2012 (30)
相傳於清光緒年間(公元1875——1909年)。當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好做，就想辦法創製新的早點品種。經過反複琢磨，他請鐵匠打了個窩形鐵勺，撒上黑芝麻，再澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，放到油鍋裏炸，很快就作出一個個四周厚中間空、色黃脆香的圓形米餅。集家嘴為商品集散之地，車販走卒，而麵窩價廉物美（記得出國前，麵窩4分錢一個，油餅5分錢一個，麵窩比油餅便宜20%），於是迅速普及開來。
炸麵窩兩麵黃，外麵酥，裏麵軟，中間脆，幾種不同的質感集於麵窩之中，那真是味美。武漢人早晨上班時買幾個麵窩，用竹簽或筷子穿著，拿在手上，邊走邊吃，一頓早餐就解決了。 如果配上豆漿，豆腐腦或米酒，味道更妙。
武漢麵窩種類很多，如果僅用米豆漿液炸成的叫“米麵窩”，如果在米豆漿中添加紅薯丁叫“苕麵窩”(注：武漢人稱紅薯或地瓜為苕。 “苕”在武漢話中還有另一個意思是傻，說一個人不聰明，有點傻， 就說這個人有點苕，武漢話傻瓜就是苕貨)，加蘿卜絲，豌豆，小蝦，小魚，則分別叫“蘿卜絲麵窩”，“豌豆麵窩”“蝦子麵窩”和“魚麵窩”，（說實話，我隻吃過米麵窩和苕麵窩，我最喜歡米麵窩）且風味各異。但最流行的還是米麵窩。
談到麵窩，使我想起個真實的笑話，我上中學時，教我們的曆史老師是個中年男的，他中等發福的身材，園園的腦袋，頭發謝頂，課教得實在是不咋地，曆史課本來是可以講得很有趣的， 可是被他講得平淡無味，他愛搖頭晃腦照本宣科，寫黑板，他每天把他那幾根發梳得是“地方支援中央”，他一轉身寫黑板，同學們看見他那“聰明絕頂”的腦袋，就私底下叫他“麵窩腦殼”（蠻形象的）。
上個周末，我突然想吃麵窩，於是就按丁班的方子炸了些麵窩。書上的方子量太大，（製100個，大米4600克，鹽100克，黃豆400克，薑末100克，芝麻50克，蔥花500克油，5000克)）,程序複雜, 我喜歡用簡單的方子。
材料：新鮮豆渣，5.5杯，粘米粉5.5杯，鹽1茶匙（喜歡鹹點，可多放些），泡打粉1茶匙（可省）蔥薑切細，芝麻（黑白都行）
做法：黃豆2杯（做麵包用的量杯，不是豆漿機裏的小量杯）泡一晚，黃豆泡發後，準備一個大鍋和一個容器，還有一個紗布，一杯泡好的黃豆（注意是泡發的黃豆）加兩杯水用攪拌機打碎，豆渣倒入紗布內，將豆渣的漿擠到鍋裏，豆渣倒進容器。最後將新鮮豆渣，粘米粉，水按1:1:1的比例混合，調成稀糊，再加入蔥薑鹽和泡打粉攪勻。
油燒到220度，在麵窩勺裏撒些芝麻，然後舀一勺米漿，把上麵抹平，伸到油鍋裏炸。不一會兒，米漿就漸漸鼓脹起來，脫離模子，浮在油麵。與此同時，麵窩的顏色也由乳白到淺黃，再到金黃色， 我家夏天喜歡到後院煎炸烤，瞧，這些麵窩多麽像會哭泣的中國donuts
這些隻是部分成品，我花了兩小時，炸的麵窩夠吃一陣子。瞧，麵窩兩麵金黃，吃起來外圈厚處鬆軟可口，中間薄處酥脆香濃。雖是油炸的，吃起來一點也不油膩。因為有肥厚的圈圈，還有大米和黃豆的清清淡淡的香味。再配上一杯鮮豆漿，有甜有鹹，有幹有稀……唉，真是美味早餐！
這是我幾年前回國在宜昌過早時，拍的攤主炸的麵窩，油餅，糍粑，雞冠餃
我的麵窩勺集體亮相
左邊的麵窩勺在漢正街買的，7￥，右邊的是老公08年自己做的，當時無意中看到丁班的博客裏有麵窩的方子，勾起了饞蟲，沒有麵窩勺，就讓老公把家裏的湯勺砸成麵窩勺，平時覺得中國製造質量不行，可是砸這個勺費了不少功夫。
都是漢正街買的，左邊的13￥，後來又看見右邊的，覺得樣子好看，才8￥，便宜，但中看不中用，便宜無好貨，不好脫模。
訣竅：1，蔥不能少，芝麻要先撒入勺底。
2，炸麵窩需要旺火，熱油，油溫不宜低， 火不宜小。
謝謝點看！
我在嶽陽吃過。
你很懂得美食。我媽媽家住漢口。
忘不掉。