亂說，所以看到了，隻能欣賞欣賞，然後悄悄地走了。
好多人喜歡寫詩，像小草，像風風，還有很多很多人，經常很羨慕她們的才華！寫小說的今天就不說了，把人們騙得每天恨不能去多少遍，看看是不是有新的更新。
網絡占據了人們大部分的業餘時間，也為人們送來了充足的精神食糧。生活在海外的這些人，尤其飽嚐了網絡帶給人們的好處。
這不是嗎，那天菲兒無意中留言給我說要辦一個“家鄉百家宴”，我一看菲兒的號召，咱得相應啊，那會兒我剛好有點時間，於是寫了個簡單的廣告貼，我厚著老臉申請文學城給咱上首頁，別說，我得逞了！
沒有活動根本不知道，網友們真的好熱情，那麽多人都積極參加，那個周末我不知道有多少人忙乎得夠嗆。當然成績也是大大的。高興之餘，我們都看到了，菲兒辛苦了，早上4點就起床給需要改進的人發悄悄話，給大家編輯帖子。
我的體會，編輯帖子比自己寫帖子更麻煩，而且累。所以，今天我們看到這漂亮的貼裏，有多少菲兒的辛勤汗水啊！謝謝菲兒了！敬禮！
帖子發出來了，這幫兄弟姐妹們熱鬧了，天天去看，讚不絕口。又迎來了詩人們的詩歌，尤其是風風！謝謝風風！
感動總在被感動時！寫著這個貼，不知道自己心裏有多快樂，多激動，有多溫暖，有多感動，咱不是能說會道的人兒，隻能說，再一次謝謝積極參與的大家，謝謝菲兒，謝謝那些為我們的飯菜點讚的網友，尤其謝謝風風的詩和對每一道菜的點評！
在這裏，我要向所有參與我們活動的網友致敬！我們這個小活動能有這麽多人參與，真的令人高興，這不僅僅讓我們享受了我們在海外思鄉美食的快樂，也讓我們這些漂泊在海外的人們的心突然間走近了，我們似乎有一家人的感覺了，這個感覺真好！
有一句話說得好，動什麽都別動感情，言外之意，你會為此痛苦。今天我要說的是，動什麽都別動感情，你會為之幸福，幸福一生！
再謝各位！這貼我得收藏，永久收藏！
《60道自己做的菜點評》
文/菲兒
自己的心比較剛硬：），很少會為網上看不見的友情太過感動，這次卻是中彈了。
所謂的《家鄉百家宴》，原本自己就是想把大家的菜放一起玩玩，但從名博曉青開始忙著幫我到處張羅做“廣告”開始（她還說，自己少放幾個菜，鼓勵別人多來），到大家積極響應，至博友chunfengfeng最後給每個菜做詳盡的專業點評，我無語了，感動得無語了。
博友momo_sharon 說得好：“風風不僅是烹飪家、大詩人，還是美食評論家。這後記，一字字、一句句，道盡菜之香色、人之靈巧、情之厚重、意之深切。讀了很多遍，愛不釋手！”
確實，文字給我們的菜添彩了，評高了，不過那份情意卻是真真實實在那，一點都不虛無縹緲。
你也可以看作我們這是在相互吹捧，但我卻它視如一道記憶的珍肴。
文 By chunfengfeng :
http://blog.wenxuecity.com/myoverview/62466/
每一道菜都仔細讀來，像與許許多多的名廚大腕請教、學習和觀摩，現談點讀後總結：
1. 烹飪是一門實踐的藝術。不同菜係之間，有其默契相通的地方，就像藝術不同門類之間也是相通的一樣，都是為了好吃和審美；
2. 風風對擅長海鮮烹製的高手一直很羨慕，平時少有涉略。曾今碰過龍蝦、大蝦、螃蟹、魷魚、帶魚、海參和墨魚，其它貝殼類沒有接觸，海魚了解的很少。
3.本次活動展示的菜肴、麵食和甜點等共51道，22位賓主參與。男士一株，21朵閬苑仙葩，可謂一場盛宴，隻有紅色娘子軍的陣容差強可比。
4. 在圍牆外，看一道道珍饈、一盤盤美味，如銀河仙貝裏散落人間的明珠，美不勝收。
婉妮的【宮保雞丁】【番茄燉牛腩】和【牛腩燉粉條】，取菜譜之神韻，不拘泥個別細節，量足而味美，盛具別致，構圖富有想象。
南山鬆的【海鮮燉】讓人想起【佛跳牆】，其用心鋪陳，如漢賦駢文，王勃篇章，華麗而不失嚴謹，鮮美又多含菜蔬，取春之翠、夏之盛，秋之茂、冬之徹，圓自然之幽夢，結十月之碩果(待續）。
水沫之【片兒川】和【杭州鹵鴨】，是烏衣巷裏的書香和南宋畫卷裏的帝王，西湖的荷風絮雨，修煉的柔骨；小說的人情世故，練達的匠心。
紫蝴蝶做的【回鍋肉】【羅卜湯】和【芽菜豆瓣】，攬川菜之秘籍，化繁為簡，入勝於無形；以順手牽羊之勢，事半功倍。盤碗考究、錦上添花。
江南雨巷製作的【美麗雞翼】和【紅豆紫米粥】，寓道於飲食，天地相契合，妙不可言。其翅膀烤究，簡潔之中富含萬千，如霞染日落之大勢磅礴；小家碧玉般的白碗紅粥，尋常阡陌，桑梓人寰。巨末之差，其心不可量也。
草之書的【烤桂花魚】和【萵筍炒肉】，是春秋戰國四公子門客的奢求和圖騰。出刀於無形，雁過於無聲，留下的是芳名遠播，看到是翠綠鮮活。
杜鵑盛開烹調的【海鮮煲】和【涼拌木耳菠菜】，如三春錦繡，萬裏河山；四海風光，方寸胸懷。繁簡相伴，葷素搭配。豐富人生，厚積薄發。
whim_開心09的【鹵麵】和【意大利麵】，自主自立，兼有中西合璧之拿來主義；盡善盡美，更具別有洞天之精髓風味。
我的愛在深秋做的【蒜蓉開邊蝦】，遊刃有餘生雙翅，垂涎欲滴動食指。簡明之中藏心機，原汁原味；去簡就繁有深意，如詩如畫。
海尾歸製作的【刀香板】，三個月的蟄伏，隻為千年難遇的樟木一麵板；兩小時的浴火重生，已是久遠夢回的徽州那陣香。皮如緗帙菜刀勝寶劍，肉若粉腮藥芹似春天。片片萌起舞，等玉箸來約；碗碗幹菜美，讓檀口難停。
tea-fan的 【豆沙南瓜餅】和【香辣蒜蓉蝦】，下裏巴人攜手陽春白雪，高山流水途遇知音。平常什物，托十月金秋的造化；巨細亙古，借百家盛宴的東風。蘭花指才收，小貝 齒未鬆，隻為那滿口的酥脆。漫遊世界今心歸，一身金甲為君垂。徒有豪氣腰不折，隻是未到蒜蓉時。巧手碼盤，隻隻如邀；色澤吸睛，味道如許。
離岸的【麻婆豆腐】，白如徐粉，綠抽絲，相思盤裏青睞如漆。豆豉加牛肉，是【離岸記】的麻婆；現炕又現碾，顯豆腐香的招牌。作法流程幹淨利落，出鍋裝盤麻辣生津。
自由自在生活烹製的【魚丸】和【涼拌西瓜皮】，手法婉約，製作如行雲流水；綠葉作伴，可口正水到渠成。隨手可拋棄，卻留有薄如翠；揮刀不留情，才贏得辣生香。一身簡樸，卻涼熱釀情趣；兩道佳肴，才方圓趕盛宴。
baoermama製備的【台灣油飯】，愛心滿滿，粒粒如中秋石榴；章法灑灑，句句勝書齋聖賢。公主控，賢母才下廚房；盛宴邀，才女方顯韜略。未吃飯香已迎客，近看附圖最感人。
羅雪七做的【土豆燜飯】，土豆，胡蘿卜與芹菜，三丁定乾坤；米飯，兩道水和蔥花，滿手有餘香。碗深瓷白，因你而敞開胸懷；唇紅眉黛，為君則嶄露嬌豔。烹調有序，主食與菜肴同舟共濟；共享無私，美食攬便利一路同行。
Arge之【非油炸版免醬油糖醋排骨】，不盲從，隻為健康出美麗人生；但自信，還有精美圖畫秀正宗口味。
墨脈製作的【粉蒸肉】【客家魚絲湯】和【涼拌魚絲】，以客家的飲食文化之底蘊，光大贛江源遠流長之傳統；填香爐白鹿洞書院之詞，過貴溪龍虎山道家之庭。心思縝密、手過餘香。書多食廣，亦歌留芳。
多倫多橄欖樹之精心調製的【紅燒冬瓜】和【燴蟹羹】，如他鄉遇故知，雪中送炭的芬芳。其選料之意外，製作之獨特，成品之俊俏，非榮辱不驚之心難可為也！
邇東做的餛飩像太湖上一位女扮男裝的深閨香閣少女，在蘭舟上遊覽水天一色的風景，精致而不乏婀娜多姿、窈窕動人。青荷的【黑巧芒果凍芝士】富貴而不乏親和力。
Joy4Life的【上海鮮肉月餅】，仿佛讓風風置身於江南小鎮，在小橋流水旁的茶肆裏，悠閑地品嚐這樣香酥醉月的甜蜜。
波城的【蔥油麵包】，雖說是曉行夜宿、饑餐渴飲的最佳選擇，那如翠玉般的【綠豆糕】，非蟾宮折桂者難得享用的上品。
亮亮媽媽的【豆角餡兒包子】，完勝慶豐包子，形態各異、方圓有致，吊人胃口，是早餐不可多得的佳品和關愛。
曉青的【麻花】、【饅頭】和【窩窩頭】，以其名博大手筆的氣度，無不神形飽滿、栩栩如生，如津門名吃，奪健康飲食桂冠。
50後的姥姥做的【貓耳朵】，鬼斧神工，真乃“文章本天成，妙手偶得之”也！
齡齡媽媽的【紅燒鴨脯】和【絕代雙驕】，無聲勝有聲，寫意之中，以形體和色調完美的珠聯璧合，闡釋十月金秋的禪意。
冷溪的【五彩香幹臘肉】【醬牛肉】及【翡翠黃金卷】，葷素跳躍的秋色之動態，逐漸鋪展對季節變化的思考和回顧，用不同的內心視角勾勒出一卷卷美麗的思鄉之情。
菲兒，這次活動的主辦人，出手不凡。可謂在民族飲食文化的竹簡裏，一目十行、過目不忘。更兼見多食廣，其品嚐鑒別洞察力，超凡脫俗，讓人欽佩。此為次，凡在其博客之天地頓足者，無不驚歎其廚藝博大精深，觸類旁通，無師自通的天分和資質。然與其豁達、自然之神態，與萬物協和之風韻，於景色之中驚豔風華之掠影比之，無不讓人驚歎其為文學城人人盼望的知音。
【鹹魚蒸蛋】，乃巧奪天工的神來之筆；【四喜烤麩】，如普通之荷葉，也是三秋桂子 十裏荷香的典雅、端莊。【小排骨】靈動而充滿遐想，如詞中小令，詩裏五絕，夢中小憩，遊經短足，讓人追星而不氣餒。【海參】以其豪華的陣容、尊貴的色澤、動人的回憶文筆，成為每一株味蕾的夢幻明星和追逐的偶像。【芋奶老鴨湯】是江南絲竹、吳越軟語，勝過春風拂麵、柳枝帶水。
風風此次做了五道菜，每道菜都帶有家鄉的特色，更富含風風對家鄉的眷戀和對親人的愛戴。再次感謝菲兒和曉青攜手組織的這次【家鄉百家宴】活動，讓城裏的美食家和美食山寨手有機會在此共聚一場，為重陽節的到來，共同幹杯！！！！！！
應網友要求，圖一起好對文，我把菜再貼一遍，看過的，抱歉了。
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人在異鄉，倍思親，不管你是不是早就換了護照的顏色，可還是有個中國胃對不？：），很多人原來可能和我一樣出來之前是不做飯的，可到了這裏，末有辦法，大家都跌滾摸爬拿起了菜刀，就想，在菜裏交友識友，尋找家的感覺，《家鄉百家宴》我們來了！
今早五點不到起來做的帖，圖多不太好編，所以要求一圖，一譜，又怕丟，我先發，有的朋友我還在等你們的東西，發來後，我馬上加，有興趣的朋友也可以現在加入，期待，多謝大家的精誠合作！：0
另大家都是圖文並茂，可惜我帖裏不能都放，建議大家去他們博客的鏈接感受更濃的鄉情吧！
By chunfengfeng
辣椒炒肉 http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/219069.html 原料：豬前臀尖，青辣椒，高湯等。 調料：老抽，黃酒，白胡椒粉，蒜蓉辣醬等。 作法：一磅左右青椒切絲。半磅肉沿纖維垂直方向切片，加一些濕澱粉、食物油、米酒抓揉後，醃製半小時左右。豬肉大火過熱油，變色後立即鏟出，辣椒入鍋斷生，撒些食鹽出鍋。淨鍋後少量熱油炒香蒜蓉辣醬，加一大勺高湯、一小勺老抽和黃酒、適量食鹽、少量味精和白胡椒粉，攪拌均勻。將預炒過的肉片倒入鍋中調好的湯汁中，炒拌幾下。 辣椒絲入鍋，接著搬弄幾鏟，淋香油出鍋裝盤上桌。
燉白鱸魚 http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/218914.html 原料：白鱸魚兩條（3磅多點），高湯，香菜，薑，蒜頭等。 調料：八角，花椒，老抽，黃酒，白糖，鹽等。 作法：魚收拾幹淨、去鱗控幹水分。鍋中加4大勺高湯、1大碗水，開大火。在湯內依次加入兩小勺老抽、6小勺黃酒、8小片薑、6塊拍碎蒜頭、6小塊八角、20粒花 椒、兩小勺白糖、三小勺食鹽。等湯水開後，放魚入鍋，湯水剛好沒過魚身正好。在煮魚過程中，小心翻兩次，讓每一麵都充分入味。等湯汁還剩半碗左右，小心撈魚出鍋裝盤。把香菜碎撒在魚身上。同時在湯汁中加一勺香油、適量白胡椒末。等香油味道出來後，關火並加兩小勺鎮江香醋。攪拌均勻後淋在香菜末上，這道煮魚就算搞定。
夾心藕（亦稱藕盒） http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/220490.html 原料：1磅蓮藕，半磅豬前臀尖，10個白蘑菇，三顆青蔥，澱粉，麵粉，雞蛋。 調料：老抽，黃酒，味精，十三香粉，白胡椒粉，香油。 作法：將肉、青蔥和白蘑菇徹底剁碎攪勻後，加適量老抽、黃酒、味精、十三香粉、白胡椒粉、濕澱粉和香油，抓勻並醃製半小時。兩片半公分藕片之間加塞醃製好的肉餡，外周用水和雞蛋調製的麵粉糊抹一薄層並入甑蒸25分鍾。熱鍋倒足量的油，冷油下蒸熟的藕塊。等兩麵變成金黃色，撈出鍋，濾幹油就可裝盤。
紅燒雞塊 原料：兩隻土雞（~3 lbs)，1個橙子，青蔥，薑，蒜頭，高湯等。 調料：老抽，黃酒，八角，花椒，幹辣椒碎，十三香粉，香油等。 作法：快刀剁切整雞成寸方塊狀，過熱水撈出濾幹水分。隨後雞塊入熱油翻炒，次第添加適量老抽、黃酒、八角、花椒、幹辣椒碎、十三香粉。翻炒後，一次性加夠高湯和水。大火煮開後開中火煮。15-20分鍾後，加入新鮮橙子皮，調至小火烹煮。等筷子可插透雞皮，調到大火收湯汁。然後加食鹽調鹹淡，撒加蔥花、淋香油、翻炒出香味即可出鍋。
梅菜扣肉 http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/221718.html 原料：五花肉，梅菜幹，紅糖。 調料：醬油，黃酒，鹽，味精，白胡椒粉，味精，八角。 製作： 肉皮上紅糖色，入油鍋炸酥。肉塊改刀切片，皮未完全切斷，放入瓷碗。肉片用醬油、黃酒、鹽、味精、白胡椒粉調味，加一粒八角和撒一些梅菜幹。加蓋上甑蒸4小時。蒸好後，碗肉扣置盤中即可。
By 多倫多橄欖樹 紅燒冬瓜 做法就是把冬瓜去皮後，切成方塊，再劃個井字，然後油鍋裏，井字那麵煎成金黃，加入兩片生薑，兩勺老抽，鹽糖，小火悶燒十五分鍾就好了。紅燒冬瓜俗稱素紅燒肉。
燴蟹羹 http://blog.wenxuecity.com/myblog/60786/201510/215627.html 材料是這裏非常普通的魚柳，魚柳沒有刺，肉質也較為細嫩，平常的吃法很多，可煎可炒，作羹會是什麽滋味呢？ 我把魚柳切成一厘米見方小丁，切好蒜泥和生薑。鍋裏熱油，滋一聲將魚柳和薑蒜放入，大火翻炒幾分鍾後，加鹽和水，水要莫過魚柳，最好多一點，然後打入水澱粉，用勺子同時攪拌片刻，感覺略顯濃稠後，再放入打好的蛋糊（一大塊魚柳配兩個雞蛋），雞蛋一放入就順時針攪拌，最後撒入蔥花就好了，山寨版的燴蟹羹，味道也鮮美到了極點，絕對帶著童年的味道，且簡單實惠。
By momo_sharon
粉蒸肉: http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201510/217743.html 1. 五花肉切小塊用薑片、料酒、生抽、老抽、鹽以及半小匙糖醃兩個小時左右入味。
客家魚絲湯： 1. 魚絲用清水衝洗一下，然後泡10-20分鍾使之變得稍軟。
涼拌魚絲： 1. 魚絲衝洗後用清水泡10-20分鍾，沸水煮至鬆軟後盛出，瀝幹水分，放入盤內。
By baoermama http://blog.wenxuecity.com/myblog/69294/201510/224410.html 台 灣 油 飯
長糯米2杯，（我家三人的份量）糯米需提前一天泡水至少8小時。 （素）胡蘿卜一根，洋蔥一個（小），青豆小盤，幹香菇6片（需提前泡溫水泡好的水不要倒掉）。 （葷）香腸，蝦米，肉絲。 主要調料：醬油（很重要），麻油，泡好香菇的水，薑絲。 準備工作：（1）先將胡蘿卜，洋蔥，香菇切片，切丁。青豆先放入水中燙熟備用。（2）肉絲先用醬油，糖，料酒醃製入味。 (1）鍋入油，先放入洋蔥丁，薑絲，胡蘿卜，翻炒大概5分鍾，然後加入香腸，蝦米同炒。 （2）再放入醃製好的肉絲同炒。 （3）放入泡好的兩種糯米和清洗後的一杯大米一起翻炒（加入生抽，泡香菇的水）稍微燜一下 （4）當糯米粒和食材都均勻上色後，淋入麻油（油飯，油可以多些哈）。 煮飯：將炒好的所有食材加上一同放入電飯鍋，用筷子攪拌均勻。 注意加的水要比平時煮飯的量少，煮出來才顆粒分明。稍微蓋過食材就好。 （5）煮飯時間就按平時就可以了，煮好後開蓋，將熟青豆放在飯中攪拌均勻就大功告成啦。
By 自由自在生活 魚丸 http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201510/223711.html 貓魚魚柳切塊，蔥薑切碎，加料酒和鹽，放進攪拌機裏一分半鍾。然後燒開水，下魚丸，飄起一分鍾就好了。可炒菜可做湯。
涼拌西瓜皮 http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201506/28106.html 選薄又脆的西瓜皮，削去皮，削去饢，留很薄的一層。切成塊，用少量鹽淹。吃時放醬油和麻油拌一下。喜歡吃辣的可放一些辣醬或辣油。
By 離岸 麻婆豆腐 http://blog.wenxuecity.com/myblog/69211/201510/224054.html
做法：蔥切小段，薑，蒜切成細末。豆豉清水洗一下，瀝幹。豆腐清水洗淨瀝幹切塊。川花椒炕香碾碎。牛肉餡炒至酥，加入薑蒜末，翻身出鍋。熱鍋倒少許油，豆瓣醬炒香後，放豆豉略翻炒。下豆腐塊稍微煸炒，加高湯，大火煮開，中低火收汁，濕團粉勾芡。最後撒碾得的花椒粉。
By tea_fan 豆沙南瓜餅 南瓜餅/豆沙南瓜餅
1。普通南瓜蒸熟搗成泥。
2。去一份兒南瓜泥加一份兒半粉，一份兒米粉，加適量紅糖。如果包豆沙，紅糖可以省了。
3。將和好的麵團搓成球後壓成餅。平底鍋內放油，中火將南瓜餅煎熟。
香辣蒜蓉蝦 1。鍋內倒油燒至7成熱，放入1tbsp李錦記和1tbsp蒜蓉，炒至蒜蓉出香味。
2。將1.5lb蝦倒入,稍微翻炒，加入1.5tbsp鹽，1tbsp白糖，翻炒一下，加2tbsp水至水開，翻炒蝦至熟。
3。水澱粉勾芡。
By 海尾歸 http://blog.wenxuecity.com/myblog/68107/201508/7419.html 徽州名菜---刀板香 鹹肉,最好肥瘦相間的五花肉, 切好,放在樟木板上.幹菜水發洗幹淨,和鹹肉一起蒸近2小時鹹寧到酥爛.成啦.
我的愛在深秋 蒜蓉開邊蝦 蒜蓉開邊蝦就是蝦從背部切雙飛，剔除蝦線，用料酒，鹽略醃一下，灑上蒜蓉，響水上鍋隔水蒸６到７分鍾，出鍋撒蔥花即可。無需別的調料，就吃蝦的原味，非常清甜，鮮美可口。
By 羅雪七 土豆燜飯 http://blog.wenxuecity.com/myblog/55624/201509/14956.html 1 將生米用冷水先泡20~30分鍾。
By Arge http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201510/219556.html 非油炸版免醬油糖醋排骨
用料：子排1000克，香蔥1棵，生薑1塊，酒一大匙，香醋1大匙加1小匙，精鹽1/4小匙，白糖50-80克（多點無妨， 大部分時候我都是目測，喜歡顏色深的多放糖）。
做法：1。小排焯水後，撈出控水備用。 2。白糖，少許油（幾滴水也行），大火炒糖色，炒到變成焦糖色，開始要冒煙的時候，倒入排骨，轉中火，繼續不斷煸炒，避免糊鍋底。 3。炒至排骨表麵金黃，有漂亮的焦糖色，烹入一大匙酒（我用vodka，用Mirin 也行），一大匙醋（這個醋起去腥讓肉質變嫩的作用，酸味會揮發）一大碗水， 將排骨淹沒就好，大火燒開後轉小火。 4。蓋蓋，小火燜40分鍾後大火收汁，收汁的時候加少許鹽（很少很少），最後加一小匙香醋，那個酸甜口就出來了。 5。臨出鍋撒蔥花。 酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。 顏色呈糖色，口味偏甜，香酥甜糯，可以冷吃。
By whim_開心09 鹵麵
1. 將麵條抖散。開鍋後將麵條鬆散的放入蒸鍋，大火蒸20分鍾.
2. 炒鍋置於火上，油七成熱時，倒入花椒、醃好的肉片，炒熟後盛出。
3. 用鍋裏剩下的底油煸香蔥片、薑片，放入豇豆角翻炒5分鍾，然後倒入炒好的五花肉片，倒入生抽，鹽，炒均勻，倒入水，沒過菜的三分之二為佳，湯開放入蒸好的麵條，小火燜熟，最後放新鮮辣椒絲、紅洋蔥和蒜片翻炒2分鍾即可。
意大利麵 1. 將意大利麵放入開水鍋中煮7成熟，倒掉水，涼水過一下意大利麵，然後加幾勺雞湯入鍋，用雞湯煮熟麵條，盛出備用。
2. 蔥、薑爆鍋，單獨炒熟胡蘿卜，盛出備用。蔥薑爆鍋，鍋中放入肉炒熟，然後入放芹菜炒熟。
3. 菜與意大利麵拌勻，然後放入香菜、蒜末、滴幾滴香油， 盛盤上桌。
By 杜鵑盛開
海鮮煲 http://blog.wenxuecity.com/myblog/58594/201501/9611.html 材料: 魚片, 大,小鮮貝, 杏鮑菇.香菇,筍片, 小白菜,銀耳,蔥絲,薑.鹽.麻油. 魚片用鹽醃漬十分鍾. 做法: 用泡香菇的水燒開,加杏鮑菇.香菇,筍片, 小白菜,銀耳,蔥絲,薑.煮十分鍾. 將醃好的魚片散開倒入,再煮十分鍾. 最後加大,小鮮貝,大火少三分鍾. 最後加鹽,麻油.關火.
涼拌木耳菠菜 http://blog.wenxuecity.com/myblog/58594/201502/33743.html
By 草之書 http://blog.wenxuecity.com/myblog/68295/201510/221536.html 烤桂花魚 1。一磅半的桂花魚(中國人叫的）（Turbot 比目魚) 2。洗幹淨後摸上橄欖油，然後撒上La Grille 調料 3。放上30分鍾到一小時 4。放到烤箱裏烤30 分鍾 （前十分鍾355度溫度，後20分鍾250度）
萵筍炒肉 1。新鮮萵筍兩磅，洗淨切片 2。豬肉四兩切片，放生粉，加薑片 3。用葡萄籽油先將肉抄熟，再放切好的萵筍片到鍋裏很快地翻炒，放少許鹽
By 江南雨巷 美麗雞翼
用鹽烔雞粉和著老抽把雞翅按摩拌勻，不用醃，不用加任何其它佐料，直接放進烤箱，20分鍾翻個兒個，兩麵都要金黃。講究的話，兩麵再塗點蜜。
紅豆紫米粥 紅豆、紫米、桂圓、大棗、花生、燕麥各一小把，幹山藥、黃芪一片養生用。放入慢煮鍋，加水，放到High, 不用管，早上出門，回家即好。適合秋冬寒冷季。
By 紫蝴蝶 http://blog.wenxuecity.com/myblog/63261/201510/222788.html 回鍋肉，羅卜湯。
原料：郫縣豆瓣，蒜苗，五花肉，羅卜，花椒，薑，蔥，醬油，糖
1. 買瘦一點的五花肉，先用水煮開去血腥 2. 另加水放薑，蔥，花椒把肉煮到8成熟 3. 肉撈出來切片，我喜歡切薄一點，把切好的白羅卜放入湯中繼續煮 4. 炒鍋放油，把切好的肉片和薑片一起炒，我喜歡炒久一點，把油熬出來，但也不能太久，否則肉會變硬，熬出的油舀出來倒掉 5. 加郫縣豆瓣翻炒 6. 將切成段的蒜苗倒入翻炒 7. 加少許醬油和糖即可 8. 做完這道菜就有一菜一湯。
芽菜豆瓣 原料：四川宜賓芽菜，冰凍蠶豆豆瓣
By 水沫 http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201510/221026.html 片兒川 做法： 1、麵條在開水裏煮至半熟，撈出用涼水衝降溫，放一邊待用。 2、豬肉片用少許生粉,料酒,少許老抽和一點點鹽醃製. 3、筍切片。 4、雪菜切碎。 5、起油鍋,將醃製好的肉片滑炒至變色,立即出鍋待用. 6、用鍋內餘油爆炒筍片. 7、翻炒兩分鍾左右,放雪菜一起翻炒勻. 8、加兩大碗水,煮開. 9、放入剛才焯好的麵條,稍微煮一兩分鍾後,加肉片稍煮一會兒,出鍋.
杭州鹵鴨 小時候常常吃鹵鴨，到店裏去買或家裏有做，香濃味美，很是喜歡。到美國自己也做過幾次。正宗的杭州鹵鴨估計還要講究，我的做法是我們家的做法了。鴨子用水焯一遍，將鴨子、生薑、蔥、八角、桂皮、醬油、酒和糖放入清水一起煮。(也可不放清水隻用啤酒，白糖換成冰糖顏色更好)鹵的過程中，翻身三、四次，後期每隔十分鍾就要用勺子向鴨子上麵澆鹵汁，使上麵沒有浸到的部分也能著色。鴨子撈出後用中火繼續熬湯，直至湯汁濃稠。
By 南山鬆
海鮮燉 http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201510/219487.html 原料：Cod 1.5磅;大蝦10隻（1磅15-22隻大小的）。 番茄1隻，青椒、紅椒各半隻，中號洋蔥1隻，Plantain 1隻，1隻青檸檬，幾瓣蒜，少許辣椒碎，香菜少許，小甜椒幾隻(原菜譜中的Parsley這次省略了;原菜譜是黃椒;原菜譜沒有小甜椒) 。 調料: 鹽，橄欖油，黑胡椒粉。 做法： 1. 魚、蝦清潔後，用廚用紙拍幹，蝦要去殼。魚片以不要超過1/2 英寸厚度為宜。 2. 擠出一隻青檸檬的汁，放1/2 tsp鹽， 1/2 tsp辣椒碎，1 tbs蒜碎，混勻後，倒入裝有魚片的盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃30分鍾。然後把蝦放入，稍稍拌勻後，蓋好保鮮膜再醃30分鍾至1小時。 3. 番茄、洋蔥、青椒、紅椒均切成小丁，plantain斜切成片，香菜切細末。 4. 鍋內一層層按次序放入番茄丁、洋蔥丁、青椒/紅椒丁、小甜椒丁，再鋪上Plantain片，撒上鹽和黑胡椒粉調味後，放上魚片，撒上香菜和parsley末，最後把蝦放上。 5. 將醃魚、蝦的汁澆上，再澆上大約1/4 杯的橄欖油。開中火加熱，看到鍋邊液汁起小泡時，把火調小，蓋上鍋蓋。燉上20分鍾後，就是一鍋鮮美的海鮮燉啦。
By 婉妮 http://blog.wenxuecity.com/myblog/47070/201510/216200.html 宮保雞丁 將雞脯肉切成大約1.5厘米的見方的小丁，加入醬油，料酒，以及少許白胡椒粉，澱粉醃製半個小時左右。 將蔥白切成1厘米左右長的小段。將幹的紅辣椒去籽，切成小段。花生米洗淨，用微波爐慢慢焙熟，將外麵的紅皮去掉。 將醬油、料酒、醋、白糖、澱粉放在一個碗中，調好，備用。 燒熱炒鍋，加熱油。將薑片、花椒、蒜分別在油鍋中焙出香味，將焙過的薑片、花椒、蒜粒扔掉。然後放入紅辣椒焙炒，再加入醃製好的雞肉，炒至雞肉變色，放入蔥段一起炒。然後倒入準備好的調味汁，稍微翻炒一下，至湯汁變色，和雞肉完全混合均勻。最後加入花生米。起鍋。
番茄燉牛腩 http://blog.wenxuecity.com/myblog/47070/201510/219423.html?#comment_219702 牛腩切塊，加水煮開，去血沫。加入蔥、薑、料酒、醬油、糖燉至熟軟。牛腩熟軟後，加入切成塊的番茄再燉一會即可。
牛腩燉粉條的做法和番茄燉牛腩相似，最後加入粉條燉至粉條熟即可
By 菲兒 鹹魚蒸蛋 鹹魚水裏稍泡，然後放黃酒裏浸，蒸時加蔥，薑，稍糖，20分鍾。
四喜烤麩 http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201507/28687.html 原料：主料幹烤麩（新鮮冰凍的更好）、香菇、黑木耳、黃花菜、無皮花生米等四種配料適量，天熱，我加了點白果，算是五喜。：） 調料：鹽、醬油（再加一點點老抽上色）、黃酒、香油、白糖、八角、雞湯，桂皮少許。
小排骨（健康版） 做法：這次的小排骨在外城的東方店買的，很好的寸骨，美國店即使是baby rib好像也沒那麽小，就想，一定要好好做原來在上海吃的糖醋排骨。把排骨煮開，水到掉，衝幹淨，也就是“飛水”，然後水要沒排骨，放酒，八角，蔥，薑煮15分鍾八成熟，撈出，湯留著備用。再調汁：冰糖，醋，老抽一勺（主要上色），生抽,酒，和另一半的八角，蔥，薑及煮排骨的湯一起煮開，自己嚐一下至你喜歡的糖醋味，然後將汁倒入排骨燜9分鍾左右，勾芡，裝盤，少了傳統的油裏炸，其實我是忘了炸，可口感一點不影響，味濃，裏嫩，很好吃，又健康,下次就這麽做！
海參 http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201508/14314.html
材料：海參200g，竹筍20g，薑片5g，蔥半根，蝦籽少許，半塊幹木耳水發，五個香菇泡水。 A.高湯半碗，鹽1g，蠔油15g，胡椒粉少許， B.太白粉水一小口，香油7，8滴。 做法： 1.海參切腸洗淨，水裏泡一下，去沙，洗淨後切段；蔥切絲；筍切小片，全部一起入滾水中汆燙後（這個牌子的凍筍沒怪味道，不汆燙沒關係），取出沖涼瀝幹備用。 2.取熱鍋加入葡萄籽油一勺，先以小火分別爆香蔥、薑、海參、筍片，木耳，香菇後，加入調味料A，鍋煮滾後再煮2分鍾，最後太白粉水勾芡後，淋上香油拌勻，撒上蔥花。
芋奶老鴨湯的材料：主料：老鴨半隻、芋頭幾個、扁尖幾根、香菇幾個 調料：薑1塊、蔥1段、黃酒4湯匙
芋奶老鴨湯聽說也是江南的秋季名湯，放了芋頭的湯喝起來有點滑，湯麵上浮著點兒黃澄澄的鴨油，為了健康，我撇了不少，芋頭粉粉的，看著好象還不太爛似的，其實夠軟，扁尖鮮美脆嬾，不過鹽就不用太放了，鴨肉燉得用筷子一夾就脫骨，在中國，中秋的全家宴上，一定是有這個的，雖然父母在外地外國上班，可是朋友家的中秋宴從來沒有讓我們覺得自己和哥哥是孤單的。：） 鴨子本性甘涼，鴨肉有滋陰養津、防治秋燥的效果，很適合秋食。
By 冷溪 五彩香幹臘肉 http://blog.wenxuecity.com/myblog/65323/201510/222677.html
臘肉配方：瀘州老窖、鹽、糖、生抽等 此菜的配料：家中後院的新鮮蒜苗、自製臘肉，超市買的五香豆幹、彩椒、西蘭花，蒜瓣三個 步驟： 1. 臘肉上屜籠蒸20分鍾 2. 蒸臘肉的同時把豆幹、彩椒切絲備用，蒜苗切段 3. 西蘭花切小朵，放入煮開的油鹽水中，水再次滾開時撈出 4. 臘肉放至手可接觸的溫度即開始切片（放涼後太硬不好切） 5. 炒鍋放油、蒜瓣、辣椒籽煸出香味後，放入豆幹煸炒，至豆幹略有金黃色時加入臘肉，繼續煸炒一會，起鍋前放入彩椒絲翻炒幾下出鍋。 6. 擺碟裝飾 伴碟西蘭花之輕與多彩主角之重，恰好滿足不同人的需求。
翡翠黃金卷 http://blog.wenxuecity.com/myoverview/65323/ 用料：鮮腐皮半張，秋葵十數個，素海鮮醬（約兩湯匙），西紅柿兩個 做法：秋葵入油鹽水中稍煮幾分鍾，取出後過涼水備用；鮮腐皮裁剪後平鋪，用小刷子將海鮮醬均勻地刷在腐皮上，再將秋葵放在腐皮上卷好；平底鍋放葡萄籽油，調至中火將包好的腐皮卷放入鍋中慢慢煎至金黃，取出擺盤；西紅柿用油煸炒至糊狀，加少許鹽、糖、水，勾芡後淋在腐皮卷上。 此菜清香軟糯，是聚餐時一個比較清口的素菜。隻是忘記切一個橫切麵留影，隻見黃金、不見翡翠哦。
By 齡齡媽媽 http://blog.wenxuecity.com/myblog/68308/201510/220660.html Maple Syrup & Soya Sauce Braised Duck "Shanghai Style White Wine Vinegar Pickled Cabbage with fresh chilli
By 50後的姥姥 http://blog.wenxuecity.com/myblog/67345/201510/224114.html 貓耳朵 鹵子是燴菜類的：有五花肉，白菜，土豆，黑木耳，海帶，黃花，將這幾種食材炒，燴在在一起而成。
By 曉青
麻花 加雞蛋，油，鹽，糖發麵，麵發後，和蘇打。然後擰勁兒，做好後，炸，兩便即可。
饅頭 老麵肥發麵，麵發後，加蘇打，醒麵，揉麵（一定要揉到光亮），上鍋蒸熟即可。
窩窩頭 玉米麵白麵各半，用涼水和，不軟不硬。加蘇打，過個把小時可以做成窩頭樣，上鍋蒸熟即可。
By 亮亮媽媽 豆角餡兒包子 http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html
By 波城冬日 蔥油麵包-適合重口味中國胃： 發麵：（高筋或中筋麵粉，我用中筋麵粉也沒篩），水，酵母，baking soda，糖，鹽。 Option: 油，燒酒（少量），雞蛋（我沒放），牛奶代替水（我用水） 兩次發麵，麵要軟，最後麵團裏不能有氣泡。 油酥麵：麵粉，鹽，蔥，白胡椒粉
烘烤：350 F 預熱，15分鍾，broil到表麵呈金黃色。
綠豆糕： 去皮綠豆泡水煮爛打碎炒到半幹（或者美國店Green Split Peas) 王致和豆沙（凍一下好包）
By Joy4Life
上海鮮肉月餅 （借鑒匆匆客的肉餡配方，用加拿大冰酒替代黃酒，菲兒介紹的酥皮Puff Pastry Sheet, 水沫的烘焙步驟）謝謝三位城裏的名博，做得非常成功！ 用Puff Pastry做酥皮，便省卻了做油皮和水皮的步驟。 餡料：鮮肉糜：0.5Lb， 綿糖：2tsp， 鹽：1/2 tsp， 香蔥：4tsp，味精：0.5tsp, 醬油 ：1tbsp， 蠔油：2tsp，澱粉：1tsp，黃酒：2tsp， 水：2.5 tbsp。 一個方向攪，像做包子一樣把肉餡包入皮子裏，打褶子的一麵向下放進烤盤。上麵抹蛋黃，撒芝麻。 烤箱375度，30分鍾。又香又酥，開吃
By 思念青荷 黑巧芒果凍芝士
芒果凍芝士用料:1)奶油奶酪150克，白砂糖20了，原味酸奶60克，2)芒果泥180克，白砂糖20克，吉利丁片10克,3)動物性淡奶油150克，白砂糖20克； 黑巧克力那層用料：72%法芙娜黑巧100克，動物性淡奶油100克，牛奶50克，黃油30克，吉利丁片3克 1.芒果凍芝士的做法奶酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發。吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化；.切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側麵和中間，還有最後裝飾在上麵，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機打勻，過一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發的淡奶油拌勻即成。 2黑巧的做法：牛奶和淡奶油混合 微波爐加熱一分鍾，倒入黑巧中，攪拌至巧克力完全融化，再加入軟化的黃油，直到黃油完全融化，做好後，放到室溫，倒入表麵凝結的黃水晶層上，放入冰箱冷藏！
By erdong http://blog.wenxuecity.com/myblog/17373/201312/1180.html
【家鄉百家宴】 By chunfengfeng
隻是為
【洞仙歌】百家宴 2015.10.21 By momo_sharon
《獻給所有的 你》 By whim_開心09
春夏秋 不期而遇 一路走來，
女詩人們的詩集： |
就換了護照的顏色，可還是有個中國胃對不？：），很多人原來可能和我一樣出來之
今早五點不到 ，有的朋
曉青說的大實話：））。
曉青，在草草家看見你，有劉小慶風範，姐姐好漂亮！
再次謝謝菲兒組織,曉青廣而告之,大家積極參與:)
啊！那一盤盤香味撲鼻的美味家宴，仿佛帶來了悅耳的歡語笑談。那一句句貼心的吹捧讚歎，仿佛天使來到人間，滋潤我們幹渴的心田。無私的奉獻和滿滿的正能量，仿佛英特納雄耐爾在文學城裏實現。:) :)
也再次感謝大家的支持，感激不盡!
大管家，我們回頭再商量下次活動，嗬嗬。
謝謝菲兒舉辦的活動，辛苦了！謝謝風風的精彩點評，寫得太棒了！
曉青，我們這個發得太勤了，我加了一下，你又來一下，要不好意思了！另外我真是服了你了，沒有給你code,你怎麽就能貼過來了,copy,paste?