小魚頭
很是感慨各位網友慷慨地分享各自的故事，故而記錄一下看到的，學到的，共勉
正文
北海道牛奶麵包 配 土豆蘋果沙拉
私房裏狗一下很多，大媽豬，cicipeng等高廚都貼過。
鮮奶油（whipping cream)150克，牛奶250克，1個雞蛋，酵母10克，bread flour 540克，cake flour 60克，鹽8克，糖80克。-網上有提到鹽糖等開揉幾分鍾後再加入。（我因為家裏的bread flour感覺筋度不太夠，減了40克bread flour補的gluten flour).用KA揉麵，要達到dough能拉出薄膜，大概30來分鍾吧。一次發酵到兩倍大，要指頭插入麵團的痕跡不回縮為準。然後輕揉麵團排排氣，麵粉分均勻四團，20分鍾整形。然後擀成長條薄片，盡量氣泡壓掉，左右均向當中折疊，再擀成適當寬度，卷起來封口朝下放入土司盒。（土司盒13*4*4）二次發酵到80%左右滿，表麵刷牛奶。預熱烤箱350度，烤35-40分鍾。當中可根據情況，後15分鍾錫紙蓋起來烤。
重要補充 -- 用麵包機揉麵大概30來分鍾，用KA的話不用那麽久，拉出膜就好，否則很傷機器。
鬆軟的，家裏小孩子特別特別喜歡。
土豆色拉裏除了常規的土豆丁，青豆，雞蛋丁，ham丁，還加了蘋果丁，不那麽膩。
謝謝醜醜幫我帶了巧克力醬來配，聽姑姐說配醜醜的龍蝦濃湯也挺好的。
鹹菜筍丁海參黃魚羹
因為做醬鴨要撞車，所以臨時改的。
小黃魚兩磅左右，洗淨，一點點鹽和料酒拌一下蒸熟。待涼去骨，分成小小塊。兩個冬筍焯水後切成丁。油鍋熱油翻炒適量鹹菜，加筍丁，海參片翻炒一下後加熱的高湯（用的排骨湯），再加魚塊塊燒滾後中火燉白。最後勾芡，吃前撒點白胡椒。
金銀蛋豆苗
豆苗開水焯後，迅速入冰水。擠掉水分備用。
蒜頭幾顆，熱油裏爆出香味，加鹹蛋丁，皮蛋丁快速翻炒。加入珍珠菇翻炒，加入豆苗快炒幾下，加高湯，調味。
私房裏狗一下很多，大媽豬，cicipeng等高廚都貼過。
鮮奶油（whipping cream)150克，牛奶250克，1個雞蛋，酵母10克，bread flour 540克，cake flour 60克，鹽8克，糖80克。-網上有提到鹽糖等開揉幾分鍾後再加入。（我因為家裏的bread flour感覺筋度不太夠，減了40克bread flour補的gluten flour).用KA揉麵，要達到dough能拉出薄膜，大概30來分鍾吧。一次發酵到兩倍大，要指頭插入麵團的痕跡不回縮為準。然後輕揉麵團排排氣，麵粉分均勻四團，20分鍾整形。然後擀成長條薄片，盡量氣泡壓掉，左右均向當中折疊，再擀成適當寬度，卷起來封口朝下放入土司盒。（土司盒13*4*4）二次發酵到80%左右滿，表麵刷牛奶。預熱烤箱350度，烤35-40分鍾。當中可根據情況，後15分鍾錫紙蓋起來烤。
重要補充 -- 用麵包機揉麵大概30來分鍾，用KA的話不用那麽久，拉出膜就好，否則很傷機器。
鬆軟的，家裏小孩子特別特別喜歡。
土豆色拉裏除了常規的土豆丁，青豆，雞蛋丁，ham丁，還加了蘋果丁，不那麽膩。
謝謝醜醜幫我帶了巧克力醬來配，聽姑姐說配醜醜的龍蝦濃湯也挺好的。
鹹菜筍丁海參黃魚羹
因為做醬鴨要撞車，所以臨時改的。
小黃魚兩磅左右，洗淨，一點點鹽和料酒拌一下蒸熟。待涼去骨，分成小小塊。兩個冬筍焯水後切成丁。油鍋熱油翻炒適量鹹菜，加筍丁，海參片翻炒一下後加熱的高湯（用的排骨湯），再加魚塊塊燒滾後中火燉白。最後勾芡，吃前撒點白胡椒。
金銀蛋豆苗
豆苗開水焯後，迅速入冰水。擠掉水分備用。
蒜頭幾顆，熱油裏爆出香味，加鹹蛋丁，皮蛋丁快速翻炒。加入珍珠菇翻炒，加入豆苗快炒幾下，加高湯，調味。
原來是大師mm又開宴。咽下口水認真看，都非常讚賞！