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周末隨筆—吃點啥

(2014-08-10 05:09:07) 下一個
周末總是忙，上午工作半天，到家不早了，進門第一件事兒就是化凍雞、凍肉，還有就是把老麵肥泡上，今天晚上要發麵，明天早上蒸饅頭。

今天天氣不熱，還下了點小雨，趁不下的時候把外邊的活兒幹了，這天一下雨草長，野草也長哈，拔了半天野草，覺得時間差不多了，回家做晚飯了。

忙乎了一個星期了，吃點啥？在costco買的雞大腿和雞翅膀，懶人自有懶辦法，一起做。看到化的差不多了，把雞腿和翅膀現用水焯，多開一會兒，因為美國殺什麽都不放血，不把血清出去，怎麽做都腥氣，除非用很濃的料或辣椒能蓋住那些味道，而我家不喜歡吃辣的。

             焯好了把雞大腿上的皮去掉，這樣就不那麽油了。


             放入蔥薑，蔥切大段，薑切大塊，這是在國內的時候跟廚子們學的。

 

還有料酒放好後，用高壓鍋壓4分鍾，我喜歡高壓鍋就是因為它省時間，由於上次噴過一次，後來我一般用小點的火，多做一會兒就是了。我把這個鍋拍得很大，就是能看到右邊鍋邊上有個小孔，上次就是因為那個皮圈老化了，所以壓力一大，粥就從那裏噴出來了，一般爆炸不會的，因為有孔，先要從孔出來呢。有孔出氣了，壓力就不那麽大了。

我倒覺得那些沒孔的也沒有聲音的，倒害怕，會不會爆炸呀。上次大家都說危險我也看了一陣子，結果還是用這個吧。

這是料酒，這個牌子的好用，白的不好。

       由於說國內醬油都有毒，用過一段時間萬字醬油，萬字醬油好，還有低鹽的，但說實話，味道不如咱們的醬油，所以慢慢地我又開始用這樣的醬油了，生抽老抽各放一點，味道比較好。當然平日做菜還是用萬字的。

       把壓好的雞腿、雞翅拿出來放到大勺裏，放好生抽老抽，再放點糖，稍微加點水，剩下的就交給時間了。



         要好好看著，有一次我大意了，燒幹了，結果一鍋的大腿全報廢了。不要等湯全幹了，還有點的時候就可以關火，然後慢慢翻幾下，這樣黏黏的汁就都吃到肉裏去了，顏色也會好一些。

    都是熟的了，其實紅燒不用很久，但也讓味道都進去，我知道用高壓鍋做出來的肯定比較爛。一來省時間，再就是好吃，像過去罐頭裏麵雞的味道。                          

    說實話，我做得起勁兒，吃得不多，我不大喜歡吃肉，尤其是雞肉。好吃都是吃貨說的。有人喜歡吃，喜歡說做得好吃，做起了比較有興趣的，當然也是不做不行，不做吃什麽？我常想，人要不用吃飯就好了。

    祝大家周末愉快！

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評論
曉青 2014-08-11 09:00:36 回複 悄悄話 回複 '翛然' 的評論 : 你比我強，我基本都是當任務的，所以做出的菜賣相不好。哈哈。
翛然 2014-08-11 08:27:21 回複 悄悄話 我下廚房完全憑心情，有時當任務來完成，有時是想搞點藝術來享受，哈哈！問好！
曉青 2014-08-11 08:19:57 回複 悄悄話 回複 '陽光照耀' 的評論 : 肯定有這樣想法的人特別多，除非她們不用燒飯，不然都會有這樣的願望的。哈哈。
陽光照耀 2014-08-11 08:06:09 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 曾經覺得肚子餓了要吃飯是很麻煩的事，要是有個藥丸之類的東西能解決這個問題就好了。那時和一朋友說起這個願望，朋友大笑說還有我這樣的人~~。今天在這裏發現不止我一人都這樣的想法啊，哈哈
曉青 2014-08-11 07:40:46 回複 悄悄話 回複 'prettymama' 的評論 : 吃素還不行，炒菜裏的肉還是要吃的。主要擔心體重，所以不會多吃。
曉青 2014-08-11 07:39:46 回複 悄悄話 回複 '陽光照耀' 的評論 : 咱們都有一個共同的願望哈。
prettymama 2014-08-11 07:36:53 回複 悄悄話 既然是完成任務，又不愛吃肉，改吃素罷。N年沒買過雞了隻為參觀過養雞場。不是不愛吃而是沒膽量吃。
陽光照耀 2014-08-11 06:57:02 回複 悄悄話 回複 'wawale' 的評論 : 這個我曾經也這麽想過，哈哈
曉青 2014-08-11 05:41:45 回複 悄悄話 回複 'laopika' 的評論 : 謝謝鼓勵，在這裏沒什麽好吃的。
laopika 2014-08-10 23:37:32 回複 悄悄話 看著也好吃!
wawale 2014-08-10 22:01:42 回複 悄悄話 燒得不錯，很有食欲！我的夢想是以後誰發明一粒象維他命之類的仙丹，到了三餐時間就吃一粒，營養有了，肚子也飽了：）
曉青 2014-08-10 20:18:53 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 : 邇東好！我們同命相連。
erdong 2014-08-10 19:53:08 回複 悄悄話 問曉青好！
我也是平時太忙，周末得放很多時間在做飯上。太喜歡你這句了，“不做吃什麽？”
曉青 2014-08-10 15:32:08 回複 悄悄話 回複 'Blue.Crab' 的評論 : 我就要烹飪隻是責任那個選項吧，樂死我了，100分！當然，以後往藝術上努力，一定。謝謝鼓勵和指導，歡迎常來！周末愉快！
Blue.Crab 2014-08-10 14:48:56 回複 悄悄話 如果烹飪隻是一個責任，你的紅燒雞翅可以得100分。 但烹飪是一門藝術, 做菜講究色香味。 這個紅燒雞翅, 色澤平淡, 主要問題是完全沒有品相。
曉青 2014-08-10 12:45:50 回複 悄悄話 回複 'iceblake' 的評論 : 謝謝冰姐指導！
iceblake 2014-08-10 11:46:33 回複 悄悄話 去掉尖部，再剁開兩部分， 看著好看，也容易進味。雞肉很容易爛，高壓鍋做不如一般的鍋好吃。

吃好，玩好，身體好。 ：）
曉青 2014-08-10 09:21:09 回複 悄悄話 回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 : 謝謝鼓勵！很簡單有好吃。周末愉快！
SnowFallingOnWater 2014-08-10 08:24:30 回複 悄悄話 看著太誘人了，搞得我也想去買點雞翅什麽的，謝謝分享！
曉青 2014-08-10 07:31:53 回複 悄悄話 陽光照耀：
真饞人啊，看得我也想做紅燒雞肉了。曉青，我是修心。不知咋回事我無法登錄我的博客了，總是顯示不對。剛才又申請了這個名，因為我想說你紅燒的雞肉太誘人啦，周末愉快！

曉青回複：
謝謝修心！祝你周末愉快！
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