自製酒釀和糊米酒

以前我認為做酒釀是件很麻煩的事. 要提前泡糯米. 有時, 泡好了, 又沒時間做, 一泡就是兩三天. 蒸米至少40分鍾, 弄得廚房象個桑拿房. 現在, 咱不泡米了, 想吃, 就直接用微波爐蒸米. 很快就搞掂.

材料:
糯米 500克
酒粬1 枚
水400毫升

做法:
糯米洗淨, 放微波爐專用鍋, 加水400毫升. 微波8分鍾, 不取出來, 放10分鍾, 再微波8分鍾. 取出, 揭蓋, 放涼至30度(比手的溫度略高), 開始拌酒粬.

所有材料

把酒粬碾碎

將飯拔散

拌酒藥

裝容器, 壓實.

挖洞, 上麵撒些酒藥, 淋點涼水. 蓋好, 放暖和處.

24 小時後出酒了.

 

糊米酒

武漢人稱米酒為糊米酒, 因為勾欠. 而且武漢人罵人, 說某人不大聰明, 就說是糊米酒. 注意, 這個”糊”字發音, 武漢人不發二聲, 而是發四聲. 記得有一年回國, 同學說他十歲兒子, 還沒開竅, 是個糊米酒. 小孩當時回了一句:”兩碗”. 把我樂得, 這麽點小孩都會漢式幽默. 言外之意, 他爹也是糊米酒. 武漢人在外過早, 糊米酒加雞冠餃, 那是一個絕配.

做法:

1. 水燒開後, 放湯圓, 蓋鍋蓋.
2. 湯圓煮好後, 加酒釀, 用藕粉勾欠. (沒有藕粉, 可用其它澱粉, 如菱粉代替), 喜歡雞蛋的, 可將蛋大散, 加進去, 記住: 先勾欠, 後加蛋, 蛋花就會成片裝. 最後放糖桂花.

祝大家周末愉快!