小小老婆餅做法及朋友做的宴客菜

這是我5月3號參加朋友party做的

我96年剛移民加拿大時，每次到中國超市，看見有老婆餅賣，就會買幾個回來慢慢享用，可是有一次吃著吃著，感覺不對勁兒，裏麵有一小塊豬皮，皮上還有毛發，惡心至極。從此以後我再也不買這個食品。但還是很懷念老婆餅的味道。怎麽辦呢？找了個方子，依葫蘆畫瓢，居然成功了。
朋友問:“為什麽不做大老婆餅，做小小老婆餅？”
答：“外行了吧，自古以來，小老婆比大老婆受寵，所以我以為小小老婆餅會更受大家青睞。過些時我還打算研發小三餅，那一定會更受食客追捧，尤其是男性。”

老婆餅名稱的起源
老婆餅是一種傳統的潮州餅食，有近百年的曆史。因為有不少地方用它作為結婚的禮品，所以又稱“嫁女餅” 有關這種餅名稱得來的故事很多，但較流行的說法是：此餅出於清末廣州蓮香樓的一位潮州點心師之手。據說這位點心事師有一次帶了很多點心回鄉探親，他老婆卻說這些點心沒她做的“冬瓜角”好吃。點心師嚐了老婆做的“冬瓜角”後覺得很好吃，於是把做餅的技術帶回蓮香樓。店老板覺得此餅有利可圖，於是下令改良後上市售賣。這種餅很快因其風味獨特而享譽羊城。人們問起它的名稱，點心師便給他起了一個有趣的名字---潮州老婆餅。

下麵是製作材料和方法：

材料：水皮材料: 麵粉 2杯， 豬油（或黃油）4湯匙， 鹽1/3茶匙，水1/2杯
油皮材料: 麵粉 1杯， 豬油（或黃油）13湯匙
餡料：芝麻60克，冬瓜糖320克，糖30克，糕粉80克，油1湯匙，水1/2杯
塗麵用料：蛋黃少許
做法：
1 將水皮材料倒入盆中，用手搓揉成團，靜置30分鍾後備用
2 將油皮材料置盤中，用手將麵粉及豬油搓揉均勻，放冰箱中待用
3 將水皮，油皮各切成18等份，把每份水皮按扁，包入一份油皮，捏緊邊沿成一個圓團
4 將包成的小麵團壓扁，用擀麵杖擀長卷起再重複一次
5 芝麻用微波爐叮兩分鍾（每一分鍾停一次），然後將芝麻，糖冬瓜和水倒入攪拌機內，攪爛成醬盛起，加入糕粉和油拌勻待用
6 將皮按薄成圓形，即可包入餡料，搓圓後用手壓扁再用擀麵杖擀成餅形，用刀在表麵劃兩刀，蛋黃加點水攪勻刷麵
7 烤箱設190C (F300)，烤20-30分鍾至金黃色，即成。
注：如果不上色，用broil 加烤兩分鍾
做水皮和油皮時，如果家裏沒有豬油，可以用黃油或人造黃油代替，我是用黃油代替的

下麵再看看朋友準備的豐盛佳肴

#1零食小吃

#2蛋卷

#3五穀雜糧（蒸玉米，南瓜，木瓜，紫薯）

#4涼拌山藥木耳

#5涼拌素鵝

#6金針菇

#7涼拌千張絲

#8肉末蘑菇小白菜

#9腐竹木耳

#10黃瓜竹筍肉片

#11四季豆炒肉

#12炸南瓜條

#13燒排骨

#14蒜蓉青口

#15燒牛筋，主人說菜名是：津津有味，客人說是：斤斤計較

#16烤三文魚

#17水果拚盤

#18幾個好友共慶生日

#19再祝三位壽星生日快樂！

謝謝點看！

[海尾歸]

老婆餅太好了!收藏!蛋糕可以再精致一點.特別是水果---如果大小形狀不劃一的,可以考慮擺放在蛋糕的夾層裏,麵上僅有字的就不錯.

[蘇而]

牛筋的賣相真是太好了！我今晚也吃牛筋啦，不過是買的。

[陽光美地]

菜不錯，看起來很好吃。蛋糕不好看。