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2012 (30)
正文
牛皮不是吹的， 火車不是推的。咱說話不結巴， 但標題用超超級簡單，那可不是一般的簡單，而是名副其實的簡單。首先，製作簡單，做湯種，不需放冰箱過夜，節約冰箱空間，節約時間，想什麽時間吃，就什麽時間做，不需打提前量。其次，材料簡單，隻需麵粉，蛋，糖，油，水和發酵粉。最後，好吃美味----不簡單。
材料:
麵粉 3 杯
蛋 1 隻
糖4 tablespoon
油 3 tablespoon
Yeast 1.5 teaspoon
水 1 杯
所有材料
材料:
麵粉 3 杯
蛋 1 隻
糖4 tablespoon
油 3 tablespoon
Yeast 1.5 teaspoon
水 1 杯
所有材料
做法:
1. 1 tbsp 麵粉加75ml水混合，放微波爐微波15秒，取出撹一下，再微波15秒，取出再撹一下，最後再微波10秒，撹一下湯種就成了。
2. 將蛋打破，留半個蛋黃放一邊，後麵做刷臉用。蛋加水的量是一 杯。
3. 當湯種放涼後，依次將材料放麵包機裏。湯種，雞蛋水，糖，油，麵粉，yeast。
4. 麵包機選dough檔，90分鍾停止, 取出。然後，就可以舉一反三，隨心所欲，做各式麵包。 可參考素不相識的豆沙麵包，奶油肉鬆麵包，奶油麵包卷。
5. 把麵團分成15個劑子（我以前總是分16個劑子），擀好，包豆沙餡，椰蓉餡，各種餡料，根據個人口味選擇。
6. 等2次發酵。一定要讓它們發到理想大。如放暖和地方，至少兩小時。或將烤箱定300F. 一分鍾，放進烤箱，等到發大。
7. 半個蛋黃加一大勺水，撹勻，刷臉，撒芝麻。
8. 烤箱預熱325F, 麵包放在中間層，烤20分鍾。如果怕表麵烤糊，十幾分鍾時，可蓋上烤麵包紙。
9. 烤好後， 一大勺溫水融化一大勺糖（或蜂蜜），再次刷臉，這樣麵包表麵就會發亮柔軟。喜歡butter味的，可用軟化的butter刷臉。
Tips: 如想做北海道味道麵包，用蛋加heavy cream 至100ml, 加牛奶至250ml.
做湯種
做好的湯種
蛋加水
90分鍾發好的麵團
劑子
擀皮
包豆沙餡
比乒乓球大小
蓋上布，等發大
發好了
刷蛋液，撒芝麻
出爐了
刷糖液前
刷糖液後，多麽shining
拉下絲
麵包內的組織多麽好
西式饅頭
祝大家周末愉快！
我覺得你這個湯種很有奧妙。湯種就隻是麵粉和水，然後就像你說的那樣微波幾下嗎？為什麽要湯種呢？
我之所以這樣問，是因為我失敗了；可能是 2 次發酵不理想。但這個湯種問題也總是個不可避免疑問。
不吝賜教，哈哈。。。，多謝！
你的
杯
tablespoon
teaspoon
一大勺 能展示一下嘛。謝謝。
謝謝