你的食物上保險了嗎？

        在超市裏精挑細選，總算買回了放心的原料。可選購的關過了，並不代表主婦們就能高枕無憂了。放心食品買進門，卻可能因為錯誤操作導致食品在家中被汙染。要想做到衛生安全，給全家人打造一張健康的營養餐桌，下廚前就要給食物上份“保險”。

　　穿得幹幹淨淨進廚房

　　下廚房時穿的衣服越幹淨，食物受到汙染的可能性就越小。另外，下廚時最好罩住頭發，這樣可以防止頭發落入食物中。

　　最好不要佩戴首飾

　　戴戒指、手鏈等首飾會妨礙徹底清潔手部，易使食物受到汙染。

　　泡15分鍾可去除農藥

　　種植農作物時灑農藥是很正常的，大可不必如此緊張，隻須經過科學的處理即可。一般來說，蔬菜、水果買回來後，應先用清水衝洗掉表麵汙物，除去有汙漬的部分，然後用清水漫過水果、蔬菜，浸泡15分鍾以上；必要時可加入食用堿5至10克，使農藥溶出。如此清洗，基本上可以清除絕大部分殘留的農藥。

　　一個黴點都不要放過

　　家中麵包發黴了，有一些主婦會選擇丟掉，可還有一部分主婦會將麵包上的黴點摘掉，然後繼續食用。這對健康非常不利，發黴食物中的黴菌能產生毒素，如黃曲黴毒素、赭曲黴毒素等，有很強的致癌作用。所以，隻要食物上有了黴點，就要毫不猶豫地扔掉。

　　別用自來水冷卻熟雞蛋

　　有些人將雞蛋煮熟後浸在自來水裏，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，此做法並不科學。因為新鮮雞蛋外殼有一層保護膜，保持蛋內水分，並防止微生物侵入。雞蛋煮熟後殼上的膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時將雞蛋置於自來水中會使氣腔內溫度驟降，微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，這樣貯藏時雞蛋就容易腐敗變質。

　　為了使煮熟雞蛋的殼容易剝掉，可以在煮雞蛋時往鍋內放少量鹽。如果要用水冷卻，可用涼開水。

　　忌用熱水解凍魚和肉

　　習慣用熱水來解凍的主婦們要注意了，其實熱水解凍隻是使冰凍的魚或肉表麵受熱，而裏麵仍然沒有解凍。這樣的話很容易燙熟魚或肉的表皮，使表皮蛋白質變性引起變質。正確的解凍方法是把魚或肉放在涼開水中浸泡，讓它慢慢融化。如果想縮短解凍時間，可在水裏加點鹽。解凍好的食物要一次性用完，不要再次放入冰箱冷凍。像大塊的魚或肉可以在放入冰箱前就切分成大小合適的塊，以後用多少取多少，這樣比較合理。（美國《僑報》）